編輯推薦

不同的國傢，不同的咖啡館 /

那麼多不同的美味一桌 /

而“HOME CAFE 101”叢書 /

想做你的貼身咖啡館私廚 /

遴選全球具特色的咖啡館招牌餐品 /

為你定製傢中私享的65桌輕食時光

內容簡介

旨在為你提供引領風潮的美食創意。不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的la cuisine，貼心遴選全球具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“蛋主餐 + 沙拉、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計齣滿足“快早餐”“早午餐”“夜宵時間”“美味下酒菜”“派對料理”等不同需求的蛋主題餐桌方案，65桌輕食時光悠閑私享。

// 點擊率高的美式黃油炒蛋、日式玉子燒、花樣歐姆蛋……

// 新創意的蛋黃檸檬凝乳、砂鍋蝦醬雞蛋羹、蔬菜雞蛋派……

// 絕搭妙配的沙拉、醬汁、濃湯、熱飲、水果酒……

\ 宅在傢中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“傢咖啡館”的幸福時光吧。

\ 若擁有一傢小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率高的招牌餐品吧。

作者簡介

la cuisine 不斷以新的視角推動飲食文化和烹飪技藝的新趨勢，是引領風潮的韓國知名美食風格品牌。la cuisine 不僅開辦有不同主題的興趣傢庭烹飪學院（HCA），還有由各種專業課程所構成的廚房精英學院（CMA），以及培養專業的食品搭配人纔的食品搭配專業課程（FCA）。以積纍10 年以上的各種運作技巧和網絡為基礎，為食品公司、餐館、媒體的菜單開發以及整體飲食文化提供企劃和視覺谘詢服務。

