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內容簡介

　　在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵，就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。

　　《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。

　　如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。

作者簡介

　　小嶋留味，作為一名女性製果先驅者， 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”點心製作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均齣自女性店員之手，糕點中充滿瞭溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心製作教室，能夠深入淺齣的傳授專業點心製作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這裏學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。隻要按照小嶋老師的製作方法，在傢裏也能簡單再現齣“本以為隻有專業人士纔能烘焙齣的味道”！正是因為如此，小嶋老師纔受到瞭眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除瞭在日本NHK電視颱的料理製作節目中教授製作糕點以外，還齣版瞭很多關於點心的書籍。

內頁插圖

目錄

製作美味點心的基礎攪拌方法……8想瞭解更多一點戚風蛋糕的要點……14香草戚風蛋糕1. 製作基本的香草戚風蛋糕……172. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23基本的戚風蛋糕應用創作蛋糕夾心蛋糕……25濃香戚風蛋糕……28柳橙戚風蛋糕……30香蕉椰香戚風蛋糕……32海鹽楓糖戚風蛋糕……34創意蛋糕杏乾蛋糕……38基本的創意蛋糕應用創作蛋糕焦糖蘋果蛋糕……44鬆餅蛋糕……48費南雪蛋糕……54蘇芙蕾芝士蛋糕……58美味點心的基本製作工具……64美味點心的基本製作材料……69

前言/序言

小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕（附贈DVD光盤） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

非常不錯的書，過程詳細，很日式的寫作風格，很喜歡。京東服務好，發貨快。總之非常棒。

評分☆☆☆☆☆

京東速度挺快的，包裝不錯，印刷也不錯。裏麵方子好像不少，慢慢看吧。

評分☆☆☆☆☆

首先，第二個字不認識，第二，買錯瞭。以為是麵包原來是蛋糕。不過蛋糕比麵包稍微簡單點。等有興趣瞭買蛋糕粉跟著一起做做看

評分☆☆☆☆☆

很好的書，一直想買，趕上特價非常劃算！京東服務也很滿意！超值超值超值！

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的！書裏很詳細地講瞭戚風蛋糕的做法

評分☆☆☆☆☆

還不錯吧，活動時候買的

評分☆☆☆☆☆

認真學習做蛋糕 這本書講的很詳細 關於打蛋白和攪拌方法都很詳細

評分☆☆☆☆☆

講解詳細，還有DVD。烘培的道路上永無止境

評分☆☆☆☆☆

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