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朱丽娟 编

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出版社： 中国医药科技

ISBN：9787506777599

商品编码：12043318831

开本：16

出版时间：2015-10-01

基本信息

• 商品名称：母乳喂养全书
• 作者：编者:朱丽娟
• 定价：32
• 出版社：中国医药科技
• ISBN号：9787506777599

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-10-01
• 印刷时间：2015-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：221
• 字数：151千字

编辑推荐语

虽说母乳是上天赐给每一位妈妈的本能，但是因为身体、生活、工作等各方面的原因很多新妈妈无法专注于母乳喂养。即使有些新妈妈能够坚持母乳喂养，也可能因为缺少科学喂养知识而在喂养过程中遇到各种问题，让自己应接不暇、焦头烂额。 朱丽娟编著的《母乳喂养全书》科学指导新妈妈迈出母乳喂养的**步，不仅介绍了*基本的母乳喂养方法、添加辅食的方法、断奶的方法，还重点介绍了上班族妈妈母乳喂养、新妈妈在身体不适的情况下如何进行母乳喂养以及新妈妈的自身保健等大大小小近50个母乳喂养问题，所有你想知道的，应该知道的关于母乳喂养的典型问题都能在本书中找到答案。

内容提要

母乳是母亲给婴儿*好的礼物。朱丽娟编著的《 母乳喂养全书》指导初为人母者成功迈出母乳喂养的 **步，讲述了健康母乳喂养需要注意的问题，针对 上班族妈妈们的母乳喂养问题，全面系统地为千万新 妈妈解决在母乳喂养过程中遇到的难题，其内容科学 、实用、易懂，可供新妈妈们阅读。
    

目录

**章 为什么母乳喂养*好
母乳是宝宝*安全、*有营养的天然食物
母乳喂养能够增进感情交流，帮助妈妈快速恢复
母乳喂养能降低妈妈罹患某些恶性肿瘤的概率
准备母乳喂养需要了解的基本常识
第二章 母乳喂养的**步
**次与宝宝的亲密接触
**次给宝宝哺乳的苦与乐
掌握哺乳的正确姿势
如何提高乳汁的分泌量
如何解决漏奶和胀奶的问题
第三章 妈妈*关心的那些问题
宝宝要吃奶的信号
多长时间喂一次奶*科学
怎样才能知道宝宝是否吃饱了呢
母乳宝宝的体重增长问题
宝宝呛奶、吐奶了怎么办
宝宝只偏爱一侧的乳房怎么办
晚间哺乳应该遵循什么原则
宝宝罢奶了怎么办
第四章 如何*健康地喂养宝宝
新手妈妈喂养经
母乳喂养、配方奶喂养全比较
添加辅食的*佳时机
辅食的合理搭配
如何解决宝宝的偏食问题
是否有必要为宝宝的饮食添加鱼肝油
如何早期发现营养不良
第五章 母乳喂养过程中的疑难问题
用吸奶器如何帮助产奶
产后出血及对母乳的影响
妈妈如何挑选哺乳文胸
停奶后如何恢复母乳喂养
如何正确区分乳腺炎和普通发烧
乳母有哪些饮食禁忌
乳头经常被咬破怎么办
第六章 上班妈妈的母乳喂养
正确安排**个工作周
如何保存和取用母乳
调整宝宝的吃奶时间
长辈带宝宝的注意事项
**有关哺乳期的法律规定
第七章 特殊情况下的喂养
宝宝发热时母乳喂养应该怎么进行
哺乳期妈妈抽烟对宝宝有害吗，影响多大
妈妈染发后还能母乳喂养吗
妈妈感冒期间是否停止哺乳
乙肝大三阳的妈妈可以给宝宝进行母乳喂养吗
妈妈患上乳腺炎后怎么办
双胞胎怎么样才能够同时哺乳
宝宝有黄疸，如何分情况喂养
妊娠期患有糖尿病的女性，产后应当注意什么
妈妈有精神病时的一些注意事项
妈妈患产后抑郁症时怎么办
第八章 断奶的时机和技巧
自然断奶和主动断奶
秋季断奶好时机
如何选择适当断奶时机
警惕断奶不当伤害宝宝
教你断奶19招
断奶期宝宝喂养新概念

