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编辑推荐

　　我在这里等你，约吗？
　　早午餐·下午茶·轻食晚餐
　　极简吃货的周末生活提案，“下厨房”人气作者精致来袭！
　　《一起来吃》系列，精选“下厨房”最具人气的美食作者，分早午餐、下午茶和轻食晚餐三本。不仅是食谱，更是生活方式，是乐活榜样们的真实写照。从内容到版式，做有情怀的值得收藏的好书，做出区别于同质化菜谱书的真正好内容。市面上不缺【菜谱书】，缺的是一翻开就能感受到风格气质的真正的【美食书】。

内容简介

　　一份甜点，一杯红茶，在爬满植物的小院里品着下午茶。也可和家人、朋友一起享受午后那只属于彼此的宁静时光，感受这份忙里偷闲的惬意。《一起来吃下午茶》可以温润一整天的辛苦，让你收获意想不到的幸福。
　　《一起来吃下午茶》精新设计春夏秋冬四季下午茶、和风下午茶、中式下午茶、情人节下午茶、圣诞节下午茶、搭配小主意和装饰技巧等，选取适合悠闲派对，朋友、家人一同共享的午后甜咸小“食”光，可以让忙碌的现代人暂时通过美食舒缓、放松自己的心情。

作者简介

　　晴天小超人，原名沈佳婷，在北京闯荡的上海姑娘，美食作家、美食摄影师，喜爱制作甜品，著有《花样甜》，为多家美食杂志供稿，为多部美食微电影担任美术指导。

内页插图

目录

春季下午茶
——怦然心动的缤纷果滋味
草莓蛋糕卷
巧克力塔
薄荷巧克力芝士蛋糕
法式火腿饼
酸奶水果冻
鲜果茶
百里香金橘蜂蜜饮
肉桂奶茶
夏季下午茶
——冰与火的激情碰撞
巧克力蛋糕卷
柠檬塔
芒果冻芝士
鸡蛋三明治
奶冻
冰咖啡
蜜瓜冰茶
柚子薄荷茶
关于下午茶
秋季下午茶
——香醇欲滴的浓情时刻
巧克力磅蛋糕
泡芙
莓果芝士蛋糕
司康
覆盆子千层派
冰桃奶茶
手冲咖啡
苹果茶

冬季下午茶
——回味悠长的幸福厮守
马德琳
樱桃派
纽约芝士蛋糕
芝士火腿面包
杏仁黄油小饼干
柠檬红茶
热可可
朗姆红茶
彼此的微光
情人节下午茶
——你是我的王子
焦糖杏仁酥
马卡龙
覆盆子夏洛特
软芝士舒芙蕾
玫瑰布丁
百香果青柠饮
意式玫瑰冰激凌
洛神玫瑰饮
圣诞下午茶
——Merry Christmas
千层蛋糕
树根蛋糕
姜饼小人
乳酪鸡腿卷
伯爵草莓
维也纳咖啡
酸橙冰茶
热红酒
客人
和风下午茶
——多谢款待ごちそうさん
大福
抹茶卷
糖煮啤梨
樱花羊羹
莓果可尔必思
抹茶豆乳
姜汁汽水
樱花茶
中式下午茶
——倒缘乡味忆回乡
玫瑰鲜花饼
芝麻蛋卷
豌豆黄
煎粽子
水果羹
酸梅汤
梅子冷泡茶
山楂饮
超人甜点

