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产品特色

编辑推荐

适读人群 ：主要读者对象为工作忙碌、生活节奏较快的白领妈妈，以及对烹调有兴趣的读者和美食爱好者。

网络热捧的畅销烹饪书作者筱慧妈妈和年轻的女儿“亲子”上阵，共同用心提供更多适合一家大小口味的菜谱。从设计到烹制，每一道晚餐都凝聚着作者对家人的爱以及独特的心思和创意——且看一位昔日的证券公司女白领，如何摇身一变，成为全职的“家庭CEO”，在把家务安排得井井有条之余，更让家里的两位大小“同事”，爱上了家庭餐桌。

内容简介

通过图文并茂的方式向读者介绍了一百八十多种家庭晚餐的做法。 这些菜肴风格混搭，操作步骤简单，针对“家有儿女”的特点，力求花样翻新，营养丰富，是家庭*实用的菜肴参考书。

作者简介

由《妈妈晚餐秀》作者支慧和她的女儿筱慧共同创作完成。支慧，微博名“全职太太筱慧妈妈”。毕业于浙江大学，曾任职某证券公司，2006年转为“全职太太”，开始相夫教子的日子。也是从那时候起进入厨房倒腾，做美食、玩烘焙。因为做什么美食女儿筱慧都很捧场，所以很快就变成名副其实的“煮妇”。“把家庭当事业来经营，把饭桌当餐厅来管理。”这是她现在的“职业”宗旨。由于在苏州、上海、北京、武汉、厦门等地均有居住过，受各地饮食文化影响，筱慧妈妈做菜风格属于随意混搭型。筱慧，出生于江南水乡苏州，四岁开始随父母迁徙，住过五座城市，游过十几个国家。现在筱慧在美国读高中，几年的住宿生活，她已经学会照顾自己，炒菜做饭都不在话下。在本书中除了帮妈妈准备食材，还提供了不少菜式和自己动手参与制作。

内页插图

精彩书评

“全能型煮妇”

山顶洞人

某天，在一个活动中遇到筱慧。她貌似发牢骚地撇嘴说：“哼，现在我们家，饭菜上桌了都不让动筷子，要等妈妈先拍照！”话虽如此，脸上却分明透着一丝得意。

那段时间，筱慧妈妈正在“家长100 论坛”连载她的帖子：《筱慧妈妈晚餐秀》。每天更新，图文并茂。不仅有制作好的菜肴图片，制作过程中的每一个关键环节，都有图文详解，甚至连一些调料在哪家超市能买到，也有详细介绍。论坛上的妈妈们把这个连载视为美食“神帖”，在膜拜赞叹之余，不少人从此有了美食指南，每天买菜前先上网看看，以便确定当日的晚餐。

筱慧妈妈没有专门学过厨艺，按专业水准来看，有些菜谱也许显得粗糙。而且她并未因为网络上有这么一个众人瞩目的“秀”，刻意改变自家的菜谱，去追求专业角度上的“完美”。作为一个全职太太，她秀出的每一道菜，都是首先做给自己的先生和女儿吃的。也恰恰因为如此，她的晚餐和普通人家离得更近，更容易借鉴，更适合大众的口味。和传统家庭主妇相比，尤为难得的是除了家常的中式菜肴，她的烘焙技术也相当了得。各式西餐、蛋糕、点心，常常被她端上餐桌，出现在她镜头之下。

筱慧妈妈生长于浙江，大学毕业后先后在杭州、上海工作，再后来成为相夫教女的全职太太，随夫先后迁徙到北京、武汉，现在又搬至上海。正是在武汉定居的这段时间，筱慧妈妈与武汉的“家长100 论坛”结缘，她大展身手，让众多武汉妈妈折服。

在“家长100论坛”的许多会员眼中，筱慧妈妈属于“全能型主妇”，不仅菜做得好，她的旅游帖、摄影帖、理财帖，也有不少堪称经典。

当然，在这些爱好里面，*让她上心的还是烹饪。作为曾经的职场白领，如今的全职太太，她在一次记者采访中说：“以干事业的敬业精神来经营家，做家庭的CEO，也是件很享受的事情。”

孟郊诗云：“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。”筱慧妈妈“秀”出的一粥一饭、一菜一羹，何尝不是饱含着对家人的爱意？所以，筱慧的得意，那是必须的。当她长大之后，回忆起妈妈的晚餐，心中该会有怎样甜蜜的感觉？

