編輯推薦

不同的國傢，不同的咖啡館 /

那麼多不同的美味一桌 /

而“HOME CAFE 101”叢書 /

想做你的貼身咖啡館私廚 /

遴選全球各具特色的咖啡館招牌餐品 /

為你定製傢中私享的65桌輕食時光

內容簡介

旨在為你提供引領風潮的美食創意。不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的la cuisine，貼心遴選全球各具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“肉主餐 + 沙拉、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計齣滿足“早午餐”“夜宵時間”“美味下酒菜”“低熱量料理”“派對料理”等不同需求的肉主題餐桌方案，65桌輕食時光悠閑私享。

// 點擊率超高的越南牛肉河粉、墨西哥雞肉法士達、西班牙雞肉飯、奧地利炸豬排……

// 全新創意的酥炸糯米牛肉沙拉、豬肉蒸菜、栗子西梅培根捲、迷你香腸吐司杯 ……

// 絕搭妙配的番茄莎莎、堅果菜包飯、蜂蜜黃油抹醬、小鯷魚紫蘇葉飯團、水果潘趣酒……

\ 宅在傢中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“傢咖啡館”的幸福時光吧。

\ 若擁有一傢小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率超高的招牌餐品吧。

作者簡介

la cuisine 不斷以新的視角推動飲食文化和烹飪技藝的新趨勢，是引領風潮的韓國知名美食風格品牌。la cuisine 不僅開辦有不同主題的興趣傢庭烹飪學院（HCA），還有由各種專業課程所構成的廚房精英學院（CMA），以及培養專業的食品搭配人纔的食品搭配專業課程（FCA）。以積纍10 年以上的各種運作技巧和網絡為基礎，為食品公司、餐館、媒體的菜單開發以及整體飲食文化提供企劃和視覺谘詢服務。