精彩书摘

　　芒果冻芝士
　　冻芝士绝对是免烤类甜品的No.1。可以根据自己的喜好将其变身各种美味的蛋糕，夏天少不了的芒果当然是甜品的主角。
　　用料
　　奶油奶酪 200克 酸奶 160克 鲜奶油 160克 细砂糖 64克 吉利丁片 10克 白葡萄酒 1大勺 柠檬汁 2大勺 香草精 少许 奥利奥饼干9克 黄油 40克 芒果 200克
　　做法
　　1．将芒果去核，然后用刀在果肉上切十字方块，反转以后用刀取下果肉。
　　2．将奶油奶酪软化，吉利丁片用冷水泡软，黄油隔水融化。
　　3．将奥利奥饼干去掉夹心，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入容器中，加入融化的黄油搅拌均匀。
　　4．将拌好的饼干碎倒入蛋糕模具中压实待用。
　　5．软化的奶酪加入细砂糖用打蛋器打发至细腻。
　　6．按顺序加入酸奶- 白葡萄酒- 柠檬汁- 香草精，每次加入都需要搅拌均匀再加入下一种材料。
　　7．取60 克鲜奶油小火加热，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，和剩下的鲜奶油一起倒入奶酪糊中搅拌均匀。
　　8．倒入一半奶酪糊在铺好饼干底的蛋糕模具中，放入芒果丁，然后再倒入剩下的奶酪糊，震去气泡，放入冰箱冷藏一晚即可。
　　9．冷藏好的蛋糕脱模的时候，可以用温热的毛巾捂一下模具周围或者用电吹风吹一下模具周围，会更加方便取出蛋糕。切小块食用。
　　司康
　　下午茶必不可缺的点心，咸甜皆可。
　　用料
　　低筋面粉 250克 细砂糖 25克 泡打粉 1.5小勺 盐 1/4小勺 黄油 65克 牛奶 125毫升 蛋黄液 适量
　　做法
　　1．将低筋面粉和泡打粉过筛，放入细砂糖和盐。黄油切丁，放入面粉中，用手搓揉成沙泥状。
　　2．加入牛奶，轻轻混合成面团，放入冰箱中冷藏1 小时。
　　3．将面团从冰箱中取出，用擀面杖擀成 2 厘面左右的厚度，然后用模具压成形，取出放在烤盘上。
　　4． 表面刷上蛋黄液， 放入预热190℃的烤箱中烤15分钟即可。
　　5．放凉以后，可以夹自己喜欢的果酱、水果或者火腿片等食用 。
　　覆盆子夏洛特
　　用料
　　覆盆子果泥 150 克 吉利丁片 1片 淡奶油 80克 水 20毫升 细砂糖 50克 蛋白 1个 手指饼干 60克 覆盆子 适量 戚风蛋糕 1个 糖粉 适量
　　做法
　　1．将戚风蛋糕的边缘切掉，然后放入包好锡纸的慕斯圈中，用手指饼干围住边缘。
　　2．将150 克覆盆子果泥放入锅中加热，然后放入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化。
　　3．将蛋白打发至中性。
　　4．将细砂糖和水放入容器中小火加热至115℃，可以用温度计来检查，到115℃立即关火。
　　5．沿着打蛋盆边缘将糖浆倒入打发的蛋白中，然后继续打发蛋白，打发至糖浆冷却即可。
　　6．取三分之一蛋白加入覆盆子果泥中搅拌均匀，再倒入蛋白中搅拌均匀。
　　7．打发80 克淡奶油，然后加入步骤6 中搅拌均匀制成慕斯糊。
　　8．最后倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏4 小时以上，最后在慕斯顶端放上覆盆子，撒上糖粉点缀即可。
　　姜饼小人
　　用料
　　低筋面粉 150克 黄油 50克 红糖 40克 蜂蜜 30克 鸡蛋 1/2个 姜粉 3克 肉桂粉 1克
　　糖霜装饰：蛋白 10克 糖粉 80克
　　做法
　　1．将低筋面粉和红糖过筛。
　　2．取一个干净容器将面粉、红糖、蜂蜜、姜粉、肉桂粉都倒在一起。
　　3．加入鸡蛋，搅拌均匀。
　　4．最后倒入融化的黄油，用手将面粉揉成一团，然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛半小时。
　　5．取出面团，用擀面杖擀成薄片，用饼干模具在面皮上印出图案，揭去多余的面皮。
　　6．刷上用10 克蛋液和20毫升水混合的蛋液，放入预热180℃的烤箱中烘烤10 ～ 12分钟即可取出，放凉。
　　7．用10 克蛋白和80克糖粉打发成糖霜，装在裱花袋中，剪一个小口，然后在饼干上画上姜饼小人的装饰即可。
　　莓果可尔必思
　　用料
　　草莓 4个 树莓 10个? 蓝莓 10个 可尔必思 80毫升 牛奶 100毫升
　　做法
　　1．将水果洗净，草莓切丁。
　　2．可尔必思和牛奶混合。
　　3．容器中放入草莓丁、树莓、蓝莓等水果，倒入可尔必思和牛奶即可。
　　Tips 可尔必思是日本一种乳酸饮料，可以具体根据自己的喜好随意调制。
　　水果羹
　　上海人家宴过后必不可少的一道甜羹，清甜、软糯， 一如印象中的吴越姑娘。
　　用料
　　苹果 1个 橘子 1个 糯米小团子 100 克 猕猴桃 1个 淀粉 适量 冰糖 适量 清水 适量
　　做法
　　1．苹果、猕猴桃去皮切丁备用；淀粉倒入清水搅拌均匀。
　　2．糯米小团子提前煮好，放入冷水中降温。
　　3．锅中放入适量水，烧开，倒入苹果丁和橘子，中火煮2 ～ 3 分钟。
　　4．倒入糯米小团子继续煮1 ～ 2 分钟，加入猕猴桃丁。
　　5．最后加入和好的淀粉水，大火煮开待汤汁黏稠，根据个人喜好加入适量冰糖即可。
　　Tips 水果羹里面的水果可以根据自己的喜好来更换，但是最好选些比较硬不易煮得很烂的水果。
　　……

