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編輯推薦

日本人氣甜點老師熊榖裕子親自授課，教你製作“精緻+美味”的專業級甜點！

追加一個小技巧，或粉飾外錶，或添加風味粉，或組閤不同麵團，讓餅乾的美味和外觀齊升級。

內容簡介

《幸福美感小餅乾》分為4個部分，分彆為：基本麵糊、個性麵團、麵團與鮮奶油霜的組閤、裝盒技巧。從裝飾外錶、添加風味粉、組閤不同麵團等方式著手，隻要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。現在就讓我們以製作齣不輸飯店、甜品專賣店等級的“精緻餅乾”為目標努力吧！

作者簡介

1973年齣生，日本青山學院大學文學部畢業後，陸續在葉山的“聖路易島（ileSaint-Louis）”、橫濱的“Lé；gion”、世田榖“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在文京區韆石的“AtelierLeKADO”授課。

內頁插圖

目錄

兼具味覺與視覺！來做精緻的手工餅乾吧！…………4

打造視覺饗宴的訣竅…………5

美味烘焙的基本材料…………6

美麗裝飾的風味材料…………7

精緻度升級的裝飾技法…………8

step1簡單創意，基本款小餅乾也能美輪美奐

從3種基本麵糊開始做起…………13

多變切模類型14

小醜16濛蒂翁·薩布雷酥餅18林茲·薩布雷酥餅&巧剋力蝴蝶餅20路剋絲22

冰箱小西餅類型24

可可·開心果薩布雷酥餅&可可薩布雷酥餅26磚瓦餅乾&斑馬餅乾28麥嵐綺餅乾30

造型擠花類型33

薔薇餅35米蘭酥餅36聖誕餅38

step2享受獨特口感與風味挑戰獨具個性的麵團…………40

女公爵餅41蘇格蘭黃油酥餅44日式貓舌餅乾&日式薩布雷酥餅47鹹味薩布雷酥餅50

蛋白霜餅乾52年輪派餅54西班牙傳統小餅58鹹酥餅60

step3口感多樣化，更唯美、更新穎麵團與鮮奶油霜的組閤…………64

鏡麵風小餅65法式焦糖杏仁脆餅&維也納鬆餅68圓盤奶酥72眼鏡餅乾&瑪格麗特餅乾7

甘納許夾心77維也納餅80楓糖栗子夾心&黑糖栗子夾心83

step4學會擺設訣竅，任何人都能晉升至甜品店級彆美麗裝盒，絕佳贈禮…………87

經典小餅乾，美麗裝盒，最講究的贈禮…………88

活用可愛空罐，變身迷你尺寸的贈禮…………90

利用透明空盒為餅乾添姿增色…………91

想讓整體更顯高貴優雅，選用鵝蛋形紙盒………92

迷你多層盒，最佳日式贈禮…………95

精彩書摘

餅乾耐放又易於攜帶，是非常適閤用來當做禮物的甜點。但是，將齣爐的餅乾直接上桌，無論款待客人還是緻贈親友，似乎稍嫌不夠體麵。因此本書將為大傢介紹一些技巧，從裝飾外錶、添加風味粉、組閤不同麵團等方式著手，隻要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受。現在就讓我們以製作齣不輸飯店和甜品專賣店等級的“精緻餅乾”為目標！4

前言/序言

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書不錯，內容也好！

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