产品特色

编辑推荐

1.自古以来的名人雅士都追求的品茗雅趣，相关内容书中都有详细介绍。2.它是人们平心、清静、禅定的读本，为读者在烦躁的环境中寻一方净土。

内容简介

本书是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，也是一本集识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。书中分为“初见芳茗露英华一识茶篇”“省识茗心赏灵芽——鉴茶篇”、“悬壶高冲清香起——泡茶篇”、“一瓯甘饮惬余暇——品茶篇”、“从来佳茗似佳人——搽道与茶艺篇”和“君不可一日无茶—一茶生活篇”六部分，将与茶相关的细节一一展现在众人面前，就像是带大家走进了一个有关茶的清净世界，不仅如此，还介绍了诸多防病祛病、强身健体的茶疗方，为大家的健康生活增添一道靓丽的茶韵风景。全书图文并茂，可以让您在品读文字的同时，也欣赏到精美的图片，既能感受到茶的无穷魅力，同时又获得精神的愉悦与满足，从而找到清净平和的心境。

作者简介

郝媛，毕业于北京北大资源研修学院文物鉴定专业。现为《收藏快报》、《东方收藏》杂志北京文稿中心主任。

目录

初见芳茗露英华——识茶篇
第一章 茶之源
茶的渊源与盛行 2
穿越千年墨香的茶历史 3
饮茶方式的演变 6
茶字的演变和形成 7
茶的主要分布区域 8
茶的海外流传路径 9
现代人与茶的不解之缘 10
茶马古道 11
中国十大名茶 12
茶的雅号别称 15
中国的茶文化研究 17
茶美学的发展历程 18
第二章 茶之类
传统七大茶系分类法 20
按茶树品种分类 23
按产地取名分类 25
按采收季节分类 27
按茶叶的形态分类 28
按萎凋程度分 30
按发酵程度分类 31
按烘焙温度分类 32
按薰花种类分 33
按制造程序分 34
按制茶的原材料分 35
按茶的生长环境分类 36
茶叶的其他分类方法 37
第三章 茶之效
茶富含多种营养元素 38
茶具有抗衰老功效 39
科学饮茶改善记忆力 40
饮茶可强身健体 40
饮茶可消脂减肥 41
饮茶可防辐射 42
饮茶可提神解乏 43
饮茶可利尿通便 44
饮茶可保护牙齿 45
饮茶可消炎杀菌 46
饮茶可抑制心脑血管疾病 47
饮茶可美容护肤 48
饮茶可清心明目 49
饮茶可消渴解暑 50
饮茶可助戒烟 51
饮茶可暖胃护肝 51
饮茶可防癌抗癌 52
第四章 茶之存
贮茶的注意事项 54
茶叶罐贮存法 55
冰箱贮存法 57
暖水瓶贮存法 57
干燥剂贮存法 58
食品袋贮存法 59
其他贮藏茶叶的方法 60
不同类型茶叶的贮存方式 60
第五章 茶之俗
潮汕啜乌龙 62
北京大碗茶 63
羊城早市茶 64
成都盖碗茶 65
潮汕工夫茶 66
昆明九道茶 67
绍兴四时茶俗 68
吴屯“喝”茶 69
青海的熬茶 70
吴江三道茶 71
周庄阿婆茶 72
亚洲茶俗 73
非洲茶俗 75
大洋洲茶俗 76
欧洲茶俗 77
美洲茶俗 78
省识茗心赏灵芽——鉴茶篇
第一章 红茶品鉴
滇红茶 82
金骏眉 83
九曲红梅 84
祁门红茶 85
政和工夫 86
第二章 黄茶品鉴
君山银针 87
蒙顶黄芽 88
霍山黄芽 89
广东大叶青 90
第三章 绿茶品鉴
安吉白茶 91
碧螺春 92
黄山毛尖 93
六安瓜片 94
蒙顶甘露 95
西湖龙井 96
第四章 青茶品鉴
安溪铁观音 97
凤凰水仙 98
水金龟 99
武夷大红袍 100
高山乌龙 101
铁罗汉 102
第五章 白茶品鉴
白毫银针 104
白牡丹茶 105
寿眉 106
第六章 黑茶品鉴
安化黑茶 108
茯砖茶 109
宫廷普洱茶 110
生沱茶 111
熟沱茶 112
第七章 花茶品鉴
茉莉花茶 113
女儿环 114
黄山贡菊 115
杭白菊 116
玫瑰花茶 117
千日红 118
悬壶高冲清香起——泡茶篇
第一章 甄选茶叶
好茶的五要素 120
新茶和陈茶的甄别 122
春茶、夏茶和秋茶的甄别 123
绿茶的甄别 124
红茶的甄别 125
黄茶的甄别 126
黑茶的甄别 127
白茶的甄别 129
青茶的甄别 130
花茶的甄别 131
第二章 好器沏好茶
入门必备的茶具 133
如何选购茶具 135
茶具的分区使用 136
精致茶具添茶趣 139
不同产地的瓷质茶具 141
茶具的清洗 142
茶具的保养 143
历史上的制壶名人与名器 144
第三章 水如茶之母
好水的标准 147
宜茶之水 148
名泉寻源 150
中国五大名泉 151
利用感官判断水质的方法 153
改善水质的方法 153
如何煮水 154
水温讲究 155
判断水温的方法 156
影响水温的因素 157
水含氧量与泡茶的关系 159
水温对茶汤品质的影响 160
第四章 茶的一般冲泡流程
初识最佳出茶点 162
投茶与洗茶 162
第一次冲泡 164
第二次冲泡 165
第三次冲泡 166
茶的冲泡次数 166
生活中的泡茶过程 167
待客中的泡茶过程 170
办公室中的泡茶过程 172
商家销售泡茶过程 173
旅行中的泡茶过程 174
第五章 泡出茶的特色
绿茶的冲泡方法 178
红茶的冲泡方法 181
青茶的冲泡方法 184
黄茶的冲泡方法 185
白茶的冲泡方法 187
黑茶的冲泡方法 189
花茶的冲泡方法 190
第六章 不同茶具冲泡方法
