50道全世界最简单的低卡大餐（精装） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] J.F.马莱 著，杨晓梅 译

图书标签:

• 低卡饮食
• 健康烹饪
• 轻食
• 减脂餐
• 家常菜
• 快手菜
• 简单易学
• 美食
• 食谱
• 营养餐

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121300639

版次：1

商品编码：12051596

包装：精装

开本：16开

出版时间：2016-11-01

用纸：胶版纸

页数：112

字数：123000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　法国既浪漫又简单的西餐攻势再次强势来袭！继《全世界*简单的西餐》在全世界创下销售奇迹之后，原作者法国大厨马莱先生携他的第二本书又和大家见面了！
　　依然秉承“身边的食材，简单的步骤，你我都能轻松做出的西餐家常菜”理念，这一次，我们主打的是“低卡”的健康理念。本书在法国一经出版，便完美延续了上一本的销售盛况，常年稳居畅销书排行榜的首位，点燃了新一波热潮。
　　法国版中收录了近200道菜式，但在中国版中，我们只选取了50道！反复筛选，不断比较，我们的标准是：
　　1.食材易得，身边的超市就能轻松买到！
　　2.时间不超过30分钟，步骤简明；
　　3.低卡美味颜值高！
　　精挑细选出来的50道低卡美味，6道前菜、6道沙拉、6道汤、26道主菜，6道甜点，在这2016年的冬天，世界级的畅销书，这么惊喜的价格，还有什么可犹豫的呢！快~动~手~！

内容简介

　　“在日常生活中，除了几片菜叶加酸奶和苹果，还有什么吃法不会变胖？”这就是作者法国大厨马莱先生创作本书的初衷！简单美食、低卡回归！
　　本书精选了50道低卡大餐的简单做法，涵盖前菜、主菜、沙拉、甜点和汤，只需3~5款食材便可成就一道美食。而作者精心挑选了丰富的低卡食材，用更健康的蒸、煮等烹饪方法，大部分菜品不需要用油，甜点不含糖精。因此，这本书并不是寡淡的减肥餐，而是低卡、低油、低负担的高颜值美食。
　　通过搭配简单易买的食材和各式各样的口味，我们完全可以在短时间内做出清爽美味的菜品，甚至是博得满堂彩的大餐。健康，且瘦。

作者简介

　　 J.F.马莱，生于法国蒙塔日，毕业于巴黎斐杭狄高等厨艺学校。他曾在多家大型餐厅担任主厨，并与多位世界名厨并肩工作过。《50道全世界*简单的低卡大餐》是他的第二本书。
　　除了是专业的大厨，马莱还是专业的美食摄影师。他自创自拍，书中的每个细节看似极简，实则深思熟虑。他是法国著名的美食作家，出版过《纽约味道》、《烹饪在马里：在50道食谱中穿越马里》等十余本美食图书。如今，他的足迹遍布欧亚美非，只为了近距离真实记录世界各地的美味。

内页插图

目录

前菜
虾仁春卷 6
蒸芦笋配芥末酱 8
三文鱼鞑靼 10
香脆芝麻面包条 12
烤干酪苹果 14
橘汁烤牡蛎 16
沙拉
西蓝花坚果沙拉 18
百香果虾仁沙拉 20
鸡胸肉菠萝沙拉 22
蓝莓牛肉沙拉 24
黎巴嫩风味花菜沙拉 26
青口沙拉 28
汤
青豆冷汤 30
番茄西瓜冷汤 32
三文鱼西柚茉莉花茶汤 34
核桃南瓜汤 36
香草扇贝汤 38
牛油果梨汤 40
主菜
蛤蜊配牛油果 42
西葫芦鸡肉串 44
猪肉虾仁球 46
烤三文鱼配口蘑牛油果 48
牛肉鞑靼 50
蒸牛肋排 52
甜杏猪肉串 54
南瓜鸡肉串 56
奶油蘑菇火鸡块 58
青豆西蓝花炒香肠 60
蒸罗勒牛肉丸 62
鸡肉古斯古斯饭 64
蔬菜古斯古斯饭 66
芥末烤鸡腿 68
烤鲈鱼配水果酱 70
香烤鳕鱼 72
啤酒炖明虾 74
橙香多宝鱼 76
芦笋蒸三文鱼 78
烤扇贝 80
鲈鱼番茄三明治 82
蜜汁芦笋扇贝 84
番茄炖安康鱼 86
蔬菜烤三文鱼 88
蒸蔬菜配甜椒酱 90
迷迭香奶酪番茄挞 92
甜点
樱桃蛋饼 94
烤苹果 96
烤甜杏 98
桃红葡萄酒水果沙拉 100
浆果冰淇淋 102
梨子冰沙 104

