蔬菜教室：春夏+秋冬（套装共2册） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[日] 内田悟著，曹逸冰译

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出版社：北京联合出版公司

ISBN：12320280

版次：1

商品编码：12320280

品牌：后浪

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-03-01

用纸：胶版纸

套装数量：2

具体描述

产品特色

编辑推荐

秋冬蔬菜：

身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。

春夏蔬菜

从法式料理店学徒到蔬菜店店主，再到料理教室的主理人，三十余年来，内田悟一直与蔬菜为伴，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的佳食用方法。同秋冬篇相同，本书介绍了春夏应季的时令蔬菜，并根据作者的自身经验，向读者传授每种蔬菜的佳处理和保存方法，以及运用独特的内田式烹饪法制作的美味蔬菜食谱。朴实的蔬菜，就算不借助其他力量，也能制作出令人称奇的美味，成为家中餐桌的主角。

内容简介

秋冬蔬菜，你知道的有多少？

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！

本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

你真的了解春夏蔬菜吗？

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！

本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。

传递新鲜食材的真正滋味，筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!

作者简介

内田悟，

1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁踏上蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。

内页插图

《园艺魔法：从零开始的家庭种植指南》内容简介本书是一本全面、实用的家庭园艺入门指南，旨在帮助所有对种植充满热情，无论是初次尝试还是已有一定经验的园艺爱好者，都能轻松掌握从选址、育苗到收获的全过程。本书摒弃了晦涩难懂的专业术语，以清晰、循序渐进的图文并茂的方式，将繁复的园艺知识系统化，让读者能够真正享受种植带来的乐趣与成就感。本书分为六个核心部分，层层递进，确保读者建立起扎实的园艺基础。 --- 第一部分：播种希望——园艺的起点本部分聚焦于园艺活动的基础筹备工作。首先，我们将探讨“选址的艺术”：如何根据自家阳台、露台或小院的光照、通风条件，科学地评估最适合种植的区域。我们将详细分析不同朝向（南向、东向、西向）的光照特性及其对植物生长的影响，并提供应对光照不足或过剩的实用策略。接着，我们将深入讲解土壤的“灵魂”——配土技术。成功的种植始于健康的土壤。本书将介绍基础的营养土配方，包括泥炭、椰糠、珍珠岩、蛭石等介质的功用与比例调配。我们不仅提供通用配方，更针对不同类型的植物（如喜酸性的蓝莓、耐贫瘠的多肉）提供定制化的土壤方案。此外，如何识别和改良板结的土壤，以及自制堆肥的简易流程，也将被详尽介绍，使读者能够为植物提供最天然、最适合的生长环境。育苗是成功的关键一步。本章详细拆解了种子发芽的“黄金条件”：温度、湿度和介质的控制。从购买优质种子开始，到浸种、催芽、播种容器的选择（育苗盘、穴盘），再到发芽后的光照管理，每一步都有详细的操作指南和常见问题排查。特别是对于那些需要低温春化或层积处理的种子，本书提供了清晰的操作时间表和方法演示。 --- 第二部分：植物的语言——识别与习性要种好植物，首先要了解它们。本部分致力于教会读者“阅读”植物发出的信号。我们将重点介绍几种常见家庭种植的植物类型，如茄果类（番茄、辣椒）、叶菜类（生菜、菠菜）和根茎类（萝卜、土豆）的基础生长周期、对水分和养分的需求侧重。书中详细阐述了植物的“健康警报”：叶片发黄、卷曲、斑点、徒长等现象背后的真正原因。例如，氮肥过多导致的徒长、缺镁导致的脉间失绿、病虫害早期的细微变化，都配有高清对比图谱，帮助读者迅速诊断问题所在。更重要的是，我们将解析植物的“季节需求”：为什么有些植物需要在特定季节开花，以及如何在非适宜季节通过人工干预（如控温、控水）来模拟自然条件，以达到更好的生长效果或延长收获期。 --- 第三部分：精细化管理——养护的艺术本部分是日常养护的核心技术篇。