“晚餐秀”即将编辑出版，值得每个爱家的主妇收藏。我也借写这个前言的机会，在武汉祝福筱慧妈妈阖家幸福。

目录

Menu 1

黑椒牛柳 02

烟熏三文鱼 04

XO 酱炒芦笋 04

腌笃鲜 04

Menu 2

潮州冻膏蟹 07

鱼子土豆泥 09

虾肉酿豇豆 10

冬阴功汤 11

Menu 3

烤小羊腿 13

地三鲜 14

葱油拌莴笋丝 15

上汤芦笋 15

Menu 4

糖醋排骨 17

虾皮萝卜丝 18

清炒小油菜 18

菌菇豆腐番茄蛋汤 19

Menu 5

酱烤肋排 21

冰镇苦瓜 23

雪菜豇豆 23

南瓜绿豆甜汤 23

Menu 6

粽香糯米排骨 26

青椒茭白丝 27

菌菇鸡毛菜 28

南瓜藜麦羹 30

Menu 7

台式卤肉 32

凉拌苜蓿芽 34

青椒炒豇豆 35

桂花芋头甜汤 36

Menu 8

粉蒸排骨 38

剁椒豇豆 39

椒盐藕夹 40

酸萝卜老鸭汤 41

Menu 9

宫保鸡丁 43

榄菜四季豆 45

XO 酱炒四丁 47

雪菜黄鱼面 48

Menu 10

葱姜焗虾 51

空炸臭豆腐 52

上汤木耳菜 53

桂花红豆薏米汤（焖烧锅

版） 54

Menu 11

香炸猪排 56

盐水白米虾 58

白灼广东菜心 59

银耳紫薯羹 60

Menu 12

蜜汁烤鸡翅 62

蓑衣黄瓜 63

萝卜丝鲫鱼汤 64

腊肠荷兰豆 64

Menu 13

三杯鸡 66

剁椒蒸臭豆腐 67

酒香金花菜 68

薏米冬瓜骨头汤 68

Menu 14

肉桂烤南瓜 71

香菇烩油面筋 71

三杯杏鲍菇 72

娘惹咖喱鸡 74

Menu 15

糟香鸭胗干 76

呛生菜 77

腊肉炒蒜薹 78

凉拌豆腐 79

Menu 16

香烤鸡腿排 81

蚝油玻璃球生菜 82

姜汁芥蓝 83

丝瓜虾皮汤 84

Menu 17

白斩鸡 87

草菇蚝油烩臭干 88

清炒韭菜 89

文蛤炖蛋 89

Menu 18

啤酒鸭 92

草莓酱山药塔 93

木耳西芹 94

油面筋炒小白菜 95

Menu 19

沙嗲鸡肉串 97

毛豆烩丝瓜 98

葱油南湖菱 98

蛤蜊冬瓜汤 99

Menu 20

糖醋带鱼 101

培根紫甘蓝 103

丝瓜番茄蛋汤 103

干煸四季豆 104

Menu 21

糟香烤鸡翅 106

蚝油草菇鸡毛菜 107

什锦米线 109

绿豆百合汤（焖烧锅版） 110

Menu 22

黑椒汁鸡腿排 112

韭菜炒春笋 113

罗非鱼蒸蛋 114

素烧鹅 115

Menu 23

清蒸鲈鱼 118

什锦蚝油炒素 119

热拌菠菜 119

菌菇粉丝牛肉丸子汤 120

Menu 24

彩椒三文鱼粒 123

剁椒西葫芦 123

茄条茶树菇 124

荠菜肉丸子汤 125

Menu 25

香煎银鳕鱼 127

冰镇芥蓝 128

拌紫背天葵 128

菌菇海参汤 129

Menu 26

锡纸焗鱼柳 131

鸡汁白菜 132

多宝酱丁 133

丝瓜烩油条 134

Menu 27

雪菜蒸黄鱼 136

糟香毛豆荚 137

虾仁烩丝瓜 137

浓汤瘪子团 138

Menu 28

干煎鲳鳊鱼 141

酸辣藕丁 142

油焖茄子 143

丝瓜蛤蜊汤 144

Menu 29

芥汁鲈鱼片 146

咸蛋黄焗南瓜 148

菊花菜蛋汤 149

南风肉蚕豆焖饭 150

Menu 30

美极大虾 152

茭白炒鸡蛋 153

青笋烩山药 153

Menu 31

无水焗鲻鱼 155

腐乳空心菜 156

雪菜炒苦瓜 157

茄汁杂蔬牛尾汤 159

Menu 32

糟溜青鱼片 161

油面筋杭白菜 162

豉油蒸秋葵 163

竹蛏豆腐汤 164

Menu 33

椒盐虾 166

鱼香茄子 167

清炒蚕豆 167

杂菜牛腱汤 168

Menu 34

黄油煎大虾 170