精彩书摘

　　南瓜鸡肉串
　　278大卡/人
　　—无麸质
　　—无乳糖
　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　●烤箱预热至180℃。
　　●荷兰豆去筋。南瓜、鸡胸肉切块。将这3种食材交替串到4根烤肉签上。
　　●肉串摆入烤盘，撒盐和胡椒，淋上香脂醋，放入烤箱。烤25分钟后撒上芝麻即可。
　　……

前言/序言

　　这不是一本减肥餐大全，而是一本合集，其中收录了各种清淡、健康、美味、营养的食谱。我的朋友们（有姑娘也有小伙子）常常问我：在日常生活中，除了几片菜叶加酸奶和苹果，还有什么吃法不会变胖？为了回答这个问题，我便创作了这本书。
　　吃得开心、保证健康、保持身材、吃得有创意，同时满足每天5种蔬果的营养需求——用冰箱、橱柜里或市场上常见的食材，就能轻松做到。
　　这是我的第二本食谱书。在这里，我想与大家分享操作方便、快捷并能满足所有口味的日常料理。通过搭配简单易买的食材和各式各样的口味，我们完全可以在短时间内做出清爽美味的菜品，甚至是博得满堂彩的大餐。
　　在这本书中，每道食谱只需3~5种食材，配有清晰的文字说明，让你轻松上手。你将掌握如何用“蒸”的手法来处理一切食材，甚至是带血的红肉；学会制作经典、美味、低脂的酱汁（蛋黄酱也能低脂哦），来搭配烤肉、蔬菜或沙拉，让它们成为餐桌上的明星。此外，你还能学到许许多多既丰盛又特别的家常菜：南瓜汤、烤海鲜、蒸牛排……
　　祝你们在厨房里度过美好的烹饪时光，也祝你们吃得开心，同时永远苗条、美丽！

