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幸福晚餐回家做

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杨桃美食编辑部 编



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发表于2024-11-08

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出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN:9787553750699
版次:1
商品编码:11785373
包装:软精装
丛书名: 含章·食在好吃系列
开本:16开
出版时间:2015-10-01
用纸:铜版纸
页数:160
字数:250000

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具体描述

编辑推荐

  

  下班后饥肠辘辘?还在为晚饭吃什么绞尽脑汁?
  数百种营养美味的晚餐正等待你的召唤——
  无敌快手菜34道,隔夜便当菜28道,经典下饭菜81道,电锅菜42道,微波炉菜16道……
  营养配餐,中西混搭,各式菜品、多种风味任你选,烹饪简单易上手,带给你幸福的味道。

内容简介

  《幸福晚餐回家做》以快速做出晚餐为宗旨,按不同人群的晚餐要求由多个角度介绍不同特色晚餐菜式的做法。包括无须花费太多精力和时间便能完成的快手菜,经济实惠且便于第二天携带的便当菜,经典入味且深受大众喜爱的人气菜,以及无须烹饪技术、仅用电锅或微波炉就能轻松做好的特色菜。书中不仅详细记录了所有菜式的配料、做法、烹饪技巧,更配有步骤演示和成品实图,大量美食秘诀将助你和家人尽享美味、健康的幸福晚餐。

内页插图

精彩书摘

  轻松准备晚餐有技巧 技巧1:一周食材一次准备好 为了让工作日的晚餐能轻松搞定,可以利用周末,到菜市场一次买齐一周的食材,再经过前期处理或做成半成品保存起来,就可以维持菜品的新鲜度。待当天需要烹饪时,因为省了前期的繁琐准备工作,避免了操作时的手忙脚乱,一桌晚餐就能很快完成。 技巧2:整理好菜单再购买 利用周末一次性购足一周的食材非常省事,但是要记得事先整理好菜单再购买,这样不但能准确买到需要的食材,还能依菜单搭配食材,避免所买食材浪费。像胡萝卜这类可做配料的食材,某些菜烹饪的时候只需用到一点,剩下的就可以在其他菜里搭配使用,这样可避免出现买好的食材用不完的情况。 技巧3:炖、卤菜品多准备 炖、卤菜品的分量可多准备一些,一餐吃不完可冷藏起来,加热后又可食用,甚至加点小小的变化又是一道新菜。卤汁也可以用来做清蒸或水煮菜品的酱料,还可以直接用来热炒调味。

前言/序言

  一日三餐不容忽视,它是人体能量消耗后的补充,是人体营养物质的主要来源,俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”,正是对三餐重要性的描述。 晚餐肩负着整个下午忙碌后的能量补充,以及维持夜里人体正常运作的重任,使其在三餐中的位置显得尤为重要。特别是在这百舸争流的社会景象中,摄取均衡营养、科学规律用餐,是身体健康最基本的保证之一,是帮助身体担负多种压力的良好饮食习惯。 众所周知,“一年之计在于春,一日之计在于晨”,早上进食营养丰盛的食物,有利于维持一天精神状态的良好。但是,晚餐的饮食原则却与之不同,晚餐除了保证一定的营养外,还应以少量、清淡为好,既补足身体营养的消耗,又为晚上的睡眠质量负责。 当您拖着疲惫的身体回到家,最渴望的是晚上睡个美美的觉,因为晚上是人体休息、能量补充的最佳时期。晚上活动量减少,人体热能的消耗量自然也就降低,尤其是在人体进入睡眠状态的时候,能量消耗已微乎其微。若在此时进食过多荤食,或其他高热量、高蛋白、高油脂食物,就会给胃肠道增添负担,人就得不到很好的休息。长此以往,人体健康就会因这种不正确的晚餐饮食原则而受损。 因此,晚餐饮食一般遵循三个原则,一是简单、少量的原则,即相比早餐要简单,进食七分饱即可,不可暴饮暴食;二是以清淡、低脂、易消化为主,即少食油腻、辛辣、生冷的食物,避免增加胃肠道负担;三是多食素食,素食以富含维生素和碳水化合物为主,不仅易于消化,还有利于人体能量的补充。另外,建议进食晚餐40分钟后,可做一些简单、舒缓、强度较低的运动,如散步、慢跑等,有利于食物的消化和吸收。 忙碌了一天后身体疲惫不堪、精力不足,或者只剩自己一人在家的时候,可不能简单应付或不吃晚餐,以为吃几个苹果就可解决饥饿,长期这样下去对身体不利,晚餐虽要求吃得少、吃得简单,但营养也需要保证。另外,还有部分人在晚上下班后,直接去餐馆解决晚餐已成为习惯,虽然去餐馆用餐既美味又方便,但餐馆菜的卫生与健康并不能保证,特别是现在很多餐馆为了使菜更美味,会用不同于一般家常食用油的油脂炒菜,还会放较多辛香料,味道虽然可口,但对人身体不益。 站在大众对晚餐饮食需求的角度,本书会教您如何在繁忙的工作之后,既快速又轻松地做出既健康又美味的晚餐。 全书以快速做出晚餐为宗旨,从多个角度介绍各种晚餐菜色的做法。有30分钟搞定的晚餐,无须花较多精力和时间就能完成;有加热不变味的晚餐,解决您对于隔夜菜变味、不健康的担忧,还能方便您做好第二天的便当,经济实惠;有既经典又入味的晚餐,为您提供多种菜色的选择,让您的晚餐菜色不那么单一;另外,本书还介绍如何用电锅和微波炉做晚餐,让您无需精湛的烹饪技术,也能做出一桌好味道。 当然,想要晚餐快速上桌,食材准备是关键。在本书中,您会学到如何妥善利用休息日,做好晚餐食材的准备工作,以及肉类、蔬菜类、海鲜类等不同种类食材的保鲜方法,让您接下来一周的晚餐都能既省时又省力地完成。 拥有这样一本超实用的晚餐菜谱大全,您再也不需要犹豫晚上吃什么,在哪儿吃了。下班回家,就能轻轻松松地做完一桌晚餐,让您和您的家人在填饱肚子之余,又能健康科学地补充营养所需。把控好每天晚餐的饮食质量,就是为自身的身体健康负责。



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