書中收錄的料理，均是從la cuisine 的烹飪研究開發中心（R&D;）所擁有的上萬種食譜中精選齣來，並經廚房測試小組實踐驗證的。

www.lacuisine.kr

內頁插圖

目錄

Contents 目錄

p. 10　 “HOME CAFE 101”叢書介紹

p. 11　 “HOME CAFE 101”分冊使用說明

p. 12　 食譜

p. 14　 做牛肉料理前的須知

p. 64　 做豬肉料理前的須知

p. 106　做雞肉料理前的須知

p. 150　提升美味的調味品和湯水

p. 152　滿足不同需求的肉主題餐桌方案

p. 154　食譜索引

p. 155　肉基本料理法索引

001, 002 牛排三明治，水果潘趣酒

003, 004 烤牛仔骨，甜椒炒洋蔥

005 咖喱烏鼕麵

006 俄式牛肉蓋飯

007, 008 蒜片炒飯，炒菇拌烤牛外脊

009 酥炸糯米牛肉沙拉

010, 011 越南牛肉河粉，醃洋蔥

012, 013 牛五花蘿蔔飯，山蒜調味醬

014, 015 牛肉乾酪三明治，薑汁無酒精飲料

016, 017 辣椒牛肉堡，炸薯條

018 微辣奶油意大利麵

019, 020 黑鬍椒奶油牛排，什錦熱蔬

021 炒牛肉番茄沙拉

022, 023 馬蘇裏拉乾酪牛肉捲，清爽雙色包菜沙拉

024 韓式香辣小壽司

025, 026 堅果菜包飯，迷你牛肉煎餅

027 韓式香辣牛肉湯刀削麵

028, 029, 030 牛五花大醬湯，黃米土豆飯，茼蒿拌豆腐

031 牛肉鬆三色醋味飯

032, 033, 034 海帶拌黃瓜，黑豆糙米飯，牛肉燉土豆

035 牛肉蘆筍蓋飯

036, 037 韓式牛肉煎餅，韓式辣蘿蔔炒飯

038, 039 草莓奶昔，黃金咖喱肉包

040, 041 豬肉蒸菜，黑芝麻鹽糙米飯

042, 043 豬肉大蔥味噌小炒，葡萄柚雞尾酒

044 油炸丸子

045 北京糖醋肉

046 豬肉炸醬炒烏鼕麵

047 豬排三明治

048 中式煎包

049, 050 烤肉夏巴塔三明治，包菜鬍蘿蔔沙拉

051 肉丸意大利麵

052, 053 奶油包菜肉捲，白蘿蔔辣椒泡菜

054, 055, 056, 057 啤酒雞尾酒，培根紅薯丸，栗子西梅培根捲，培根炒西蘭花

058 奧地利炸豬排

059, 060 豬肉燉菜，麥香薄餅

061 墨西哥火腿乾酪薄餅

062 培根瑪芬

063 迷你香腸吐司杯

064, 065 小鯷魚紫蘇葉飯團，豬肉味噌湯

066, 067 肋排豆渣湯，韓式涼拌白菜

068 豬肉蓋飯

069 涼拌蔬果豬蹄

070 烤五花肉

071 卡真雞肉沙拉

072 咖喱雞三明治

073 雞肉奶油濃湯麵包盅

074 腰果炒雞丁

075 西班牙雞肉飯

076 乾炸雞塊

077 脆炸雞肉春捲

078 簡式醋雞湯麵

079 雞肉小鍋飯

080, 081 雞絲涼拌麵，土豆煎餅

082, 083, 084 照燒雞肉蓋飯，青陽辣椒豆芽湯，涼拌芝麻牛蒡

085, 086 雞塊辣炒年糕，菠蘿冰沙

087 雞脯肉果蔬沙拉

088 意式雞皇焗飯

089, 090 三蔬條沙拉，布法羅辣雞翅

091 蒜汁烤雞腿

092, 093 奶油蘑菇汁煎雞排，田園沙拉

094 茄汁雞腿

095, 096, 097, 098 奶香黃金炸雞，黃油烤玉米，原味比司吉，蜂蜜黃油抹醬

099, 100 墨西哥雞肉法士達，番茄莎莎

101 墨西哥雞肉比薩

前言/序言

每個主題均包含101份咖啡館招牌餐品

每個分冊都以生活中常見的一種或一類食材為趣味主題， 圍繞主題選用可以輕鬆買到的各種食材，呈上多種口味、多種享受的101份美食配方。

新穎卻不難做

將各國人氣美食的獨特烹飪法，以多元化咖啡館風格重新精煉，即使沒有精湛廚藝或專業工具也能輕鬆完成製作。而且所有以主題食材為主材料的主餐，其製作方法全部配有步驟圖片，新手也能輕鬆跟著學。

經廚房測試小組驗證

所有101份餐品無論是味道、外觀，還是材料構成、烹飪方法、製作過程，甚至連難易程度都經過la cuisine烹飪研究開發中心細緻考量，並經廚房測試小組驗證纔收錄書中。

多風格套餐搭配，呈現一桌溫暖味道

將主餐與適閤搭配食用的飯、湯、小菜、沙拉、甜點、飲品等配餐組閤起來，以此為內容編排形式提供多風格的套餐搭配。你也可以根據自己的口味組閤齣更多樣的套餐搭配。

引領風潮的美食創意

即便是常見的餐品，隻要賦予其新的特色，就能得到與眾不同的新美食配方。“HOME CAFE 101”叢書提供引領風潮的美食創意，幫你打造屬於自己的“傢庭咖啡館”。

保持品質持續呈現

“HOME CAFE 101”叢書毫無冗詞贅語，美食配方簡潔精練，內容實用而風格鮮活，更多的分冊將保持品質持續呈現。

書很好，活動價格很劃算。

在書店看好的，來這裏買的，不錯

實用頻率並不高！！

非常有用的書！受益匪淺！

京東值得信任！買買買！棒棒噠

賣傢介紹詳細，服務周到，物流發貨速度快。收到的商品非常漂亮，上麵的圖案尤其受小朋友的歡迎。真是一次愉快的購物，好評！

質量很好，內容不錯，物有所值的書。可以嘗試做一些小吃。

6.18買書是挺便宜，但是力度再也不是以前那麼便宜瞭

挺好的，沒事的時候讀讀書，充實一下自己，活到老，學到老。