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编辑推荐

　　一万个人心里就有一万种对美食的评判标准，唯有一种味道让所以挑剔的胃臣服，那就是——只有妈妈和老店能给你的家的味道。一起来感受台北老店历经岁月沉淀下来的，22段柔软温暖的幸福“食光”。

内容简介

　　味觉上的记忆，原来是一种与生俱来的缘分。你还记得儿时常去的，那家有着美味食物，和亲切老板的老店么？在生活节奏越来越快的现在，那些老店的温度便显得格外珍贵。在那里头有着店家与客人之间各式各样的默契与文化，就像良友小馆的老板还会看客人状况而调整炒菜的火候与滋味，虽不言这般贴心的付出，客人一样能吃在嘴里，暖在心里。
　　台湾美食家陈鸿，用多年的记忆与情感，写下台北各家老店背后温馨与辛酸同在的22个故事，亲切的笔调就像是同你话家常的邻家大哥，接过你手中沉重的公文包，带你走进家一样熟悉的老店，坐一坐，尝一尝，感受每一段柔软温暖的幸福“食光”。

作者简介

　　陈鸿，超人气美食广播电视节目《阿鸿上菜》主持人、制片人，是国内最具代表性的美食家；畅销台湾、新马等地超过20本美食图书作者；时尚杂志、报刊等美食专栏作家；高大帅气的阿鸿因风格亲切，同时拥有大师级好手艺又有好口才而成为“师奶杀手”，不仅深受妇女观众喜爱，更是厨艺界最佳代言人。女性也把他视为“新新好男人”指标。保养有方的陈鸿更让日本媒体“惊为天人”，将他冠上“美食界的金城武”的封号，同时，亦有“亚洲美食天王”封号。并於2012年及2014年受邀担任台湾电视金钟奖评审委员。近年来活跃於新马与中国大陆等地区2011担任马来西亚槟城美食观光国际大使，2012年3月担任上海高级私人会所“Keeclub”客座主厨，缔造“林书豪肉员”风潮，同年7月起担任上海知名的小南国餐饮集团“慧公馆”代言担任餐饮创意总监，以中菜西吃东风西美的创意手法，成功的把台湾小吃美食推广成显学并行销各大国际平台。2013年9月拍摄爱奇艺网美食美课第二季，在短短的几周便创下超过五千多万的点击率，一直是爱奇艺美食栏目中排名第一。

目录

序故乡的滋味？
Chapter 1 在地古早味
良友小馆——小吃价格的“海霸王”
山珍饭店——超级阿嬷的山中野味
姚家酒家菜——大稻埕硕果仅存的精致台湾味
黄家香肠与泉州面线——让运将闻香下车的最爱
永富正宗福州鱼丸——胶原蛋白美容圣品
“国都”甜不辣——孕妇和病人都能放心吃的美味
光明食堂——穿过时光隧道的传统古早味
阿瑞官苏家粿——天下糕粿都难不倒的“米食达人”
翁裕美麦芽糖——回到儿时天堂的健康零嘴
林记肉羹——把关帝爷当靠山的专业肉羹店
老顺香饼店——神明也爱吃的百年糕饼
尤协丰豆腐、豆干——一家炭烤万家香

Chapter 2 大江南北食
山东饺子馆——以生命换来一只饺子的惊喜
隆记菜饭——老上海聚集的怀旧餐厅
川扬郁坊——小巷弄里的平民银翼饭店
忠南饭馆——黄金地段的家常美味
林华泰茶行——大稻埕里百年茶香的风华传奇
马叔芝麻酱烧饼——北平家乡绝活化身台北排队老店
山东杠子头——吃硬不吃软的铁汉味道

Chapter 3 东西洋之造
明月堂——和果子精致老铺
吃吃看起司蛋糕——中山北路上不老的传说
茉莉汉堡——走在连锁速食以前的老式汉堡店
……

前言/序言

　　推荐序：台湾客家囝仔的古早味
　　初识阿鸿，是在鼎盛期的慧公馆的晚宴上。彼时，他是形象代言人，而我呢，则是在一隅静静地欣赏他，包括他作品的饕客。陈鸿的确很帅，陈鸿的作品真的很美。这位靓仔一直走到我面前，唤了一声“江叔”后搀起了我，并将我带到正面舞台，和我一起合影。
　　之后，他又托他义弟给我送来他的《陈鸿的酱心独具》，还有他手制的桃味凤梨酥。对了，他不但是主持人、作家，还是一位优秀的厨师呀！
　　再后来，我俩有很多次互相邀约，力图创造共进美食的机会。但终因他的日理万机，而我又日薄西山，生活节奏大不相同，又经常处于海峡两岸，两条直线一直没有找到交点。
　　二十天前，阿鸿发短信给我，说他的三本美食著作《新竹正美味》、《老店》、《感动菜市场》将在大陆出版，嘱我为之作序。在我欣表同意后，他又发来长长的电子文档。当晚，读了《新竹正美味》的自序《一场生命中的喜福会》的第一句后，我就欲罢不能。“吃过的米越多，走过的路越长，我越明了，人们所从事的行业，往往关乎天命。”但读了几页，我就因目力不济，无法再读下去。执着的阿鸿并不罢休，他又通过他的朋友周祥俊先生，将打印出来的书稿整整齐齐装订好，快递到我家。以后的三天中，我就以每天细读一本的速度，将书通读一遍，夜以继日。然我不以为苦，反以为乐，因为这是一次“悦读”，因为我从中看出这位从新竹南寮一路走来的客家囝仔的活动轨迹，以及至今未泯的童心。
　　翩翩少年，原来吃过那么多新竹美味，以及那么多台北小吃。好的是阿鸿不是普通馋人，好东西拿来饕餮一番就可，而是和那些大哥、大姐、阿叔、阿伯、阿嬷、阿公——那么多的美味创造者之间亲密无间，水乳交融，以致每样美食都有一段故事。阿鸿走着，吃着，用心感受着，所以他的美食文章能打动人，能感染人。阿鸿不是富二代、官二代，不是单纯的作秀者、搞笑者，美食的灵魂，早已溶化在阿鸿的血液中。他的美食节目，在台湾，在新加坡，在大陆那么受欢迎，有那么多的粉丝，并非偶然。
　　阿鸿所孜孜不倦追随的，都是“古早味”。以我这位天天在上海食界“行走”的“70后猿叟”的感受，这才是经久不衰的至味。百年老店就是一百年只卖这些东西，熟能生巧，精益求精，使你进店如同回到自家，放心地吃，还可同上辈、同辈、晚辈谈谈家长里短，享受亲情，享受爱心，幸福无比。
　　对于大陆的读者、游客，尤其是“自由行”的朋友来说，这一本由台湾人推荐的台湾美味书，很靠谱，很直观，值得参考。老汉来日如精力尚存的话，一定以此为导吃指南，来一次甚至多次“美食游”，以食为主，且游且食，慢慢地一一品尝着，细细体味阿鸿这位台湾客家囝仔的拳拳爱心。
　　甲午仲夏吉日于上海野鹤斋中
　　江礼旸
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