《烹饪的艺术与科学：从基础到创新的完整指南》 一部囊括全球烹饪精髓、深入解析食材化学反应与美学呈现的权威著作。 本书并非专注于某一特定领域的育儿或母婴主题，而是将读者的注意力引向一个跨越文化、历史与科学的广阔领域——烹饪艺术。我们相信，厨房是人类最古老也最迷人的实验室，它连接着自然、营养、文化和亲情。 《烹饪的艺术与科学：从基础到创新的完整指南》旨在成为每一位对食物抱有热忱、渴望精进厨艺的读者案头必备的参考书。它以严谨的科学态度解构烹饪的每一个步骤，同时又不失对传统技艺和风味哲学的尊重与传承。 --- 第一部分：烹饪的基石——厨房科学与食材解析 (The Foundation: Kitchen Science and Ingredient Analysis) 本部分是理解烹饪为何成功的核心。我们摒弃了简单罗列食谱的做法，转而深入探讨驱动烹饪过程的底层物理和化学原理。 第一章：热力学在厨房中的应用 传热的秘密： 详细解析传导、对流和辐射三种主要热量传递方式在煎、煮、烤、炸等不同烹饪技法中的效率差异与应用。例如，为什么铸铁锅能提供稳定的表面温度，以及微波加热的原理与局限性。 美拉德反应与焦糖化： 深度剖析这两种赋予食物复杂风味的关键化学反应。我们将探讨温度、湿度和pH值如何影响反应的速度与最终的风味轮廓。附录包含反应速率的对照表。 蛋白质的变性与凝固： 从鸡蛋的“熟”到肉类的“嫩”，解析蛋白质在不同温度和酸碱度下的分子结构变化。如何通过精准控制温度来达成理想的口感，如制作完美的舒芙蕾或低温慢煮（Sous Vide）牛排。 第二章：食材的分子构成与处理 脂肪的角色： 探讨不同类型脂肪（饱和、不饱和、反式）的烟点、风味携带能力及对食物质地的影响。关于油的储存、净化与再利用的专业建议。 淀粉的糊化与回生： 揭示面包变硬、米饭变干背后的科学原理。针对性地提供稳定淀粉结构、延长保鲜期的专业处理方法，尤其在制作酱汁和烘焙时至关重要。 酸碱平衡与风味叠加： 深入理解酸（如柠檬汁、醋）和碱（如小苏打、碳酸钠）对食材颜色、质地和味道的剧烈影响。如何利用酸性物质“腌制”或嫩化肉类，以及在传统发酵食品中的作用。 第三章：香料、草本与风味的化学地图 精油的世界： 拆解常见香料（如丁香、肉桂、孜然）中主要的挥发性芳香化合物（如丁香酚、肉桂醛）。教授如何通过“烘烤香料”来最大限度释放这些化合物，避免香料的“死味”。 风味轮廓的构建： 介绍Flavor Bible（风味圣经）理论框架，指导厨师如何科学地搭配看似不搭的食材，创造出和谐且层次丰富的味觉体验。 --- 第二部分：跨越地域的烹饪技艺 (Techniques Across Cultures) 本部分系统梳理了全球公认的、经过时间考验的烹饪技术，从最基础的刀工到复杂的分子料理准备。 第四章：精准刀工与食材准备的哲学 刀的语言： 详细图解法式、中式、日式刀具的差异与保养。系统教授蓑衣刀法、推拉切法等，强调精准切割如何影响烹饪时间、入味程度和最终摆盘的美感。 高汤的艺术： 区分法式清汤（Consommé）、中式老火高汤（Bone Broth）和日式出汁（Dashi）的制作流程、所需骨骼与蔬菜比例，以及澄清技术（Roux、澄清剂的使用）。 第五章：炉灶与火候的掌控 煎炒的动态平衡： 专为亚洲烹饪设计，解析“镬气”（Wok Hei）产生的具体条件——高热、低油、快速翻炒中水汽的瞬间蒸发与焦化过程。 慢炖与发酵： 对比不同文化中“慢煮”的实践，如法式红酒炖牛肉与墨西哥的Mole酱，解析长时间低温处理对结缔组织和风味的转化作用。 第六章：烘焙的精确世界 酵母的生命周期： 深入探究天然酵种（Sourdough Starter）的维护、活性判断及其对面包酸度和结构的贡献。 面团的延展性与筋度控制： 结合面筋（Gluten）的发展理论，指导读者如何根据目标产品（如酥皮、拉面、披萨皮）调整揉面时间和水合比例。 --- 第三部分：现代厨房的创新与可持续性 (Innovation and Sustainability in the Modern Kitchen) 本部分面向追求前沿技术和环保理念的现代厨师，探讨烹饪的未来走向。 第七章：分子料理的实用工具箱 胶凝剂与乳化剂的应用： 介绍琼脂（Agar）、卡拉胶（Carrageenan）、卵磷脂等食品添加剂的精确用法，用于制作澄清的汤汁、泡沫（Espuma）和人造鱼子酱（Spherification）。 低温慢煮（Sous Vide）的进阶应用： 不仅是熟度控制，更探讨如何利用真空密封进行风味渗透（Infusion）和腌制。 第八章：从农场到餐桌的可持续实践 全食材利用（Root-to-Stem/Nose-to-Tail）： 教授如何利用传统上被丢弃的边角料（如蔬菜皮、骨头、内脏）制作出高价值的调味品、高汤或特色菜肴，减少食物浪费。 本地化与季节性采购： 建立起厨师与本地农户直接沟通的桥梁，指导如何根据当地季节和气候变化来调整菜品结构和食材选择，确保风味最佳。 --- 结语：烹饪，一种永无止境的探索 《烹饪的艺术与科学》提供给读者的，不是一份死的菜单，而是一套可以让你在任何厨房、面对任何食材时，都能举一反三、创造出属于自己独特风味的“元知识”。它鼓励厨师跳出食谱的束缚，成为一个真正理解食物本质的创造者。本书的每一页，都是通往更深层次味觉理解的阶梯。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是为我量身定做的！我最近刚生完宝宝，面对这个小生命，心里充满了爱，但也伴随着无数的问号，尤其是关于“吃”这件事。市面上关于育儿的书籍多如牛毛，但真正能让人感到踏实、又不失科学依据的却凤毛麟角。这本书的排版非常人性化，不是那种密密麻麻的理论堆砌，而是穿插了大量真实案例和图解，让人一看就懂。我特别喜欢它对“按需喂养”的深入解读，完全颠覆了我之前那种“定时定量”的刻板印象。它不是简单地告诉你“要喂多少”，而是教你如何“读懂”宝宝的信号，这才是为人父母最宝贵的一课。光是关于新生儿黄疸和肠绞痛的处理章节，我就反复看了好几遍，里面提供的方法既温和又有效，让我这个新手妈妈的焦虑感大大降低。而且，作者的语言风格非常亲切，就像是邻居家那位经验丰富、又充满耐心的姐姐在跟你聊家常，丝毫没有高高在上的学术腔调。这本书就像是一个随身携带的育儿专家，任何时候翻开都能找到我需要的答案，让我从容应对每一个喂养小挑战。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着试试看的心态买了这本书，原本也没抱太大希望，毕竟很多育儿书都会把一些基础知识讲得过于笼统。但这本书的深度和广度彻底让我震惊了。它不仅仅停留在“怎么做”的层面，更是深入探讨了背后的生理机制和心理影响。比如，它对乳房护理的章节，细致到连第一次哺乳时乳头可能出现的各种形态变化和应对措施都一一列举，简直是教科书级别的详尽。我之前总担心自己的奶水不够，看了书里关于泌乳原理的那几章后，才明白水分、营养和激素之间的复杂关系，也因此调整了自己的饮食和作息，效果立竿见影。更让我赞叹的是，作者非常公正地探讨了母乳喂养可能遇到的各种社会、家庭压力，并提供了非常实用的沟通技巧，教我们如何优雅而坚定地维护自己的选择。这本书的专业性毋庸置疑，但它同时又充满了对母亲群体的深刻理解和人文关怀，让人感觉自己不是孤军奋战。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重效率的人，时间对我来说极其宝贵。这本书最吸引我的地方在于它的结构设计——逻辑清晰到不可思议。它不是按照时间顺序（比如月龄）来编排，而是根据功能和主题划分章节，这使得我在需要特定信息时，可以像查字典一样快速定位。比如，当我半夜遇到宝宝突然拒奶时，我能迅速翻到“常见喂养难题应对”那一块，找到针对“拒奶”的详细分析和立刻可以尝试的几种方法。这种“即查即用”的实用性，对于忙碌的职场妈妈来说简直是福音。此外，书中还特别设置了一个“误区澄清”的板块，专门辟谣那些流传甚广但毫无科学根据的喂养说法，让我避免走了很多弯路。这本书的结论往往都有引用最新的研究数据作为支撑，这让我对书中的建议深信不疑。它帮我节省了大量在网上搜索、辨别信息真伪的时间，直接提供了经过检验的最佳实践路径。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格简直是太治愈了！我之前读过几本育儿书，内容是没错，但读起来就像在啃一本枯燥的医学报告，读几页就想打瞌睡。这本书则完全不同，作者的文字充满了画面感和温暖的情绪。她描述的场景，无论是清晨迷迷糊糊的第一次亲密接触，还是深夜里宝宝满足地吸吮着入睡的模样，都让我产生了强烈的共鸣。这种情感上的连接，远比单纯的知识输入更有力量。它教会我的不只是技巧，更是一种积极的心态：接受不完美，享受过程。例如，书中对“追奶期”的描述，没有渲染恐慌，而是将其描绘成身体和宝宝之间一场精彩的“沟通合作”，让我们放下对体重的过度焦虑。这种从精神层面去支持母亲的写作方式，让我在面对疲惫和挑战时，总能找到一股内在的动力重新站起来。它让我意识到，母乳喂养不仅仅是营养的供给，更是母子间独一无二的情感联结。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一个词来形容这本书的价值，我会选择“全面性”。它真正做到了把母乳喂养这件事的方方面面都覆盖到了，几乎没有留下知识上的盲区。我特别欣赏它对特殊情况的关注，比如双胞胎的喂养策略、重返职场后的背奶方案，甚至是素食妈妈如何保证营养的均衡摄入。这些细微之处，正是那些大部头教材往往会忽略掉的。我记得有一章专门讲了如何与家人、伴侣进行有效沟通，如何设置合理的界限，这对维护家庭和谐至关重要。这本书的排版也做得非常精良，大量的表格和流程图，把复杂的流程简单化了。最让我满意的是，它始终强调“灵活应变”，而不是死板地要求读者遵循某一个固定的模板。它提供的是一套思维框架，指导我们根据自己和宝宝的独特性来定制最佳的喂养计划。读完之后，我感觉自己不再是那个对喂养一无所知的小白，而是有了一套坚实可靠的知识体系作为后盾。