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胡自山等著

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出版社：时事出版社

ISBN：9787519500351

版次：1

商品编码：11992447

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-10-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

具体描述

内容简介

　　“饮食男女，人之大欲存焉。”这里说的是人的本能要求，和美食扯不上。然而，好吃似乎也是人的天性。能够吃得好一些，多食美味，就未必安于粗茶淡饭。“食不厌精，脍不厌细”，圣人尚且如此，况凡庸乎？

第一章中国饮食文化漫谈
第一节中国饮食文化的类型
第二节佛教与中国的饮食文化
第三节我国的地域食风
第四节中国古代饮食溯源
第五节中国古代传统饮食礼俗
第六节中国饮食文化对世界饮食文化的影响

第二章中国八大菜系漫谈
第一节八大菜系与中国饮食文化
第二节八大菜系概述

第三章鲁菜
第一节鲁菜文化溯源
第二节撷粹漫品——鲁菜纵览
第三节饮食物语——一中国古代食典

第四章川菜
第一节川菜文化溯源
第二节撷粹漫品——川菜纵览
第三节饮食物语——饮食业的行神、行话与行碑

第五章粤菜
第一节粤菜文化溯源
第二节撷粹漫品——粤菜纵览
第三节饮食物语——四大美女与美食

第六章闽菜
第一节闽菜文化溯源
第二节撷粹漫品——闽菜纵览
第三节饮食物语——怪俗怪吃

第七章苏菜
第一节苏菜文化溯源
第二节撷粹漫品——苏菜纵览
第三节饮食物语——文人与美食

第八章浙菜
第一节浙菜文化溯源
第二节撷粹漫品——浙菜纵览
第三节饮食物语一一中国古代饮食十经

第九章湘菜
第一节湘菜文化溯源
第二节撷粹漫品——湘菜纵览
第三节饮食物语-一名人与美食

第十章徽菜
第一节徽菜文化溯源
第二节撷粹漫品——徽菜纵览
第三节饮食物语——中国筷子的十二种忌讳

第十一章满汉全席
第一节由盛及衰的帝王宴
第二节满汉全席菜谱

第十二章饮食拾零
第一节小吃
第二节饮食风情

第十三章饮食文化趣谈
第一节饮食历史趣谈
第二节民族饮食
第三节饮食名目溯源
第四节菜肴命名趣谈
第五节饮食禁忌
第六节酒席盛器二三事
第七节酒席的菜系
第八节中国饮食入座礼数趣谈
第九节饮食器具趣谈
参考文献