具体描述
商品详情
书名:一人食汤粥饭（101 款汤、59 种粥、77 种饭，一个人的早午晚餐不将就，生活不管在何处都要给自己呵护）
定价：29.80元
作者:杨桃美食编辑部
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787553745589
字数：100000
页码：160
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
内容简介
一人食，汤粥饭，生活随处都丰富！
鸡汤、排骨汤、海鲜汤…一汤汤水水zui养人，咸粥、甜粥、花式饭…一粥一饭悟人生。
237款汤粥饭，一个人也要好好吃饭！ 101款汤——营养、滋补、幸福一锅端，59种粥——咸粥、甜粥，搭配点心、小菜随心吃，77种饭——杂粮饭、海鲜饭，花式饭菜多美味，还有电饭锅炖汤、煮粥、煮饭的不同秘诀等你来发现！
《一人食汤粥饭（超值版）》是一本教给读者如何在一个人生活的情况下也可以吃得很好的美食类图书。
作者简介
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
目录
PART 1 电饭锅熬汤煮饭多学问
认识米，煮饭煮粥会更好吃
储藏米粒重点
不同米，煮法也不同
煮一锅好吃菜饭的秘诀
熬汤前食材的处理
煮汤的主材料
食材的处理方法
煮汤的zui佳配角
PART 2 香浓鸡汤，滋阴补肾补元气
鸡汤好喝，
前期处理很重要
芥菜鸡汤
八宝鸡汤
糙米炖鸡汤
香菇竹荪鸡汤
牛蒡鸡汤
竹笋鸡汤
柿饼鸡汤
清炖鸡汤
双葱鸡汤
莲子百合鸡汤
冬瓜陈皮鸡汤
青蒜浓鸡汤
甘蔗鸡汤
桂花银耳鸡汤
木耳炖鸡翅
芥菜干贝鸡汤
干贝竹荪鸡汤
香菇鸡汤
参须红枣鸡汤
洋葱嫩鸡浓汤
香叶芹菜鸡汤
蛤蜊鸡汤
麻油鸡汤
山药乌鸡汤
何首乌鸡汤
瓜仔鸡汤
萝卜炖鸡汤
蒜香鸡汤
仙草鸡汤
牛腩鸡汤
党参黄芪鸡汤
人参枸杞鸡汤
冬瓜荷叶鸡汤
杏汁鸡汤
蘑菇木耳鸡汤
香菜土鸡汤
白果鸡汤
椰汁红枣鸡盅
黑枣山药鸡汤
沙参玉竹鸡汤
PART 3 鲜香排骨汤，润脾健胃养身体
PART 4 经典家常汤，补气清火两相宜
PART 5 咸粥小凉菜，寒热相配润肠胃
PART 6 甜粥有伴侣，暖胃润喉养容颜
PART 7 山珍海昧饭，解馋饱腹营养高
PART 8 杂粮多吃法，米面糕点样式新
认识米，煮饭煮粥会更好吃
选米绝招
面对市场上琳琅满目，不同种类、不同品牌、不同价位的米类，该如何选购？
绝招 1
避免选购有破裂受损、斑痕米粒的米。破裂受损的米，淘洗时可能会完全断裂，炊煮过后会口感太黏，严重影响风味与口感。
绝招 2
选择圆润饱满、颗粒大小均匀、半透明的米。颜色过白的米代表尚未成熟，米心即使煮熟之后仍会太硬，影响口感，因此要选择米粒圆润饱满、颗粒大小均匀、半透明的米。
绝招 3
选择品牌米。选购国家认证的品牌大米。这些大米采用真空包装，米粒饱满、透明有光泽，是爱好高质量产品的消费者**的选择。
煮一锅好吃菜饭的秘诀
菜饭做法非常简单，只要将喜欢的食材与调味料混合煮熟，就可以吃饭了。但是要让这锅饭美味到是有些秘诀，懂了这些小诀窍，你的菜饭就会美味无比！
秘诀1 肉类海鲜先汆烫
通常都是将材料直接入电饭锅烹煮，但如果多了汆烫这个步骤，不管是海鲜还是肉类都会更好吃。通常买回来的肉及海鲜表面都有一些污血、杂质，就算清洗也不见得都能去除，直接下锅煮会让一整锅饭都充满杂质及腥味；事先经过沸水汆烫过后，整锅菜饭就会更爽口。此外汆烫还有一个妙用，就是食材表面烫熟后，可以将鲜味锁住，不会在电饭锅炖煮中让食材本身的鲜甜完全释放出来。
秘诀2 加入红葱油增添香气
菜饭在烹调过程中因为没有经过热油爆香，所以会少点香味。为了弥补这点遗憾，不妨在菜饭起锅后，拌入一点红葱油，就可以增添点油香味。因为红葱油是经过油炸萃取出来的，不但有油香更有红葱头加热过的味道。
当然如果没有红葱油，也可以在起锅时拌入少许其他的食用油来增添香气。
秘诀3 拌入葱花、蒜蓉提味
葱花、蒜蓉这些画龙点睛的配料要加入菜饭中，*好等饭煮好起锅前再加入。否则葱花会变黄变烂，外观跟口感都没那么好；而蒜蓉这类味道重的佐料，若加太多则会盖过其他食材本身的味道，除非特别想要强调，不然
整锅菜饭味道就会变得过度复杂。
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