干煸杏鲍菇 171

白灼莜麦菜 171

豌豆苗鱼片汤 172

Menu 35

甜虾毛豆银鳕鱼 175

凉拌海蜇头 176

薄百叶拌鸡毛菜 176

蛤蜊芥菜汤 177

Menu 36

甜豆炒虾仁 179

扁尖炒豇豆 180

黄瓜拌金针菇 181

海带排骨汤 182

Menu 37

油爆河虾 184

糯米塞藕 185

毛豆捏捏菜 186

冬瓜扁尖排骨汤 187

Menu 38

红酒牛排饭 189

Menu 39

肉酱意粉 193

奶酪焗意面 194

Menu 40

牛肉粒炒饭 196

Menu 41

油焖青椒 198

韭菜木耳炒鸡蛋 199

咸肉冬瓜夹 199

山药红枣甜汤 200

Menu 42

菌菇炒鸡柳 202

花椒油鸡毛菜 203

孜然土豆片 203

皮蛋拌黄瓜 204

Menu 43

油焖茭白 207

凉拌茄子 207

蒜味苋菜 207

菌菇母鸡汤 207

Menu 44

金银蒜蒸鲍鱼 209

五香素鸡 210

凉拌樱桃萝卜 211

莲藕黑鱼汤 212

Menu 45

南风肉蒸娃娃菜 215

香菜黑木耳 215

上汤马兰头 215

菌菇豆腐鱼头汤 216

Menu 46

油面筋塞肉 219

酸辣西葫芦 219

香菇炒青菜 220

笋尖咸肉冬瓜汤 220

Menu 47

五花肉金针菇卷 222

文武笋 223

香椿头炒蛋 223

肉丝豆腐荠菜汤 224

Menu 48

笋干菜烧肉 226

肉百叶蒸娃娃菜 227

蒜蓉菠菜 229

水果米酒蛋羹 230

精彩书摘

1. P1

周末经常有朋友来家里聚会，如果来的客人不多，老公总是招呼朋友在家吃，我自然就是那个主厨了。做主厨，先要问清楚客人是哪里人，因人而异做一些迎合客人口味的菜，比如给广东来的朋友煲一锅靓汤；如果来的是北方朋友，那么糖醋排骨之类的最好别考虑。我还有个小诀窍，把主菜做得有腔有调那是必须的，得做一两个有特色的菜，不仅让大家看见了有食欲，还会给客人留下深刻印象。其他的家常菜，换个精美的餐盘放它们就OK 啦，这是我总结出来的餐桌上的2：8 效应。如此这般，即便某个配菜没做好，也通常会被忽略掉。

2. P16

孩子经常放学回家后，就冲进厨房里转悠着找吃的，今天提出想吃几个小馄饨，还要蘸醋吃。我急中生智，用晚上准备做汤的食材和几个速冻小馄饨一起，下了一碗菌菇鸡蛋番茄小馄饨。“妈妈，我们家真的就像饭店，啥好吃的都有。”原本不喜欢喝汤的筱慧，咕噜咕噜把这一碗都干掉了，还一个劲儿地夸我。打那以后我就有经验了，每天早早地把汤做好，放学回家后让她先喝一碗，一碗料头十足的汤下肚后，心满意足的她就能安心去做作业了。

3. P47

许多水分不是太多的食材都适合切丁用XO酱调味，比如，荤菜中的虾仁、肉丁、三文鱼丁、鸭胗，蔬菜可以是毛豆、花生米、土豆丁、芥蓝、丕蓝等较硬的蔬菜。只是不同荤菜先要炒熟，而蔬菜按易熟的程度有先后顺序地放入炒，最后再放入荤菜烩一下，调味就可以了。

XO酱也可以换成其他你喜欢的酱，比如沙茶酱、豆瓣酱、海鲜酱或泰式甜辣酱等。

4.P61

评判一个“煮妇”的烹饪水平，可不能用厨师的标准，不管你做菜的水平高或不高，能让家人吃上一顿热乎的饭菜才最重要。这个要求听起来容易，其实做起来可不简单。餐馆几个炉灶可以同时开工，而且往往一位大厨只负责一道菜，自然可以保证道道端出来都新鲜热辣。不过如果好好应用统筹学，只有一个厨师的“煮妇餐馆”也不逊色哦。

5.P126

记得小时候，吃菜是为了下饭，阿婆每次夹菜给我的时候都要嘱咐一句：“把这碗饭吃完啊。”混着菜汁的米饭也变得更好吃。现在吃菜可不是为了下饭，有的人为了保持身材甚至不吃米饭。不过养生专家说，不吃粮食反而更容易发胖，对身体健康也不利，所以我家的晚餐基本还是顿顿会有米饭的。为了更好地下饭，我把银鳕鱼做成了椒盐味，紫背天葵烫熟了以后用调料热拌着吃。孩子就着这些菜，一小碗饭很快就吃完了。

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