浇水哲学：浇水是园艺中最容易出错的环节。本书提出“见干见湿，不干不浇，浇则浇透”的原则，并结合不同季节、不同生长阶段（幼苗期、生长期、结果期）制定了详细的浇水频率参考表。同时，探讨了浸盆法、滴灌法等多种高效浇水技术的适用场景。施肥策略：肥料是植物的食物。本书将宏量元素（N-P-K）和微量元素的作用进行了通俗易懂的解释。我们推崇“薄肥勤施”的理念，详细讲解了有机肥（如鱼乳液、海藻肥）和无机肥的使用时机、浓度稀释标准。特别加入了如何根据植物的生长目标（壮叶期侧重氮肥，开花结果期侧重磷钾肥）调整配方的实用建议。修剪塑形：修剪不仅是为了美观，更是为了通风和提高产量。本书涵盖了基础的“打顶”技巧，如何去除侧芽、疏花疏果以集中营养，以及对多年生木本植物进行越冬休眠期修剪的方法。每种修剪都有清晰的步骤图解，确保读者下刀精准无误。 --- 第四部分：绿色卫士——病虫害的防治面对病虫害，很多初学者容易走向滥用化学药剂的误区。本书倡导“预防为主，综合防治”的理念。预防优先：强调通过合理的间距、良好的通风、轮作以及保持植株健康来构建天然的抵抗力。识别与诊断：详尽介绍了几十种最常见的家庭园艺病虫害，包括蚜虫、红蜘蛛、白粉病、灰霉病等，并提供清晰的识别照片。天然解方：大量篇幅介绍安全有效的自制或低毒性防治方法。例如，利用辣椒水、大蒜水驱虫，使用印楝油（Neem Oil）控制虫害，以及石灰硫磺合剂的正确使用方法。对于确实需要使用化学药剂的情况，本书也提供了安全操作规范和安全间隔期提示。 --- 第五部分：工具与空间——效率的提升本部分关注园艺的硬件支持。我们将评测和推荐不同价位和用途的园艺工具，包括修枝剪、嫁接刀、播种勺等，强调“工欲善其事，必先利其器”。此外，本书提供了针对不同家庭空间的园艺解决方案：小阳台如何利用垂直空间（壁挂花盆、梯架种植），窗台如何利用补光灯进行高效种植，以及如何搭建简易的简易温室或育苗罩以延长生长季。 --- 第六部分：收获与延续——成果的喜悦种植的最终目标是收获。本章指导读者判断作物的最佳采收时间点，例如番茄的颜色变化标准、叶菜的叶片大小标准等。针对不同作物，提供了清洗、储存和简单加工（如腌制、晒干）的建议，最大限度地保留食物的风味和营养。最后，本书强调了园艺的循环性，即如何在收获后清理土地、补充地力，为下一季的种植做好准备，实现可持续的家庭耕作。目标读者：居住在城市公寓、阳台空间有限的园艺新手。热衷于有机种植，希望减少化学品使用的家庭。寻求系统化、操作性强、图文并茂的种植参考书的有经验的园艺爱好者。通过阅读《园艺魔法》，读者将不再畏惧种植过程中的任何挑战，而是能以科学的态度和放松的心情，亲手打造属于自己的微型生态系统，享受从一颗种子到餐桌的完整蜕变过程。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我是一名全职妈妈，最近想在家尝试种植一些蔬菜，一来是想让孩子了解食物的来源，二来也是想在忙碌的生活中找到一些乐趣和放松。我一直在寻找一本能够系统性指导家庭种植的书籍，尤其看重其实用性和可操作性。《蔬菜教室》这个套装，分成春夏和秋冬两册，这个划分让我觉得非常人性化。我设想，春夏的那本大概会介绍如何在春天播下希望的种子，如何呵护幼苗，以及如何在炎热的夏天让蔬菜健康生长。而秋冬那本，则会教我如何在凉爽的秋季收获，以及如何为植物过冬做好准备，甚至可能包含一些越冬蔬菜的种植技巧。我希望书中能够有详细的步骤说明，比如播种深度、间距、浇水频率，以及如何识别和解决常见的生长问题，比如黄叶、徒长等。我还特别期待能够看到一些关于如何利用现有空间，比如阳台或小院子，来种植蔬菜的建议。如果书中还能包含一些关于不同蔬菜营养价值的介绍，以及如何根据季节变化来选择营养丰富的蔬菜，那就更好了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个热爱美食的人，我一直觉得自己在家种植一些香草和基础蔬菜，不仅能提升烹饪的乐趣，还能保证食材的新鲜度。我之前尝试过几次，但总是效果不佳，要么种不出苗，要么长势不旺，后来才意识到，不同季节的蔬菜对环境的要求差异很大。我注意到《蔬菜教室》这套书，它分成春夏和秋冬两册，这个设定立刻吸引了我。我设想，春夏那一册里，应该会详细介绍如何应对春天的多变天气，如何育苗，如何防治早春的病虫害，以及夏天如何选择耐热品种，如何遮阳降温。而秋冬那一册，则会重点讲解如何利用秋天的凉爽季节播种，如何为蔬菜越冬做准备，甚至是如何在室内进行一些简单的种植。我希望书中能够提供一些循序渐进的指导，让像我这样没有太多经验的人也能轻松上手。例如，对于每个蔬菜品种，如果能有从播种到收获的整个流程图，加上关键节点的注意事项，那将非常有帮助。我尤其期待能够学到一些关于土壤配方的知识，以及不同生长阶段的施肥技巧，让我的蔬菜能够茁壮成长。

