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编辑推荐

　　

　　详尽图解步骤菜谱书，让你一看就懂，一学就会。
　　简易、零油烟、少盐少油、营养健康，最家常的菜色，最简单好吃的做法。
　　全国首创傻瓜式菜谱。
　　《贺师傅》系列图书开本小、厚薄适中，携带方便，可以直接带入厨房。
　　《贺师傅》系列图书售价亲民，人人买的起。
　　厨盲男女的下厨宝典，全世界99%的吃货都想学。
　　聪明人做傻瓜菜 ，懒人做菜10分钟搞定 超好吃 !!
　　天才大厨独创的做菜新绝活。超棒!!
　　不用换算克数，大勺小勺調味做菜。
　　不加味精、鸡精调味，营养健康。

内容简介

　　《贺师傅系列：卤肉》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书介绍了平民百姓偏爱的卤味料理，着重讲解了卤肉的做法，还附带了新鲜蔬菜和豆制品的做法，并详细介绍了卤料的制作方法，为广大读者提供了一份非常实用的家庭卤味制作手册。

作者简介

　　贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
　　贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。

目录

卤出绝妙滋味的秘密——辛香料

烹制百变卤味，教你化繁为简

万变不离其宗的卤汁

最常用五香卤汁做法

最常用麻辣卤汁做法

最常用盐水卤汁做法

PART1 猪肉卤味篇

酱猪蹄

酱猪舌

酱猪肘

卤水肥肠

酱腔骨

台式卤肉

老抽排骨

卤猪心

梅菜红烧肉

狮子头

红烧肉方

麻辣猪耳朵

辣卤猪肝

盐水里脊

PART2 牛羊卤味篇

酱卤牛腩

酱牛肉

香卤牛蹄筋

白切羊肉

香辣羊蹄

凉拌牛杂

香辣牛肚

PART 3鸡鸭卤味篇

麻辣鸡胗

麻辣鸡爪

卤鸡肝

五香鸡腿

卤鸭头

香辣鸭脖

卤鸭翅

盐水鸭腿

PART4蔬菜豆蛋卤味篇

清香毛豆

五香花生

开胃豆干

卤素鸡

五香卤鸡蛋

香卤藕片

辣味蒜泥汁

豆豉辣酱汁

香辣调味汁

咸香葱姜汁

芝麻花生酱

麻辣酱

前言/序言

在线试读

《贺师傅系列：卤肉》精彩试读

贺师傅系列：卤肉 电子书 下载 mobi epub pdf txt

评分☆☆☆☆☆

我不比较爱吃肉贺师傅里面的肉做的真不错味道真是杠杠的·哈哈还想吃

评分☆☆☆☆☆

书中介绍的方法全面，制作简单。在家中就能做出大饭店的味道。

评分☆☆☆☆☆

我家吃卤菜非常少，偶尔吃次也是外面买。买了贺师傅卤肉就可以在家里自己烧了！今天自己尝试烧了个酱牛肉！非常成功呀！书上写的很详细！还有图解！真的太方便了！

评分☆☆☆☆☆

不好买亏了，又贵又没什么用。

评分☆☆☆☆☆

书上介绍的言简意赅，插图也很精致，值得推荐

评分☆☆☆☆☆

不好买亏了，又贵又没什么用。

评分☆☆☆☆☆

这本书里面不光介绍了怎么卤肉，还介绍了常用的调味料的属性，平时这些东西都是在外边买的，但是有时候会担心食材不新鲜，所以想自己在家里做，有了这本书，就万事具备，只欠买材料了！

评分☆☆☆☆☆

随手翻翻，很多餐馆能吃到的卤水肉类，如果没这本书，就算上下厨房app也想不到学习这些，所以想进阶成金牌小厨子，试试这本

评分☆☆☆☆☆

图书印刷精美，简单易懂，连我这个不太会的人也做出了很不错的成绩，改天好好给爸妈做一顿。

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