![DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书 [Step By Step Bread]](https://pic.windowsfront.com/11512667/53da03b5N9d5b860a.jpg)
具体描述
编辑推荐
《风靡全球的欧式面包烘焙教科书》精选125款正宗的经典面包、比萨、馅饼、点心等，以英、法、德、意、丹麦等欧式面包为主，兼取美国、俄罗斯、印度等国家地道的面包、面饼，以精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图，教您学习亲手为自己、为家人烘焙出健康、美味的面点。实物拍摄图片，秀色可餐，鲜艳欲滴，吃货小编观之简直食指大动，垂涎三尺。手把手的文字教程 + 一步步的美图示范，一目了然、疑惑尽解，一定让您收获更多快乐和自信！
内容简介
《风靡全球的欧式面包烘焙教科书》引进自享誉全球的英国DK公司，原英文版图书畅销欧美。全书内容充实，精选超过125款经典面包，插图精美、内容详尽、步骤清晰、材料简单易购，让您轻松做出健康、美味的面包。
全书按面包不同款式和用途分为五个章节，有家常经典面包、精美工艺面包、饼式面包及松脆面点、快捷面包及松软面点、香甜花式面包，面包款式包括英格兰早餐玛芬、意大利夏巴达、意式佛卡夏、法式长棍、法式洋葱银鱼比萨、德式培根洋葱比萨、印度烤饼、墨西哥薄面饼、美式玉米粒面包……汇集世界各地经典面食。有烤的、有煎的，有长的面包棒、圆的面包圈，有奶茶小餐包、全麦大面包，有单层的比萨饼、千层的可丽饼蛋糕，有花样百出的麦穗面包、辫子面包、十字面包、麻花面包，有夹心水果面包、核桃面包、果酱面包、巧克力面包，还有搭配蔬菜的四季比萨、搭配肉馅的香酥烤饼……简直包罗万象，只有吃不到，没有做不到。作者仿佛化身为魔法师，将面包进行72变，让人惊呼面包也可以玩出万花筒般的无穷乐趣！
作者简介
卡洛琳·布瑞斯通，早年是活跃于国际T台的专业模特，对食物的克制反而激发了对烹调、烘焙的热爱。1996年注册曼娜食品公司，新鲜、健康又时尚的饮食风格迅速被市场认同，很快征服了演艺界名流、画廊、剧场、甚至时尚杂志传媒等领域内口味挑剔的客户。这几年，事业稳定的卡洛琳越来越多地出现在电视台的餐饮节目，和社区的各种相关活动中，担任嘉宾主持或者评委。把自己的心得付诸于文字更是卡洛琳的爱好和娱乐。卡洛琳的作品频繁出现在星期六泰晤士报上，处女作——《家庭小菜园食谱》已经出版。业余时间里，卡洛琳爱打理自己的小菜园，也很愿意在乡间、在国内外寻觅和品尝各种奇异的食物。
白鲜平，女，本科毕业于中国青年政治学院，硕士毕业于北京师范大学。先后任职于全国政协、《纵横》杂志社、北京师范大学出版社。2002年迁居英国。2004年获伦敦大学MBA工商管理硕士学位。毕业后进入英国安那斯出版集团工作，任版权经理、出口部主管。业余从事写作、翻译、版权交易。作品多见诸于教育类报刊，已出版7本生活类、教育类翻译著作；协助国内新闻、出版机构引进版权百余。
内页插图
目录
快速选择食谱
家常经典面包
全麦乡村圆面包
经典乡村面包的花样翻新
长条白面包
迷迭香核桃长面包
土豆韭菜猴子面包
花色主食小面包
主食面包的花样翻新
芳香核桃蔓越莓主食面包
芝麻全麦主食面包
黑胡椒茴香籽全麦主食面包
迷你奶酪面包球
英格兰早餐玛芬面包
香菜籽黑面包
黑麦面包的花样翻新
杏干瓜子小面包
自制香蒜酱花环面包
杂粮早餐面包
新英格兰粗粮面包
脆皮意大利夏巴达面包
意大利夏巴达面包的花样翻新
迷迭香绿橄榄夏巴达面包
夏巴达沙拉
黑橄榄红椒夏巴达面包
意式面包迷迭香佛卡夏
佛卡夏的花样翻新
黑莓佛卡夏
法式叶子烤饼贝果面包圈
贝果面包圈的花样翻新
葡萄干肉桂香面包圈
迷你贝果面包圈
咸味芝麻蝴蝶饼
蝴蝶饼的花样翻新
香甜肉桂粉蝴蝶饼
烤热狗卷
精美工艺面包
酸面包
酸面包的花样翻新
小圆酸面包
干果酸面包