评分☆☆☆☆☆

我一直对自然和生命力充满好奇，尤其喜欢观察植物的生长过程。最近我开始萌生了自己在家种植一些蔬菜的想法，但对于如何选择品种、如何根据季节变化来安排种植计划，我感到非常迷茫。我了解到《蔬菜教室》这个套装，它包含了春夏和秋冬两册，这种细致的分季介绍让我觉得非常有针对性。我期待这本书能够像一位循循善诱的老师，带领我走进蔬菜种植的世界。比如，春夏那一册，我希望看到关于如何选择适合当地气候的早春蔬菜，如何处理种子，如何进行移栽，以及在夏季高温期如何为植物提供荫蔽和充足的水分。而秋冬那一册，则会教我如何在秋季种植那些耐寒的蔬菜，如何进行越冬管理，甚至可能包含一些关于温室搭建的简单介绍。我非常希望能从书中学习到植物生长所需的各个要素，比如光照、水分、土壤的pH值、养分需求等，并且能够了解到不同蔬菜对这些要素的偏好。如果书中还能提供一些关于土壤病害的防治方法，以及如何利用天然的手段来处理虫害，那就更贴心了。

评分☆☆☆☆☆

我是一个喜欢挑战和探索新事物的人，最近对“从零开始”的种植体验产生了浓厚的兴趣。《蔬菜教室》这个名称听起来就充满了教学意味，而且是春夏秋冬的分册套装，这让我觉得它能提供一个非常全面的学习路径。我期待这套书能够为我揭示蔬菜生长的奥秘，就像一位资深的农夫在传授经验。我设想，春夏那一册，会从春天的第一缕阳光讲起，介绍如何选择早熟的品种，如何播种育苗，如何应对可能出现的霜冻，以及如何在夏天利用不同的栽培方式，例如搭架、遮阳等，来提高产量和品质。而秋冬那一册，则会详细讲解如何在秋季播种耐寒的蔬菜，如何进行越冬保护，甚至可能包含一些关于有机堆肥制作的介绍，让我能够更好地理解土壤的肥力循环。我非常看重书中能够提供一些关于病虫害的“绿色”解决方案，例如如何利用天敌或者植物提取物来防治，而不是依赖化学农药。如果书中还能包含一些关于蔬菜轮作的知识，以及如何根据季节调整种植计划，那将是锦上添花。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了园艺，尤其对家庭种植蔬菜特别感兴趣。一直想找一本能够系统介绍春夏秋冬不同时节适合种植的蔬菜，并且包含种植技巧的书，市面上类似的套装书确实不多，大部分都侧重某个季节或者某个品类。我看到《蔬菜教室》这个名字，感觉挺亲切的，而且知道是套装共两册，春夏和秋冬分开介绍，这正是我需要的。想象一下，翻开第一册，里面详细列出了春天适合播种的豆类、瓜果，夏天如何应对高温高湿，秋天又有哪些耐寒的绿叶菜，冬天该如何搭建简易的温室保护越冬蔬菜，这简直是新手入门的宝藏。我期待书中能够有清晰的图文对照，比如不同蔬菜的种子长什么样，幼苗期和成株期的样子，还有病虫害的辨别和防治方法，这些都是我非常看重的实用信息。如果还能包含一些关于土壤改良、施肥技巧、浇水频率的建议，那就更完美了。我特别希望这本书能教会我如何从零开始，一步步打造出自己的小菜园，吃到真正新鲜、健康的自家种植蔬菜，那种成就感是无可比拟的。

评分☆☆☆☆☆

包装完好，送货上门，方便快捷。准备好好学习做饭了。

评分☆☆☆☆☆

哈哈哈哈，又可以愉快的做好吃的了……

评分☆☆☆☆☆

书不错，而且能200-100，下次双十一继续期待

评分☆☆☆☆☆

京东物流高效快递包装完整购物体验非常好封面是套层的阅读时特别不方便

评分☆☆☆☆☆

书一直都想买，只是都囤着没有看，在京东买书都成习惯了。关键是速度和服务，希望京东越来越好

评分☆☆☆☆☆

每一个故事不一定都有结局，每一本书都有新的收获。简短的几句话胜过无数的赞美。京东不可以使用讯飞语音，那我就不每本书详细评价了，反正不好的话，我也就不会在这里买了。总而言之，价格不贵，遇到促销相当给力，包装可以，快递不错。