探索味蕾与健康的交织：一本关于精细烹饪与营养平衡的烹饪指南 书名： 《舌尖上的平衡：现代家庭的轻盈食谱与健康烹饪艺术》 内容简介： 在这个快节奏的时代，人们对健康饮食的需求日益增长，却常常在“美味”与“低热量”之间感到两难。本书旨在打破这种刻板印象，深入探讨如何通过精妙的食材选择、创新的烹饪技巧，以及对营养科学的深刻理解，来打造出既能满足味蕾享受，又能完美契合现代生活健康需求的日常餐食。 《舌尖上的平衡》并非一本简单的食谱汇编，而是一本系统化的现代烹饪哲学指南。它从基础的营养学知识切入，帮助读者理解宏量营养素、微量元素以及食物升糖指数（GI）在日常烹饪中的实际应用。我们深信，理解食物的本质，才是烹饪出健康美味佳肴的第一步。 本书的篇幅被精心划分为四大核心板块，确保读者能够循序渐进地掌握从食材采购到精致摆盘的全过程。 第一部分：基础构建——食材的智慧选择与预处理 本章节聚焦于如何像营养师一样挑选食材。我们探讨了不同蛋白质来源（如精选海鲜、优质禽肉、植物蛋白）的营养价值及其最适合的烹饪方式。在脂肪的选择上，我们详细分析了单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的来源，并提供了如何在家中自制健康油醋汁的详细步骤，取代市售高糖、高盐调味品。 此外，本部分还深入讲解了蔬菜和全谷物的“能量密度”概念。读者将学习到如何通过巧妙的搭配，在不牺牲饱腹感的前提下，最大限度地摄入膳食纤维和维生素。例如，如何利用不同种类的根茎类蔬菜替代部分精制碳水化合物，同时保持菜肴的口感丰富性。预处理技术是本章的重点，包括如何通过低温慢煮（Sous Vide）或蒸汽烹饪来锁住食材的原味和营养，避免传统高温油炸带来的负面影响。 第二部分：技艺升华——无负担的烹饪方法论 本部分是本书的核心技术展示区。我们摒弃了对大量油脂和糖分的依赖，转而推崇一系列能提升食物自然风味的现代烹饪技术。 风味提取与发酵艺术： 学习如何利用天然发酵物，如味噌、酸菜、自制香草醋，来增加菜肴的深度和复杂性，减少对盐和味精的依赖。 香料的哲学应用： 详细解析了世界各地香料组合的奥秘。例如，如何使用姜黄、小豆蔻和藏红花来为米饭或藜麦增添异域风情，同时获得抗氧化益处。章节中包含一系列“香料配方卡”，方便读者快速上手。 “隐形”增稠技巧： 探讨利用天然淀粉（如秋葵、牛油果或豆类泥）来替代传统面粉或奶油制作酱汁的方法，实现顺滑的口感，同时大幅降低热量和饱和脂肪的摄入。 低温烘烤的艺术： 讲解如何通过精确控制烤箱温度，使鱼肉和瘦肉保持鲜嫩多汁，避免过度烹饪导致的营养流失和口感变干。 第三部分：餐盘设计——平衡的结构与感官的盛宴 健康餐不等于单调的鸡胸肉配水煮菜。本部分致力于将科学的营养配比转化为视觉和味觉的双重享受。我们提出了“黄金比例”餐盘模型，指导读者如何分配蛋白质、优质碳水化合物和非淀粉类蔬菜的比例。 纹理的对比与融合： 如何利用脆（如烤坚果、炸豆皮）、柔（如慕斯、奶油汤）、韧（如弹牙的意面）等不同质地，使每一口食物都充满惊喜。 酸甜苦咸的调和： 介绍如何使用天然的酸味（柠檬皮、西番茄）、微苦（芝麻菜、苦瓜的巧妙处理）来平衡整体风味，减少对精制糖分的依赖。 摆盘的心理学： 即使是简单的家常菜，通过正确的留白、色彩对比和高度的层次感，也能提升用餐体验，使人对食物产生更强的满足感。本章附带了大量针对不同菜系的实景摆盘图例。 第四部分：时间管理与批量准备——高效的健康生活 针对现代都市人忙碌的日程，《舌尖上的平衡》提供了实用的时间管理策略。 一小时备餐计划（Meal Prep）： 提供详细的周末准备流程，包括如何一次性烹饪好多种基础食材（如烤鸡腿、糙米饭、焯水蔬菜），并能在工作日快速组合成多样化的午餐和晚餐。 “一锅到底”的创新： 介绍多功能电压力锅、烤箱等现代厨具的最佳使用技巧，实现复杂风味的简化烹饪流程。 保存与复热的最佳实践： 确保预先准备好的食物在营养和口感上都能保持最佳状态，避免因不当保存而导致的风味劣化。 通过阅读本书，读者将不仅掌握一系列创新的、低负担的食谱，更重要的是，建立起一套灵活、可持续的健康烹饪体系，让“吃得好”与“活得健康”不再是互相矛盾的选择。本书是一份献给所有追求生活品质、热爱美食的现代家庭的实用宝典。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的在寻找一些能让我家那位挑食的小朋友爱上吃饭的食谱，所以这本书的名字立刻吸引了我。《50道全世界最简单的低卡大餐》，听起来就有一种魔力，能把“简单”、“低卡”和“美味”巧妙地结合在一起。我常常觉得，健康饮食似乎总是和“不好吃”划上等号，但这本书的名字让我看到了希望。我特别好奇，这本书会提供哪些“全世界最简单”的烹饪思路，是不是那些常见的食材通过巧妙的搭配就能变成美味又营养的餐点？我对那些需要花费大量时间准备，或者购买很多特殊调料的食谱总是敬而远之，我更希望的是那种能够快速完成，并且全家人都能接受的口味。如果这本书真的能做到，那对我来说简直就是福音！我已经在想象着，是不是能用它来准备孩子们的午餐便当，或者我们一家人周末的晚餐，既能照顾到健康，又能让他们吃得开心，真是太期待了！

