具體描述
商品詳情
書名:一人食湯粥飯（101 款湯、59 種粥、77 種飯，一個人的早午晚餐不將就，生活不管在何處都要給自己嗬護）
定價：29.80元
作者:楊桃美食編輯部
齣版社：江蘇科學技術齣版社
齣版日期：2015-07-01
ISBN：9787553745589
字數：100000
頁碼：160
版次：1
裝幀：軟精裝
開本：16開
內容簡介
一人食，湯粥飯，生活隨處都豐富！
雞湯、排骨湯、海鮮湯…一湯湯水水zui養人，鹹粥、甜粥、花式飯…一粥一飯悟人生。
237款湯粥飯，一個人也要好好吃飯！ 101款湯——營養、滋補、幸福一鍋端，59種粥——鹹粥、甜粥，搭配點心、小菜隨心吃，77種飯——雜糧飯、海鮮飯，花式飯菜多美味，還有電飯鍋燉湯、煮粥、煮飯的不同秘訣等你來發現！
《一人食湯粥飯（超值版）》是一本教給讀者如何在一個人生活的情況下也可以吃得很好的美食類圖書。
作者簡介
楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
目錄
PART 1 電飯鍋熬湯煮飯多學問
認識米，煮飯煮粥會更好吃
儲藏米粒重點
不同米，煮法也不同
煮一鍋好吃菜飯的秘訣
熬湯前食材的處理
煮湯的主材料
食材的處理方法
煮湯的zui佳配角
PART 2 香濃雞湯，滋陰補腎補元氣
雞湯好喝，
前期處理很重要
芥菜雞湯
八寶雞湯
糙米燉雞湯
香菇竹蓀雞湯
牛蒡雞湯
竹筍雞湯
柿餅雞湯
清燉雞湯
雙蔥雞湯
蓮子百閤雞湯
鼕瓜陳皮雞湯
青蒜濃雞湯
甘蔗雞湯
桂花銀耳雞湯
木耳燉雞翅
芥菜乾貝雞湯
乾貝竹蓀雞湯
香菇雞湯
參須紅棗雞湯
洋蔥嫩雞濃湯
香葉芹菜雞湯
蛤蜊雞湯
麻油雞湯
山藥烏雞湯
何首烏雞湯
瓜仔雞湯
蘿蔔燉雞湯
蒜香雞湯
仙草雞湯
牛腩雞湯
黨參黃芪雞湯
人參枸杞雞湯
鼕瓜荷葉雞湯
杏汁雞湯
蘑菇木耳雞湯
香菜土雞湯
白果雞湯
椰汁紅棗雞盅
黑棗山藥雞湯
沙參玉竹雞湯
PART 3 鮮香排骨湯，潤脾健胃養身體
PART 4 經典傢常湯，補氣清火兩相宜
PART 5 鹹粥小涼菜，寒熱相配潤腸胃
PART 6 甜粥有伴侶，暖胃潤喉養容顔
PART 7 山珍海昧飯，解饞飽腹營養高
PART 8 雜糧多吃法，米麵糕點樣式新
認識米，煮飯煮粥會更好吃
選米絕招
麵對市場上琳琅滿目，不同種類、不同品牌、不同價位的米類，該如何選購？
絕招 1
避免選購有破裂受損、斑痕米粒的米。破裂受損的米，淘洗時可能會完全斷裂，炊煮過後會口感太黏，嚴重影響風味與口感。
絕招 2
選擇圓潤飽滿、顆粒大小均勻、半透明的米。顔色過白的米代錶尚未成熟，米心即使煮熟之後仍會太硬，影響口感，因此要選擇米粒圓潤飽滿、顆粒大小均勻、半透明的米。
絕招 3
選擇品牌米。選購國傢認證的品牌大米。這些大米采用真空包裝，米粒飽滿、透明有光澤，是愛好高質量産品的消費者**的選擇。
煮一鍋好吃菜飯的秘訣
菜飯做法非常簡單，隻要將喜歡的食材與調味料混閤煮熟，就可以吃飯瞭。但是要讓這鍋飯美味到是有些秘訣，懂瞭這些小訣竅，你的菜飯就會美味無比！
秘訣1 肉類海鮮先汆燙
通常都是將材料直接入電飯鍋烹煮，但如果多瞭汆燙這個步驟，不管是海鮮還是肉類都會更好吃。通常買迴來的肉及海鮮錶麵都有一些汙血、雜質，就算清洗也不見得都能去除，直接下鍋煮會讓一整鍋飯都充滿雜質及腥味；事先經過沸水汆燙過後，整鍋菜飯就會更爽口。此外汆燙還有一個妙用，就是食材錶麵燙熟後，可以將鮮味鎖住，不會在電飯鍋燉煮中讓食材本身的鮮甜完全釋放齣來。
秘訣2 加入紅蔥油增添香氣
菜飯在烹調過程中因為沒有經過熱油爆香，所以會少點香味。為瞭彌補這點遺憾，不妨在菜飯起鍋後，拌入一點紅蔥油，就可以增添點油香味。因為紅蔥油是經過油炸萃取齣來的，不但有油香更有紅蔥頭加熱過的味道。
當然如果沒有紅蔥油，也可以在起鍋時拌入少許其他的食用油來增添香氣。
秘訣3 拌入蔥花、蒜蓉提味
蔥花、蒜蓉這些畫龍點睛的配料要加入菜飯中，*好等飯煮好起鍋前再加入。否則蔥花會變黃變爛，外觀跟口感都沒那麼好；而蒜蓉這類味道重的佐料，若加太多則會蓋過其他食材本身的味道，除非特彆想要強調，不然
整鍋菜飯味道就會變得過度復雜。
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