玻璃杯泡法 192
紫砂壶泡法 195
盖碗泡茶法 197
飘逸杯泡法 202
小壶茶泡法 205
玻璃壶泡法 208
瓷壶泡法 209
陶壶泡法 211
杯子与茶汤间的关系 213
冲泡器质地与茶汤的关系 213
一瓯甘饮惬余暇——品茶篇
第一章 品茶的四要素
观茶色 216
闻茶香 218
品茶味 219
悟茶韵 220
第二章 宜茶之境：雅室品茗
源远流长的历代茶馆 223
精彩纷呈的当代茶馆 225
温馨舒悦的家庭茶室 226
清新幽静的山水之间 228
茶室的类型与风格 229
第三章 品茶的精神与艺术
茶之十德 231
只斟茶七分满 232
六艺助兴 233
茶与修养 235
吃茶、喝茶、饮茶与品茶 236
品茶如品人 238
人生如茶，茶如人生 239
茶中的大雅——茶与《红楼梦》 240
茶中的大俗——茶与《金瓶梅》 241
第四章 品茶是一种心境
品茶需要平心 243
品茶需要清静 244
品茶需要禅定 245
品茶需要风度 245
品茶需要心意 246
品茶需要放松 247
品茶需要乐观的心态 248
从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇
第一章 修身养心论茶道
何谓茶道 250
茶道的核心灵魂 251
茶道修习的法则 252
茶道中的身心享受 253
茶道的终极追求 254
中国的茶道流派 255
中国茶道的三种表现形式 256
日本茶道 258
韩国茶道 259
俄罗斯茶道 260
英式茶道 261
茶道的自然美 263
茶道与茶艺的关系 263
第二章 伴茗之魂赏茶艺
什么是茶艺 265
传统茶艺和家庭茶艺 266
工艺茶茶艺表演 267
乌龙茶茶艺表演 269
绿茶茶艺表演 276
花茶茶艺表演 280
祁门红茶茶艺表演 282
禅茶茶艺表演 284
盖碗茶茶艺表演 288
第三章 不可不知的茶仪礼
泡茶的礼仪 291
奉茶的礼仪 294
品茶中的礼仪 295
倒茶的礼仪 296
习茶的基本礼仪 297
提壶、握杯与翻杯手法 300
温具手法 304
常见的4种冲泡手法 307
喝茶做客的礼仪 311
第四章 丰富多彩的茶文化
茶与名人 314
有关茶的著作 316
茶诗 318
茶画 321
茶联 322
茶与歌舞 324
茶与婚礼 326
茶与祭祀 328
茶与谚语 330
茶与棋 332
茶和道家 333
茶和儒家 335
茶与旅游 336
君不可一日无茶——茶生活篇
第一章 幸福每一天的保健养生茶
每日4款幸福养生茶饮 340
立春来杯养肝护肝茶饮 341
雨水要喝缓解春困的茶饮 342
惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮 343
春分喝温补阳气茶饮 343
清明喝调节血压茶饮 344
谷雨喝调理肠胃茶饮 345
立夏喝滋养阴液茶饮 346
小满喝清利湿热茶饮 346
芒种喝清热降火茶饮 347
夏至喝退热降火茶饮 348
小暑喝裨益消化茶饮 348
大暑喝预防中暑茶饮 349
立秋喝养胃润肺茶饮 349
处暑喝清热安神茶饮 350
白露喝滋阴益气茶饮 351
秋分喝调养脾胃茶饮 351
寒露喝强身健体茶饮 352
霜降喝滋肺润肺茶饮 352
立冬喝补充热量茶饮 353
小雪喝缓解心理压力茶饮 354
大雪喝预防哮喘茶饮 354
冬至喝滋补养生茶饮 355
小寒喝补肾壮阳茶饮 356
大寒喝有益心血管茶饮 356
第二章 强身健体的私房茶食
八宝茶粥 358
绿茶粥 358
普洱茶猪手 359
茶香鳜鱼片 360
红茶炒鸡丁 361
碧螺春鲜鱿 361
洛神优酪乳 362
甘草酸梅汤 363
双色绿茶饼干 363
抹茶泡芙 364
第三章 让青春永驻的抗衰美容茶
美容养颜茶 366
瘦身美体茶 367
明目亮睛茶 367
抗衰防老茶饮 368
保持年轻活力茶饮 369
补血益气茶 370
第四章 不同人群的养生保健茶
银发族的长寿茶 372
孕妈妈的安胎茶 372
老师的润喉茶 373
学生的健脑茶 373
吸烟族的健康茶饮 374
体力劳动者的健康茶饮 375
应酬族的健康茶饮 375
亚健康人群的健康茶饮 376
第五章 各类疾病的茶疗验方
防治感冒的茶疗验方 377
防治哮喘的茶疗验方 377
防治高血压的茶疗验方 378
防治冠心病的茶疗验方 379
防治糖尿病的茶疗药方 379
防治脂肪肝的茶疗药方 380
便秘的茶疗药方 381
口臭的茶疗药方 381
胃痛的茶疗药方 382
失眠的茶疗药方 383
月经不调的茶疗药方 383
前列腺炎的茶疗药方 384
关节炎的茶疗药方 385
第六章 饮茶的宜忌
饮茶需“度”量 386
不要饮隔夜茶 386
饮茶忌空腹 387
药茶要慎重选 388
喝茶要讲究中医五行 389
忌饮烫茶 389
忌饮冷茶 390
忌饭后立即饮茶 391
忌饮冲泡次数过多 391
附录
附录I 陆羽《茶经》精要解读
一之源 394
二之具 395
三之造 396
四之器 397
五之煮 399
六之饮 400
七之事 401
八之出 405
九之略 405
十之图 406
附录II 茶品质与品评因素评分表
附录III 历代茶人佳话
茶艺师与茶 414
诗僧与茶僧 415
唐伯虎与祝枝山猜茶谜 417
白居易与茶 418
杨维桢与茶 419
“吃茶去” 419

