編輯推薦

在這個人人自詡美食傢的時代裏，這本書告訴你傢鄉菜的可貴與迷人之處。重要的是懂得敬畏食物，敬畏鄉村，敬畏自然。

內容簡介

　　《飲啄雜譚》是作者近年發錶在報刊、專欄上的飲食隨筆結集。收錄共50多篇文章，分三輯：鄉味、風物、食趣，涉及江南的鄉土菜、小吃、食俗等，多為描摹傢鄉風味之作，筆觸清麗不失老到，有情有味有趣。

作者簡介

　　王鳴江，江蘇常熟人，齣生於1982年。自幼酷愛文學，視之如生命。業務以文自娛。嗜酒，網名琴東酒徒；喜文，筆名江郎。酒量每飲輒醉，文章平平無奇，性情淡薄無趣。非作協會員，寫過專欄，嘗遊於網絡，有數十萬字發錶於各地報刊。曾自黑：文字之孤魂，網絡之野鬼。

精彩書評

一飲一啄，莫非前定。這和佛語“飲啄有分，豐儉無差”說的是一個道理。農村裏也有“鵝吃草鴨吃榖，各有各福”的俗諺。似乎帶有濃烈的唯心主義色彩，我從來是個宿命主義者。山珍海味不是人人吃得，美食也是要“爛腸”的。其實我很反對“美食”這個詞。世間哪一樣食物不美？那都是自然的恩賜。我們雖然沒有必要像基督徒開餐前祈禱感謝上帝賞飯那樣虔誠，但我們應該懂得敬畏食物，敬畏鄉村，敬畏自然。可是，人們真有敬畏之心嗎？當我看到現今的廚子不再專心熬湯，毒大米橫行、地溝油肆虐，我就越發想念土得掉渣的傢鄉菜。真想一輩子做個鄉下佬，多好。可惜，現在的農村已不見瞭炊煙，有的隻是嗆人的油煙。但不管世間怎樣改變，俗世煙塵、鄉情如夢，永是與這傢鄉味緊緊繚繞在一起的。

目錄

第一輯鄉味
春味三帖
麵衣
醃篤鮮
常熟的粽子
勿忘六月黃
醬與醬瓜
冷結餛飩
七夕巧果
桂花幾時開
神仙雞·童子雞
冰葫蘆
走油肉
豬頭頌
麵腳闆·麵老鼠
豆腐花
臭豆腐
油泡·油片
扯篷豆腐乾
江南羊肉
油氽蝦
爆魚和熏魚
青魚尾巴鰱魚頭
春肝夏肺鞦腸髒
常熟一碗麵
叫化雞
第二輯風物
菜薹
椿芽
清明話螺螄
蠶豆的節令
瓜期
楊梅燒
枇杷調
西瓜
菰米與茭白
栗子
蘆穄
虞山蕈
碧花菱角滿潭鞦
荸薺
土豆·地瓜
血糯
河蚌
雜魚譜
第三輯食趣
菜花塘鱧桃花鱖
捕鱔與食鱔
荷韻飄香入饌來
冷淘
爆蟹
粥的故事
豆腐劄記
虞城食諺
高麗
勾芡·調羹·著泥
麻辣淺談
孔子不是美食傢
後記

前言/序言

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