编辑推荐

　　●正宗经典川菜一网打尽！
　　●有图有真相，快和家人一起享受快乐的烹饪时光吧！
　　●步骤简单，讲解清晰
　　●《麻辣川香》最重要的特色在于经典正宗，从最基础的烹饪做法讲起，品种比较丰富，内容比较全面，讲解比较详实，步骤比较清晰，而且图文并茂，语言通俗。本书既包含简单易操作的凉拌菜，还有稍微复杂点的川味锅、小吃，既有大众易见的家常菜，还有新颖奇特的宴客菜、创新菜，小小一本书，包含的内容非常全面。

内容简介

　　经典的川菜给我们留下了很多美好的回忆，让我们记忆犹新。《麻辣川香》分为一菜一格百菜百味、百吃不厌川味经典、街头巷尾家常川菜、乡野土趣风味小吃、传世美味地方特色等五部分，凉菜、热菜、汤菜、川味锅、小吃等各类川式美味300余道，皆图文并茂、讲解详实，有图有文有步骤，有典有故有传说。翻开书，且把这川菜的麻、辣、鲜、香为你一一道来。

内页插图

目录

一菜一格百菜百味
百味川菜造就美味传奇
味道就是这么绝
川菜的地域特色
百吃不厌 川味经典
第二章
可扣凉菜
四川泡菜
酸辣蕨根粉
麻辣黄喉
怪味白肉
蒜泥白肉
风味牛百叶
红油肚丝
泡椒凤爪
夫妻肺片
白斩鸡
凉拌小公鸡
口水鸡
怪味鸡
糊涂鸡
麻辣鸭头
麻辣酥鱼

前言/序言

　　愈麻愈辣愈鲜香
　　食在中国，味在四川。 经典的川菜以其善变的风格将味蕾的触觉加以千方百计地放大，呈现给我们万千变幻的舌尖滋味，让我们陶醉不已。在历史的积淀和一代代川人的传承发扬下，这种美味深深根植在每个人的记忆深处，让我们魂牵梦绕。 在当今中国餐饮界，还没有哪个菜系能如川菜般让人欲罢不能。川菜美食更是以其锐不可当的势头，冲击着其他菜系的光芒，其强劲的势头早已渗透到大江南北的每一个角落。走在无论哪个城市的哪条大街或小巷中，或正宗、或山寨、或宏大、或小巧的川菜馆总会映不暇接地映入眼帘。 世人常常将川菜误以为独一味的辣，这种误读流传千百年，深谙其味的巴山蜀水人笑而不语。川菜以辣著称，但有不止于辣，川菜的博大精深远甚于在。一菜一格，百菜百味的川菜仅复合味型就有20多种，伟大的川人就像艺术家一样，将信手拈来的食材的味道发挥得千姿百态、淋漓尽致。虽说川菜不等于麻辣，但川菜又离不开麻辣。如果川菜真的没有了麻辣，也就没有了那种最富特色、最具风味的味型。但是如果一桌宴席上尽是麻辣，也未能体现川菜五味调和、浓淡各异的精髓。作为川菜中最具革命性的美食——火锅，以其包罗万象、热情似火、平易近人的特点迅速地、地毯式轰炸般征服了全国人民的脾胃。四川火锅的花样品种之繁多令人咂舌。这种但凡能吃的东西皆能涮、煮、烫的简单饮食方式竟能发展成一种全民皆喜的饮食习俗，且有愈演愈烈之势，令人称奇。 最喜还是那水煮牛肉，老远就可以被其香辣味扑得满鼻发呛，仍忍不住垂涎举箸。满满一盆，色香味俱佳，其红、绿、黑、黄、白五色相映，红的是那锃亮的红油，绿色则是碎碎散落其间的小小葱花、蒜苗，黑色则是爆炒过的花椒碎，白色是细细的蒜末，而滑嫩的牛肉正载浮载沉地隐现其间。如此红艳醉人，怎不叫人凡心大动。 翻开书，且让我把这川菜的麻、辣、鲜、香为您一一道来。从经典到家常，从普通到特色，从宴席到小吃，让你在舌尖上全方位体验这说不完道不尽的巴山蜀水的味道之美。

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很好的书，正版价格也划算，满意！读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 让你的生活过得更充实，学习到不同的东西。高尔基先生说过：“书籍是人类进步的阶梯。”书还能带给你许多重要的好处。 多读书，可以让你觉得有许多的写作灵感。可以让你在写作文的方法上用的更好。在写作的时候，我们往往可以运用一些书中的好词好句和生活哲理。让别人觉得你更富有文采，美感。 多读书，可以让你全身都有礼节。俗话说：“第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；感受世界的不同。 不需要有生存的压力，必竞都是有父母的负担。

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