精彩书摘

　　第一章茶之源
　　茶的渊源与盛行
　　从远古时代的神农尝百草，及至今日，现代人对茶的需求越来越广泛，“以茶敬客”也成为生活中最常见的待客礼仪。饮茶习俗，在中国各民族传承已久。
　　取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”
　　神农就是炎帝，我们的祖先之一。一日，他尝了一种有剧毒的草，当时他正在烧水，水还没有烧开就晕倒了。不知道过了多久，神农在一种沁人心脾的清香中醒了，他艰难地在锅中舀水喝，却发现沸腾的水已经变成了黄绿色，里面还飘着几片绿色的叶子，那清香就从锅里飘来。几个小时后，他身上的剧毒居然解了！神农细心查找之后发现锅的正上方有一棵植物，研究之后又发现了它更多的作用，最后将它取名为“茶”。这则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。
　　两汉时到三国时期，茶已经从巴蜀传到长江中下游。到了两晋南北朝时期，茶叶已被广泛种植，它渐渐地在人们日常生活中居于显著地位，甚至有些地方还出现了以茶为祭的文化风俗。茶已经从普通百姓中进入上层社会，不仅僧人与道家借此修行养生，在当时的文化人中，茶也成为他们的“新宠”。
　　“茶兴于唐、盛于宋”。到了唐代，出现了一位名叫陆羽的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》一书。陆羽在书中对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗等作了全面论述。当时他还曾被召进宫，得到皇帝赞赏。唐朝当时注重对外交往，经济开放，因而从各种层面上对茶文化的兴盛起了推波助澜的作用。于是唐代茶道大兴，同时也在我国茶文化发展史中开辟了划时代的意义。
　　再到宋代，中国饮茶习俗达到更高地步，茶已经成为“家不可一日无也”的日常饮品之一。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所。其习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受，把饮茶的美学价值提升到一个新的高度。与此同时，茶叶产品不再只是单一的团茶、饼茶形式，先后出现了散茶、末茶。此时，茶文化已然呈现出一派繁荣的景象，并传播到世界各国。
　　明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。尤其进入清代以后，茶叶出口已经成为正式的贸易途径，在各国间的销售数量也开始增加。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶方法。明朝时还涌现出大量关于茶的诗画、文艺作品和专著，茶与戏剧、曲艺、灯谜等民间文化活动融合起来，茶文化也有了更深层次的发展。
　　发展至近代，随着品种越来越丰富，饮用方式越来越多样，茶已成为风行全世界的健康饮品之一，各种以茶为主题的文化交流活动也在世界范围内广泛开展，茶及茶文化的重要性也因此日趋显著。品茶已经成为美好的休闲方式之一，为人们的生活增添了更多的诗情画意，深受各阶层人们喜爱。
　　……