意大利普利亚酸面包
法式长棍面包
法式长棍面包的花样翻新
法式麦穗面包
全麦法式长棍面包
经典工艺黑麦面包
工艺黑麦面包的花样翻新
榛子葡萄干黑麦面包
加味黑面包
西西里白面包
意大利托斯卡纳葡萄佛卡夏
饼式面包及松脆面点
四季比萨
比萨的花样翻新
烤菜椒合子
芝加哥厚底比萨
比安卡比萨
法式洋葱银鱼比萨
德式培根洋葱比萨
皮塔饼皮塔饼的花样翻新
香辣羊肉烤包子
鹰嘴豆皮塔饼
香脆回炉皮塔饼
印度烤饼
印度烤饼的花样翻新
芳香夹馅烤饼
香甜夹馅烤饼
印巴煎馅饼
墨西哥薄面饼
墨西哥薄面饼的花样翻新
墨西哥煎馅饼
墨西哥卷饼
虾仁牛油果墨西哥堆饼
意大利芝麻面包棒
面包棒的花样翻新
西班牙小麻花
辣味干酪面包棒
帕尔马火腿卷面包棒
斯提尔顿奶酪核桃饼干
奶酪饼干的花样翻新
迷迭香干酪薄脆
香辣奶酪薄脆
奶酪酥条
燕麦饼干
快捷面包及松软面点
免揉苏打面包
苏打面包的花样翻新
煎制版苏打面包
煎制版苏打甜饼
美式苏打提子面包
快速南瓜面包
蔬菜面包的花样翻新红薯迷迭香小面包
西葫芦榛子面包
欧洲萝卜奶酪面包
美式玉米粒面包
玉米粒面包的花样翻新
烤菜椒玉米玛芬
美式玉米粉面包
白脱牛奶小餐包
美式蓝莓小煎饼
美式小煎饼的花样翻新
肉桂粉小煎饼
掉饼
香蕉酸奶蜂蜜煎饼
英式煎面饼
法式火焰可丽饼
可丽饼的花样翻新
荞麦面烘饼
蔬菜奶酪培根煎饼
瑞典可丽饼蛋糕
斯塔福德燕麦煎饼
俄罗斯小煎饼
樱桃克拉芙缇
克拉芙缇的花样翻新
洞中之蛙
杏香克拉芙缇
李子杏仁糖克拉芙缇
酒香鲜李克拉芙缇
香甜花式面包
法式圆环布里欧修
布里欧修的花样翻新
袖珍版布里欧修面包
朗姆酒香小面包
楠泰尔布里欧修长面包德式辫子面包
德式辫子面包的花样翻新
核桃仁葡萄干辫子面包
传统犹太哈拉面包
意式香甜牛奶面包
意式圣诞水果面包
意式圣诞水果面包的花样翻新
巧克力榛仁甜面包
黄油面包布丁
袖珍夹心水果面包
威尔士巴拉伯里斯果味面包
黄金肉桂卷
甜味面包卷的花样翻新
切尔西果酱面包卷
芳香水果小面包
复活节十字圆面包
经典牛角面包
牛角面包的花样翻新
巧克力起酥面包
奶酪火腿牛角面包
杏仁夹心牛角面包
丹麦起酥面包
丹麦起酥面包的花样翻新
杏仁酥角
核桃肉桂酥饼
杏香酥饼
果酱多拿滋炸面包
多拿滋炸面包的花样翻新
多拿滋甜甜圈
沙司馅炸面包
西班牙油条吉拿果
前言/序言
用户评价
天呐，我刚收到这本期待已久的烘焙书，光是翻阅目录和序言就已经让我激动不已！从封面设计到纸张的质感，都散发着一种专业又亲切的气息。我一直对欧式面包情有独钟，那种朴实无华的外表下蕴藏的丰富口感和麦香，总能让我沉醉。市面上关于烘焙的书籍琳琅满目，但很多都偏重于甜点或者创新面包，而这本书的主题——“欧式面包”，恰恰是我一直想要深入探索的方向。我尤其好奇它会如何解读那些经典的法棍、恰巴塔、布里欧修等等，以及书中会分享哪些关于面团发酵、整形和烘烤的独家秘诀。我对手工制作面包充满了热情，但总觉得在一些关键步骤上不够得心应手，希望这本书的“Step By Step”教学方式能够真正帮助我攻克那些难点，让我也能在家做出媲美专业烘焙坊的美味欧包。我迫不及待地想要动手尝试书中的第一个食谱了，相信它会是一次充满惊喜和收获的烘焙之旅。
评分我一直认为，一本好的烘焙书，不仅仅是食谱的堆砌，更应该是一种烘焙文化的传承和技艺的启迪。当我在书店偶然翻到这本《DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书》时，就被它严谨又充满艺术感的排版所吸引。它给人的感觉，不像是一本简单的菜谱，更像是一本关于“面粉与酵母的艺术”的百科全书。我很好奇，这本书会以怎样的方式来解读欧式面包的灵魂？它是否会深入到不同国家和地区的欧包特色，例如法国的乡村面包、德国的黑麦面包、意大利的佛卡夏，甚至是北欧的杂粮面包？更让我期待的是，它是否会讲解不同面粉的选择、天然酵母的培养和维护、以及不同发酵温度对面包风味的影响。我一直觉得，欧式面包的魅力在于它的简约和纯粹，能够最大程度地展现小麦本身的香气和发酵带来的复杂层次。如果这本书能够引导我更深刻地理解这些，并且分享一些能够提升我烘焙技艺的细节，那它在我心中将是一本无可替代的宝藏。