前言/序言

　　序
　　吃是每个人的本能，可我多少自认为对于这件事情的体会或许比其他人更深更有感触一些。因为我的家人都擅长品尝和烹制，从小被他们带大的我也就有机会吃到很多至今看起来仍很流行或少见的东西。爷爷是个钟表师，平日里接触的都是西洋物件儿，因此人比较洋派，爱吃各种点心，小到曲奇、蝴蝶酥，大到凯司令的磅蛋糕（又叫奶油蛋糕，是一种常见的基础蛋糕）、栗子蛋糕。夏天的时候他总会买光明牌冰砖放在咖啡里自制雪顶咖啡，那幅画面至今仍有余味。在我一年级的时候爸
　　爸买了我们家的第一个烤箱，自己在家做蛋糕、饼干，年轻时候的他们对生活中甜美味道的追寻，一如现在的我。这些甜点的味道深深浅浅地驻留在了我的脑海里和味觉里，日复一日，年复一年，我似乎总在不经意间会试图寻找和再现它们。
　　我的甜点生涯始于妹妹送给我的第一台烤箱。我有三个妹妹，两个和我一样都喜欢并擅长做西点和中餐，这似乎成了家族遗传。记得烤箱拿到家里那天正好是春节，我们几个小孩在厨房里手忙脚乱一通折腾，做出了人生第一道甜点——花生酥，那花生和焦糖混合的香气飘荡在厨房里的幸福感，至今都记忆犹新。从此，对甜美味道的追求不仅仅停留在想象中，我也开始付诸实践，并渐渐明白“樱桃好吃树难栽”，看似简单的食物背后，需要用心投入和不断练习。
　　就这样一做就是七年，从上海到北京，烤箱也换了三个；从蛋糕到面包，从饼干到冰激凌，慢慢摸索慢慢尝试，会做的越来越多；从最开始只是梦想能在下厨房获得认证厨师，到后来慢慢将作品出了书，再到给朋友的餐厅和小厨房设计甜品、供应面包饼干，每个小小梦想的实现都让我更坚定了自己的理想。非常感谢查查厨房的苏恩禾，是她一直鼓励我完成自己的梦想，并且和我一起完成制作甜点的甜蜜工作。
　　我并不是蓝带专业西点学校毕业，也不是星级酒店大厨，所以本书介绍的不是传统的英式下午茶，也不是高贵的法式下午茶，只是一个非常热爱生活的人，愿意和大家一起分享这些带着甜蜜香气的我最爱的甜点，就像和家人一起享受午后那只属于彼此的静静时光，像对待朋友和家人一样，这些甜点只为你们专心制作。
　　从春天到夏末，慢慢地也做过很多场下午茶，有朋友，有陌生人，有从外地专程来北京品尝的客人，这些人都让我特别感动。虽然只有一张能容纳八个人的饭桌，却让我拥有无限大的幸福感。每次我在厨房里静静地打发奶油，切蛋糕，抬起头来看到外面桌边坐的客人，或静静地聊天或欢乐地哈哈大笑，我都非常安心和感动。谢谢大家让我有机会为你们做这些甜蜜的食物。
　　本书记录了2014年以来我做过的下午茶甜点，希望它是给所有喜欢甜品的人的一份小小礼物，也谢谢你们支持我小小的梦想。最后感谢下厨房、中国轻工业出版社。还要特别感谢我亲爱的先生，我的摄影“技术”大部分来自他的真传，如今他甘当绿叶全程协助我拍摄图片。谢谢！仓促之中或许会出现失误，欢迎指正，感激鼓励。
　　最近特别流行的一部日本晨间剧1《多谢款待》，里面的女主角也是位热爱美食的姑娘，她最大的心愿就是为大家做好吃的料理，以及听到大家吃完以后很满足地对她说：“多谢款待。”每次看到这里我都会热泪盈眶。我想热爱美食的人的心情都是一样的吧，这也是我最大的愿望和梦想—听你们笑着说：“多谢款待。”


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还不错的书，简单易做，得到好多闪亮的点子

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不是太实用，懒得退了。

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东西不错，下一次还会购买的！

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买了一个系列这套书。

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很好

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不错，画质精美！！！！！！！

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挺好的书，准备多读些书，多做些好吃的，

评分☆☆☆☆☆

不错哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦(⊙o⊙)哦

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