编辑推荐

　　本书是翻糖烘焙制作的小百科；

　　书中的每个作品都别具构思，并用多角度的成品图让读者可以立体地感知它们；

　　书中还链接播放方便的在线教学视频。

　　希望读者可以凭借本书轻松地学习，使用不难的方法，制作清新唯美、值得珍藏的翻糖作品。

内容简介

　　·清新·精致·原创

　　·13种主题·90套作品

　　·80分钟专用在线教学视频

作者简介

　　王森，西式糕点技术的研发者和推广者。他和他的团队致力于帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，并从中获得幸福。至今，他已从事西点技术研究20多年，并于2000年创立中国西点专业学校——王森国际咖啡西点西餐学院，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。

目录

基础篇

找对工具做好蛋糕

了解翻糖的全部种类

如何制作蕾丝

制作重油蛋糕胚

给蛋糕包面

翻糖蛋糕的保存方法

制作翻糖饼干

制作杯子蛋糕

翻糖如何上色

实践篇

翻糖饼干

清新文艺

鲜花巧克力杯

绚丽绣球

馨馨小花

小花蝴蝶结

抽象组合

衣服晒太阳

民族服饰

藏族、傣族服饰

彝族、侗族服饰

韩国传统服饰

泰国传统服饰

印度传统服饰

可爱卡通

萌萌猫头鹰

唱歌小青蛙

顽皮小熊

冰雪圣诞

圣诞小熊

圣诞组合

冰雪奇缘

棒棒饼干

杯子蛋糕

精彩书摘

　　如何制作翻糖膏

　　这种材料价格较便宜，质地较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

　　配方

　　糖粉 900克

　　糖浆 168克

　　清水 57克

　　白油 10克

　　吉利丁 9克

　　CMC（羧甲基纤维素） 9克

　　做法

　　1. 吉利丁用冷水泡膨胀。

　　2. 糖粉和CMC过筛，搅拌均匀。

　　3. 吉利丁隔水加热。

　　4. 待吉利丁完全融化后加入糖浆、白油，继续加热至浆料彻底融化。

　　5. 将融化好的浆液倒入糖粉，搅拌成团。

　　6. 放入密封袋中保存。

　　……

前言/序言

满意。。。。。。。。。。。。

以前不知道京东购物评价能返京豆，结果错过了很多京豆，现在写下这段话，评价到哪复制到哪，能复制这段话说明对这个产品比较满意。

很满意

尽管交稿很快，却遭遇了我的产假。图书出版不同于其他行业，如果策划编辑不在岗，其实很难转交给其他编辑继续的，尤其是原创作品。不同的策划思路和感觉，即使面对同一作者，不同编辑也会制作出不同感觉的作品。

很满意

囤书，抢到了京东的券，很划算，买了很多书，还没来及看，京东一定要多搞些这种活动，我还有好多书要买

很满意，都多系购买啦。