评分☆☆☆☆☆

老实说，我不是一个特别爱下厨的人，但最近因为一些健康原因，不得不开始关注自己的饮食。“低卡”这个词对我来说既熟悉又有点遥远，总觉得它和“素淡”、“无味”是近义词。然而，这本书的名字《50道全世界最简单的低卡大餐》却给我一种截然不同的感觉。它没有用过于专业或者让人望而生畏的词汇，而是强调“简单”和“大餐”，这让我觉得，即使是我这样的烹饪新手，也可能做出令人惊喜的健康美味。我最担心的是那些看似简单，但实际上需要很多技巧的食谱。我希望这本书真的能做到“简单”，即便是第一次尝试，也能有不错的成果。我尤其想知道，这本书是如何定义“大餐”的，是那种看起来很有仪式感，或者能够满足一天基本营养需求的餐点吗？期待它能给我带来全新的健康饮食体验，让我在追求健康的同时，也能享受到美食的乐趣，不再觉得健康饮食是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮！那种温暖柔和的色调，搭配上精致的插画，一看就是那种让人心情愉悦的烹饪指南。我一直对健康的饮食很感兴趣，但又苦于找不到真正简单易行的食谱。很多“低卡”的书籍，要么需要复杂的食材，要么步骤繁琐到让人望而却步，结果就是买了之后束之高阁，徒增烦恼。这本《50道全世界最简单的低卡大餐》的标题，简直像为我量身定做的。我特别期待那些“全世界最简单”的描述，这意味着我这个厨房小白也能轻松上手，不需要什么专业的厨具和技巧。而且“低卡大餐”听起来就很诱人，既能满足口腹之欲，又不用担心热量超标，这绝对是现代快节奏生活下，每个人都渴望拥有的烹饪秘籍。我迫不及待地想翻开看看，是不是真的能在家做出那些看起来就很美味又健康的料理，让我的日常饮食变得更丰富多彩，也更健康！

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在备孕的朋友，我一直在努力调整自己的饮食习惯，希望为未来的宝宝打下良好的健康基础。“低卡”和“营养均衡”是我最关注的两个方面。这本书的名字《50道全世界最简单的低卡大餐》简直就像是为我量身定做的一样。我一直很想找到一些既能保证营养，又能控制卡路里的食谱，但很多时候都会被复杂的步骤和昂贵的食材劝退。这本精装书的标题让我看到了希望，我特别好奇它里面的“50道”食谱会涵盖哪些类型？是不是有早餐、午餐、晚餐的完整解决方案？我特别期待那些能够快速准备，并且富含我所需营养素的食谱。如果真的能够做到“全世界最简单”，那对我来说绝对是一个巨大的福音，省去了我很多研究和摸索的时间，让我能更专注于身体的调养。我希望这本书能成为我备孕期间的得力助手，帮助我以最健康、最轻松的方式，享受美食，为我的未来宝宝创造一个最棒的起点。

评分☆☆☆☆☆

我一直对世界各地的美食充满了好奇，但同时我又是一个非常注重健康和身材管理的人。很多时候，两者似乎难以兼得，要么为了满足口腹之欲而牺牲健康，要么为了健康而放弃了对美食的探索。所以，《50道全世界最简单的低卡大餐》这个书名，就像是为我量身打造的。我特别想知道，这本书是如何将“全世界”的美食与“低卡”和“简单”相结合的。是不是能用最常见的食材，最简单的烹饪方法，就能做出那些来自世界各地的，既美味又健康的料理？我非常期待书中那些充满异国风情，但又不会过于复杂的食谱。想象一下，在家里就能品尝到来自不同国家的美食，而且还不用担心热量超标，这简直是梦想中的食谱。我希望这本书能带我打开一扇新的美食之门，让我在享受世界各地风味的同时，也能保持健康的体魄，这种感觉一定非常棒！

评分☆☆☆☆☆

京东品质，值得信赖，买东西，上京东

评分☆☆☆☆☆

活动购买，价格很实惠，品质相信还不错，还没细看，支持京东！

评分☆☆☆☆☆

还行

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言简意赅

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评分☆☆☆☆☆

好很好

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

这本书就是介绍各地的食材 以及食材的用处

评分☆☆☆☆☆

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