评分作为一个烘焙爱好者，我常常在尝试制作欧式面包时感到力不从心，尤其是在处理那些需要长时间发酵和精确控制温度的面团时。市面上很多教程都只是简单地罗列步骤，却鲜有对“为什么”的深入解释，导致我在遇到问题时，总是束手无策。而当我看到这本书的标题——《DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书 [Step By Step Bread]》时，我立刻被它所承诺的“Step By Step”和“教科书”的定位所吸引。我非常期待这本书能够提供一个清晰、循序渐进的学习路径，并且不仅仅是简单的操作指南，而是能够深入浅出地讲解欧式面包的制作原理。例如，它是否会详细解释面团的延展性是如何形成的？不同酵母的活性有什么区别？为什么有些面包需要用高温烘烤，而有些则需要蒸汽？如果这本书能够解答这些我一直以来困扰我的问题，并且通过详实的图文解说，让我能够理解每一个步骤背后的科学和艺术，那么它绝对会成为我烘焙道路上的一盏明灯。
评分我一直以来都对欧式面包有着一种特别的情感，那种略带嚼劲的表皮，扎实而充满麦香的内部，以及朴实无华的外表，都让我着迷。然而，在家中想要复制出那种完美的口感和风味，总是显得有些困难。我之前也尝试过一些烘焙书籍，但总感觉它们要么过于基础，要么就过于复杂，很难找到一个既能满足我的学习需求，又能让我感到亲切和易于上手的。这次看到《DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书 [Step By Step Bread]》，名字就透着一股“靠谱”劲儿。我特别想知道，这本书会如何解析那些经典欧式面包的精髓，例如法棍的酥脆外壳是如何炼成的？恰巴塔那独特的蜂窝状内部又是如何形成的？更重要的是，它是否会提供一些实用的技巧，帮助我克服在家烘焙中常常遇到的问题，比如面团发酵不足、烤箱温度不稳定等等。我希望这本书能够像一位经验丰富的导师，一步步地引导我，让我能够真正掌握欧式面包的烘焙技艺，并且能够体会到手工制作面包的乐趣和成就感。
评分我真心觉得，拥有一本能够真正让我“学会”烘焙的书，比拥有十本只是“看着不错”的书更有价值。而《DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书 [Step By Step Bread]》这个标题，就深深地抓住了我的需求。我一直以来都对欧式面包的魅力深深着迷，那种原始的麦香、扎实的口感，以及它所承载的历史和文化，都让我欲罢不能。然而，在实际操作中，我常常会遇到一些瓶颈，例如对面团的状态判断不清，对发酵时间难以把握，以及烘烤时机的不确定。我期待这本书能够提供一套系统化的学习方法，从基础的面团制作，到不同款式的欧式面包，都能有清晰、详尽的步骤指导。更重要的是，我希望它不仅仅是告诉“怎么做”，更能解释“为什么这么做”，让我能够理解背后的原理，从而能够举一反三，应对各种变化。如果这本书能够真正地将复杂的欧式面包制作过程变得简单易懂，并且帮助我提升我的烘焙技术，那么它绝对是我书架上最值得珍藏的一本书。
评分不错，以后跟着试试
评分媳妇爱上烘焙，希望能帮到她
评分挺好，收到就开始做了，我是属于零基础的那种，觉得这本书操作性还是可以的。送货超快！
评分一般吧 不如其他美食书精致。
评分好好好好好好好好好好好
评分不错，以后跟着试试
评分很好，现在都不去书店了，京东有的都在京东买，还要为快递员点个大大的赞
评分头回看到这么差的包装，我也是醉了，好在书没事
评分送给老婆的书，DK的书总是那么精美，值得当做工具书收藏。
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