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內容簡介

　　在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵，就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。

　　如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。

作者簡介

　　小嶋留味，作為一名女性製果先驅者， 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”點心製作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均齣自女性店員之手，糕點中充滿瞭溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心製作教室，能夠深入淺齣的傳授專業點心製作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這裏學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。隻要按照小嶋老師的製作方法，在傢裏也能簡單再現齣“本以為隻有專業人士纔能烘焙齣的味道”！正是因為如此，小嶋老師纔受到瞭眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除瞭在日本NHK電視颱的料理製作節目中教授製作糕點以外，還齣版瞭很多關於點心的書籍。

內頁插圖

目錄

製作美味點心的基礎攪拌方法……8想瞭解更多一點戚風蛋糕的要點……14香草戚風蛋糕1. 製作基本的香草戚風蛋糕……172. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23基本的戚風蛋糕應用創作蛋糕夾心蛋糕……25濃香戚風蛋糕……28柳橙戚風蛋糕……30香蕉椰香戚風蛋糕……32海鹽楓糖戚風蛋糕……34創意蛋糕杏乾蛋糕……38基本的創意蛋糕應用創作蛋糕焦糖蘋果蛋糕……44鬆餅蛋糕……48費南雪蛋糕……54蘇芙蕾芝士蛋糕……58美味點心的基本製作工具……64美味點心的基本製作材料……69

前言/序言

小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕（附贈DVD光盤） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

非常不錯特彆滿意非常不錯特彆滿意非常不錯特彆滿意非常不錯特彆滿意非常不錯特彆滿意非常不錯特彆滿意

評分☆☆☆☆☆

質量好，女兒喜歡，值得購買

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我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，省時省心省錢。

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有光盤，有空可以看看希望不錯。╮(╯▽╰)╭

評分☆☆☆☆☆

看到這本書覺得可以嘗試更多的可能，鹹的，辣的，可以學著做給傢人吃，也為以後開店做準備。

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哈哈，很喜歡，最近太忙瞭，確認晚瞭，非常不錯的書，嗬嗬，謝瞭。嗬，貨真不錯。下次再來哦 還不錯，發貨速度也快～包裝看起來很好。和此賣傢交流，不由得精神為之一振，自覺七經八脈為之一暢，我網購瞭這麼多年，所謂閱商無數，但與賣傢您交流，我隻想說，老闆你實在是太好瞭，你的高尚情操太讓人感動 瞭，本人對此賣傢之仰慕如滔滔江水連綿不絕，海枯石爛，天崩地裂，永不變心。

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中國有句古語：“取法乎上，僅得乎中。”大意是如果我們目標定的是上等，那麼我們一般會得到中等的結果。反過來，如果我們希望的是中等的結果，我們的目標一定要定高一點。

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非常好，京東買圖書很實惠，而且都是正版，買瞭很多書，最近要學習啦！非常好，京東買圖書很實惠，而且都是正版，買瞭很多書，最近要學習啦！

評分☆☆☆☆☆

寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外雲捲雲舒。 生固欣然，死亦無憾；花落還開，水流不斷；我兮何有，誰歟安息？明月清風，不勞尋覓。

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