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编辑推荐

　　1.汪曾祺先生的作品具有浓郁的生活气息，本书选入他的多篇著名散文，读者可从中一窥汪曾祺先生散文创作的风格及真髓。
　　2. 汪曾祺先生是我国著名的小说家、散文家，京派小说的传人，沈从文先生的入室弟子，他的散文一直有稳定的读者群。
　　3. 汪曾祺先生的散文自有一种恬淡的味道，日常琐事在他的笔下也别有韵味。文章闲适从容，旷达真诚，所谓文如其人，行云流水般的语言自然流露出他淡泊超然的人生态度。

内容简介

　　汪曾祺先生的散文自有一种恬淡的味道，日常琐事在他的笔下也别有韵味。《汪曾祺散文：难得最是得从容》共分为八辑，分别从果蔬吃食、旅行游记、花草鱼虫、人文情怀、生活感悟、闲情逸致、往昔岁月、怀念友人等八个方面使读者领略他的人格魅力。文章闲适从容，旷达真诚，所谓文如其人，行云流水般的语言自然流露出他淡泊超然的人生态度。

作者简介

　　汪曾祺（1920～1997），江苏高邮人。中国著名小说家、散文家，京派小说的传人，沈从文先生的入室弟子。他在短篇小说和散文创作上颇有成就，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。曾在海内外出版过小说集、散文集三十余部，代表作品有小说《受戒》《大淖记事》，散文集《蒲桥集》等。

精彩书评

　　★汪先生之文，是绚烂之极后的复归于平淡……诸篇之中，我最喜欢那些谈吃(抑或应写为“贪吃”？)的文字，虽平淡无奇，类似菜谱，却处处流露出人间至情，引人无限向往。
　　——刘德水

　　★汪曾祺的《故乡的食物》系列及《四方食事》系列让人毫不怀疑他是个“美食家”，几乎是所有吃过的和没有吃过的，一经他说，全成了美食。
　　——徐卓人

　　★他的文章应当说比几个大师都还认真而有深度，有思想也有文才！“大器晚成”，古人早已言之。最可爱还是态度，“宠辱不惊”！
　　——沈从文

　　★读大陆的作品，满口噙香中国味的作家，当推汪曾祺和邓友梅。
　　——金庸

目录

第一辑　四方食事
五味 / 003
寻常茶话 / 008
豆汁儿 / 014
手把肉 / 016
果园杂记 / 020
岁朝清供 / 023
冬天 / 026
北京人的遛鸟 / 029
看画 / 032
沽源 / 036
觅我游踪五十年 / 040
第二辑　天山行色
途杂记 / 049
天山行色 / 056
菏泽游记 / 076
滇游新记 / 083
索溪峪 / 094
泰山片石 / 097
第三辑　人间草木
人间草木 / 113
葡萄月令 / 118
北京的秋花 / 124
腊梅花 / 129
夏天的昆虫 / 132
花园 / 135
夏天 / 139
昆虫备忘录 / 142
果蔬秋浓 / 145
第四辑　自得其乐
踢毽子 / 151
读廉价书 / 154
自得其乐 / 162
果园的收获 / 169
写字 / 173
烟赋 / 178
文化的异国 / 186
第五辑　七载云烟
观音寺 / 191
七载云烟 / 196
我的家乡 / 209
闹市闲民 / 211
大妈们 / 214
草巷口 / 219
故乡的元宵 / 224
却老 / 228
第六辑　一辈古人
老舍先生 / 235
金岳霖先生 / 240
星斗其文，赤子其人 / 245
沈从文和他的 《边城》 / 256
难得最是得从容 / 274
我的父亲 / 278
我的母亲 / 286
我的祖父祖母 / 291
遥寄爱荷华
——怀念聂华苓和保罗?安格尔 / 299
一辈古人 / 307

精彩书摘

　　《汪曾祺散文：难得最是得从容》：
　　五味山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过春节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”这在山西人是大事。
　　山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸菜缸多，说明家底子厚。
　　辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。
　　北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。
　　福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者，酸笋肉丝氽汤下面也，不知道为什么叫作“老友”。
　　傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。
　　延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。
　　都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但我最多只能吃两片。
　　广东人爱吃甜食。昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学日：“好！”北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了。她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了两斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。
　　北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了。菜农也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，属于“细菜”，价颇昂。
　　北京人过去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人爱吃了。
　　北京人在口味上开放了！北京人过去就知道吃大白菜。由此可见，大白菜主义是可以被打倒的。
　　北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当的苦。
　　有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈不远迢迢给她寄来一包东西，是“择耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专家。他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃，剧团到上海演出，他帮助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。原以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子。上海人有一些是能吃辣的。
　　我的吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。我吃过最辣的辣椒是在越南。一九四七年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉，牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行。这种辣椒的颜色是橘黄色的。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有一种辣椒，叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。
　　四川不能说是最能吃辣的省份，川菜的特点是辣且麻，——搁很多花椒。四川的小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡；不放花椒不行。花椒得是川椒，捣碎，菜做好了，最后再放。
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