前言/序言

　　从神农尝百草起，茶历经了无数个朝代，也见证了历代的荣辱兴衰，因而具有悠远深邃的底蕴和内涵。茶不仅仅是人们用来解渴的饮品，同时还包含了中国人细腻含蓄的思维与情感，因此茶在人们的生活中是不可或缺的。于是，研究茶，学会识茶、泡茶、品茶，感悟茶艺和茶道的魅力，成了爱茶之人的享受。
　　一般说来，对茶的研究包含三方面内容，即识茶、泡茶、品茶。识茶的主要目的在于看清楚茶，包括其源流、种类、功效、保存方法以及世界不同地域的茶俗。对茶种类的了解十分重要，我国有着上千种茶叶类型，如红茶、黄茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶和花茶，其中又包含西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、君山银针、祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶等，每种都有其独特的品质与特点，只有了解这些，接下来才能更好地冲泡及品饮；每种茶还有好坏高低之分，可以从外形、叶底、汤色和滋味等方面来鉴别其品质，在了解茶的特性之后，就可以鉴别出每一种好茶；茶叶好坏不仅要从其本身鉴别，而且茶因人而异，不同体质的人需要饮用不同种类的茶，而不同的茶又带来不同的功效，切不可将其混淆弄错，否则会影响健康。
　　泡茶是中国人的发明，也是中国茶文化发展的重要转折点之一。中国人由最开始的以茶为食、以茶为药材，到最后一步步发展成冲泡茶叶，其中经历了无数摸索的过程。同时，泡茶带动了茶具、茶道和茶艺的发展。泡茶讲求茶叶、器具、水、冲泡方法等内容。不同的茶叶有着不同的甄别方法，在众多优劣不一的茶叶中择取品质最好的，这样冲泡出的茶才具有极致的味道；好茶配好器，若泡茶的器具太过简陋或是对这些器具使用方法错误，那么得到的茶汤也自然算不得极品；除了茶叶与茶器具，对水的认识也是必不可少的，并不是所有的水都适合泡茶，并且不同茶叶所需要的水温也各不相同。只有对水的认识足够深刻，才能让茶与水相得益彰；当一切材料准备得当的时候，还讲究一定的冲泡方法，在每个环节以及步骤都做到准确无误，以确保得到最优质的茶汤。
　　品茶不仅是品茶汤的味道，同时也是一种极优雅的艺术享受，因为喝茶对人体有很多好处，同时品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。品茶首先讲求的是观茶色、闻茶香、品茶味、悟茶韵。这四个方面都是针对茶叶茶汤本身而言，也是品茶的基础；其次，品茶的环境也是不可忽视的。自古以来的名人雅士都追求静谧的品茗环境，从而达到最佳的饮茶效果；另外，品茶还重视心境的要求，它需要人们平心、清净、禅定，在茶香袅袅中，在唇齿回甘中，人们一定会获得从未有过的精神享受。
　　通过这三方面的研究，就可以对茶的品性有更深层次的了解与掌握。本书是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，也是一本集识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。书中分为“初见芳茗露英华——识茶篇”、“省识茗心赏灵芽——鉴茶篇”、“悬壶高冲清香起——泡茶篇”、“一瓯甘饮惬余暇——品茶篇”、“从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇”和“君不可一日无茶——茶生活篇”六部分，将与茶相关的细节一一展现在众人面前，就像是带大家走进了一个有关茶的清净世界，不仅如此，书中还介绍了诸多防病祛病、强身健体的茶疗方，为大家的健康生活增添一道靓丽的茶韵风景。全书图文并茂，可以让您在边品读文字的同时，也欣赏到精美的图片，既能感受到茶的无穷魅力，同时又获得精神的愉悦与满足，从而找到清净平和的心境。
　　希望本书能让不了解茶的朋友开始认识茶、了解茶，更希望广大茶友因茶结缘，使茶文化发扬光大。

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