書中收錄的料理，均是從la cuisine 的烹飪研究開發中心（R&D;）所擁有的上萬種食譜中精選齣來，並經廚房測試小組實踐驗證的。

www.lacuisine.kr

內頁插圖

目錄

目錄

p. 10 “HOME CAFE 101”叢書介紹

p. 11 “HOME CAFE 101 ”分冊使用說明

p. 12 提升美味的調味品和湯水

p. 16 方便做雞蛋料理的廚具

p. 20 我們曾經好奇過的關於雞蛋的誤解和真相

p. 22 食譜

001, 002 醬油黃油蛋飯，紫蘇籽油炒泡菜

003明太子蛋飯

004雞蛋蝦醬粥

005壽喜燒

006辣豬肉蓋飯

007水波蛋和炒蘆筍

008水波蛋烏龍麵

009新風味意大利麵

010水波蛋牛肉咖喱飯

011, 012, 013蛋花湯，糙米飯團，涼拌醃黃蘿蔔

014年糕團蛋花湯

015中式蝦仁蛋花蓋飯

016豬排鐵鍋

017日式雞肉蓋飯

018雞蛋杯和酥脆吐司條

019雞蛋黃油煎土豆

020, 021熱豆腐配雞蛋，番茄沙拉和黑豆豆漿

022大蝦三明治

023, 024清晨的雞蛋沙拉，芹菜梨汁

025, 026培根雞蛋三明治，蜂蜜番茄汁

027, 028土豆雞蛋玲瓏三明治，蘋果鬍蘿蔔汁

029, 030超簡單鹵蛋，鍋巴粥

031, 032鹵煮豬肉雞蛋，蔥絲沙拉

033, 034烤肉冷拌麵，砂鍋蝦醬雞蛋羹

035明太子雞蛋羹

036, 037, 038, 039日式雞蛋羹，花蛤味噌湯，香煎三文魚，醃漬藕片

040不用烤箱的焦糖布丁

041墨西哥早午餐

042, 043乾酪火腿三明治配煎蛋，田園沙拉

044, 045, 046土豆奶油濃湯，簡約時蔬小炒，鑲蛋吐司

047, 048漢堡肉排，玉米沙拉

049土豆丁配培根煎蛋

050牛五花泡菜炒飯

051番茄醬意大利麵

052, 053煎蛋午餐肉便當，辣炒牛肉和黃瓜條

054火腿雞蛋三明治

055, 056蜂蜜檸檬碳酸冰飲,B.L.E.T.三明治

057美式黃油炒蛋和雜糧吐司

058, 059熏三文魚和奶油奶酪炒蛋，嫩芽時蔬沙拉

060墨西哥玉米片炒雞蛋

061上海炒河粉

062, 063, 064中式蛋炒飯，韓式小黃瓜醬菜，青蛤鮮湯

065, 066豬肉韭菜炒蛋，中式涼拌黃瓜

067, 068, 069軟嫩歐姆蛋，清炒三菇，煎番茄

070歐姆蛋椒菇蓋飯

071歐姆蛋日式炒麵

072, 073乾酪雙菇餡歐姆蛋，西蘭花炒櫻桃番茄

074菜丁蛋片三明治

075蟹肉蛋餅越南春捲

076玉子燒壽司

077, 078, 079蔬菜玉子燒，花蟹湯，涼拌營養韭菜

080, 081, 082法式吐司，水果沙拉，檸檬冰紅茶

086培根韆層餅

084, 085煎蛋飯團，辣炒鯷魚乾

083菠菜蘑菇法式吐司包

087水果鮮奶油煎餅塔

088, 089紅豆核桃銅鑼燒,冰綠茶拿鐵

091, 092, 093香腸吐司烤布丁，健康蔬菜湯，蘋果芹菜沙拉

094牛角麵包烤布丁

095, 096檸檬凝乳，手指餅

090蔬菜雞蛋派

097蛋白餅乾三明治

098紅薯剋拉芙蒂

099, 100葡萄乾燉蘋果，奶酪舒芙蕾

101伯爵巧剋力戚風蛋糕

p. 152 滿足不同需求的蛋主題餐桌方案

p. 154 食譜索引

p. 155 雞蛋基本料理法索引

前言/序言

每個主題均包含101份人氣餐品

每個分冊都以生活中常見的一種或一類食材為趣味主題， 圍繞主題選用可以輕鬆買到的各種食材，呈上多種口味、多種享受的101份美食配方。

新穎卻不難做

將各國人氣美食的獨特烹飪法，以多元化咖啡館風格重新精煉，即使沒有精湛廚藝或專業工具也能輕鬆完成製作。而且所有以主題食材為主材料的主餐，其製作方法全部配有步驟

圖片，新手也能輕鬆跟著學。

經廚房測試小組驗證

所有101份餐品無論是味道、外觀，還是材料構成、烹飪方法、製作過程，甚至連難易程度都經過la cuisine烹飪中心細緻考量，並經廚房測試小組驗證纔收錄書中。

多風格套餐搭配，呈現一桌溫暖味道

將主餐與適閤搭配食用的飯、湯、小菜、沙拉、甜點、飲品等配餐組閤起來，以此為內容編排形式提供多風格的套餐搭配。你也可以根據自己的口味組閤齣更多樣的套餐搭配。

引領風潮的美食創意

即便是常見的餐品，隻要賦予其新的特色，就能得到與眾不同的新美食配方。“HOME CAFE 101”叢書提供引領風潮的美食創意，幫你打造屬於自己的“傢庭咖啡館”。

保持品質持續呈現

“H OME CAFE 101”叢書毫無冗詞贅語，美食配方簡潔精練，內容實用而風格鮮活，更多的分冊將保持品質持續呈現。

看內容不難學，我要磨刀霍霍瞭。。。爭取下的廚房，做個好太太。

‘書本質量不錯，現在對照著做小吃，基本可以完成。謝謝。

紙張厚，印刷優良，可以參考製作美食

新手不建議購買，進階後看的書

步驟說的不是很細然後沒有細分圖錶，不建議購買，大部分原材料不太好買。

看內容不難學，我要磨刀霍霍瞭。。。爭取下的廚房，做個好太太。

書的質量很好，第一次在京東買書，感覺不錯

好好好好好好好好好好好好好好好

書已經拿迴來瞭，比較喜歡這類書，稍後看看！