发表于2024-04-28
小嶋老师的点心教室 pdf epub mobi txt 电子书 下载
制作美味点心的捷径…………… 3
道具的选择与使用……………… 7
◆ 第一章 ◆
●挑战禁忌、众爱所归的泡芙
夹心泡芙………………………… 18
小贴士01 裱花袋的使用方法… ……… 23
硬皮泡芙………………………… 24
坚果酱夹心棒…………………… 26
◆ 第二章 ◆
●不过分烘焙的美味点心
蒸烤黑森林蛋糕………………… 30
杯形黑森林蛋糕………………… 34
布列塔尼小圆酥饼……………36/38
香草布雷茨……………………37/40
维也纳曲奇……………………37/41
小贴士02 香草糖的做法… …………… 41
◆ 第三章 ◆
●用纹理粗犷的蛋白霜来做点心
抹茶口味的戚风蛋糕…………45/46
煎茶口味的戚风蛋糕…………45/49
◆ 第四章 ◆
●用纹理细腻的蛋白霜来做点心
奶油夹心蛋糕卷?原味………52/54
奶油夹心蛋糕卷?抹茶&红豆… 52/56
酸奶冰冻夹心蛋糕……………… 57
牛轧糖奶冻……………………… 61
◆ 第五章 ◆
● 用搅拌好的黄油制作出脆酥饼(P tebrisée)
香蕉&菠萝蛋派…………………… 66
小贴士03 了解烤箱的特点… ………… 70
法式咸派………………………71/72
扁豆派…………………………71/73
小贴士04 确认蛋挞皮的孔洞……………73
大黄派…………………………… 74
反转苹果派……………………… 76
5
◆ 第六章 ◆
●在烤箱里煮出来的点心
林茨挞…………………………… 80
小贴士05 覆盆子酱的制作方法………… 83
◆ 第七章 ◆
● 打发方法与和面方法,孕育出与众不同
的磅蛋糕
香草磅蛋糕……………………… 87
小贴士06 用一种食品搅拌机(KitchenAid)
制作香草磅蛋糕…………………… 90
柳橙口味仲夏蛋糕……………… 91
◆ 第八章 ◆
●口味绝伦的冷凝点心
蜂蜜奶冻………………………… 96
小贴士07 杏酱的做法… ……………… 98
咖啡奶冻…………………… 99/100
茉莉花茶奶冻……………… 99/100
小贴士08 关于明胶… ……………… 100
关于材料……………………… 101
京东上买了很多东西,总体上比较满意,尤其快递送货服务很赞,这次赶上活动又囤货不少,希望京东越做越好
评分除了丰富的泡芙皮,夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法,只要按照书中的步骤进行操作,就能轻松成为泡芙达人。
评分这个套装特别的烂,四本书的食谱重复的太多,根本不用花90块买这个,下面这两本就可以搞定,这就是不在书店买深刻的教训,以后买书~站啦!
评分??小嶋老师的蛋糕教室(决定版)。评价好累。
评分自从评论送京豆,就一直是这么标准的姿势!
评分看到这本书觉得可以尝试更多的可能,咸的,辣的,可以学着做给家人吃,也为以后开店做准备。
评分说起做蛋糕或者点心,还是要看日本老师写的书。步骤细致而严谨,也说明了这样做的原因和目的,让新手更容易入门。图片和文字配搭得当,旁边也有小提示,相当清晰明了,是非常值得推荐的书!
评分后悔没早点买这本书,制作过程非常的详细,还有成功的要点,这样都不会做,那真是说不过去了
评分有空尝试一下 咸蛋糕 吃惯了甜味的 会不会有惊艳的口感
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