编辑推荐

在这个人人自诩美食家的时代里，这本书告诉你家乡菜的可贵与迷人之处。重要的是懂得敬畏食物，敬畏乡村，敬畏自然。

内容简介

　　《饮啄杂谭》是作者近年发表在报刊、专栏上的饮食随笔结集。收录共50多篇文章，分三辑：乡味、风物、食趣，涉及江南的乡土菜、小吃、食俗等，多为描摹家乡风味之作，笔触清丽不失老到，有情有味有趣。

作者简介

　　王鸣江，江苏常熟人，出生于1982年。自幼酷爱文学，视之如生命。业务以文自娱。嗜酒，网名琴东酒徒；喜文，笔名江郎。酒量每饮辄醉，文章平平无奇，性情淡薄无趣。非作协会员，写过专栏，尝游于网络，有数十万字发表于各地报刊。曾自黑：文字之孤魂，网络之野鬼。

精彩书评

一饮一啄，莫非前定。这和佛语“饮啄有分，丰俭无差”说的是一个道理。农村里也有“鹅吃草鸭吃谷，各有各福”的俗谚。似乎带有浓烈的唯心主义色彩，我从来是个宿命主义者。山珍海味不是人人吃得，美食也是要“烂肠”的。其实我很反对“美食”这个词。世间哪一样食物不美？那都是自然的恩赐。我们虽然没有必要像基督徒开餐前祈祷感谢上帝赏饭那样虔诚，但我们应该懂得敬畏食物，敬畏乡村，敬畏自然。可是，人们真有敬畏之心吗？当我看到现今的厨子不再专心熬汤，毒大米横行、地沟油肆虐，我就越发想念土得掉渣的家乡菜。真想一辈子做个乡下佬，多好。可惜，现在的农村已不见了炊烟，有的只是呛人的油烟。但不管世间怎样改变，俗世烟尘、乡情如梦，永是与这家乡味紧紧缭绕在一起的。

目录

第一辑乡味
春味三帖
面衣
腌笃鲜
常熟的粽子
勿忘六月黄
酱与酱瓜
冷结馄饨
七夕巧果
桂花几时开
神仙鸡·童子鸡
冰葫芦
走油肉
猪头颂
面脚板·面老鼠
豆腐花
臭豆腐
油泡·油片
扯篷豆腐干
江南羊肉
油氽虾
爆鱼和熏鱼
青鱼尾巴鲢鱼头
春肝夏肺秋肠脏
常熟一碗面
叫化鸡
第二辑风物
菜薹
椿芽
清明话螺蛳
蚕豆的节令
瓜期
杨梅烧
枇杷调
西瓜
菰米与茭白
栗子
芦穄
虞山蕈
碧花菱角满潭秋
荸荠
土豆·地瓜
血糯
河蚌
杂鱼谱
第三辑食趣
菜花塘鳢桃花鳜
捕鳝与食鳝
荷韵飘香入馔来
冷淘
爆蟹
粥的故事
豆腐札记
虞城食谚
高丽
勾芡·调羹·着泥
麻辣浅谈
孔子不是美食家
后记

前言/序言

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