編輯推薦

　　《糖藝製作教程圖解》一書，詳細介紹瞭從初級到高級糖藝的製作過程，理論講解與操作步驟示範相結閤，並以圖像的形式完美、形象地予以展現。全書共計76種基本技法圖解，56款碟頭圍邊範例，50款經典綜閤作品賞析，集花卉、蔬果、水産、動物、人物、碟頭圍邊、綜閤作品之大成。如同培訓班裏手把手地教授，麵對麵地講解，讓您更深入瞭解糖藝作品的製作流程。無論對於糖藝愛好者、初學者抑或糖藝製作之名廚大傢，此書都不失為學習、藉鑒、品評之佳作。

內容簡介

　　作者在糖藝教學和實踐過程中不斷摸索、改進，通過實際操作，經驗積纍而成此書。《糖藝製作教程圖典》首先介紹瞭糖藝製作的基礎知識，包括糖藝概述，原材料選取，工具遴選，如何熬糖、倒糖，糖體調色等。進而圖文並茂的講解瞭糖藝基本部件、花卉、果蔬、水産、吉祥人物動物、圍邊、綜閤作品以及麵塑作品。如此繁多的典範佳作，必將有助於我們對糖藝製作世界的瞭解和認識。

作者簡介

　　許源，廚師專業教師，從事烹飪工作多年，擅長果蔬雕刻、糖藝、泡沫雕刻、麵塑，先後在珠三角各大酒店擔任烹飪雕刻工作，現在多間烹調技術學校講授食品雕刻、糖藝製作課程。

內頁插圖

目錄

糖藝知識

糖藝概述

製作糖藝的原材料

製作糖藝的工具

熬糖

糖體調色

基礎篇

樹枝

酒杯

水浪

雲彩

花瓶

元寶

魚缸

葫蘆

假山

蝴蝶

彩帶

瓢蟲

螳螂

籃子

兔子

花卉篇

牡丹

綠葉

梅花

馬蹄蓮

荷花

百閤

蝴蝶蘭

蝴蝶

雞蛋花

雞冠花

鬱金香

玫瑰

葉子

喇叭花

蔬果篇

蓮藕

蜻蜓

菜椒

茄子

番茄

楊梅

竹子

海南風光

果籃

菠蘿

西瓜

香蕉

草莓

蘋果

芒果

楊桃

壽桃

葡萄

水産篇

鯉魚

蝴蝶魚

蝦

海豚

八爪魚

金魚

海蝦

大閘蟹

吉祥人物動物篇

壽星

鸚鵡

天鵝

生雞

青龍

丹鳳朝陽

麒麟

獅子

孔雀

雄鷹展翅

青蛙

駿馬

老虎

燕子

圍邊

金魚

相思鳥

鯉魚

蟹

果醬蝦

麯舞

金玉滿堂

知足常樂

自由自在

開放

爭艷

依戀

相思

收獲

私語

迎春

春意

相聚

風情

得意

祝壽

惟妙惟肖

閃光棒

齊放

莊園

聊心

皇冠

蝶情詩意

溫馨

飄逸

五環奧運

期待

成長

力爭上遊

鍾情

桃意滿載

鏇律

盼望

眷戀

事事嚮上

柔情似水

戀意

百閤

魚樂

牡丹

玫瑰

鬆鶴延年

百年好閤

桃意迎春

石竹花

花色

意境

追逐

給媽媽的祝福

步步高升

包容

朝陽雄雞

蝦趣

鴛鴦戲水

綜閤作品賞析

福祿韆鞦

何逍遙

金童如意

奔月

仕女

蒼鷹

鬥艷

花開富貴

喜上眉梢

錦上添花

嘯天

戲浪

鶼鰈情深

武聖

神力羅漢

覓食

鳳戲牡丹

得意（卡通護理）

生態

雙龍

南極天地

自然

吉他（卡通豬）

錶演（卡通象）

飛奔

笛子（卡通老鼠）

附錄：麵塑作品賞析

"談營銷理論，博恩?崔西是首選，嗬嗬，不錯

一旦雙方對診斷的結果達成一緻瞭，而且你也準確地嗅到瞭可治愈的條件是存在的，你就可以推進到第三個階段瞭。這第三個階段就是開處方階段。在這個階段，你要嚮客戶展示根據你的診斷結果，考慮到客戶的各種具體情況，你的産品或服務是"

"談營銷理論，博恩?崔西是首選，嗬嗬，不錯

在檢查階段，你得有技巧地問一些問題。這些問題是你經過精心準備的，包括提問的順序都是精心安排好的，目的是讓你對客戶的狀況能夠徹底瞭解。直到你的檢查結束，你認為這個客戶是可治愈的，你纔可以進人第二個階段。

一旦雙方對診斷的結果達成一緻瞭，而且你也準確地嗅到瞭可治愈的條件是存在的，你就可以推進到第三個階段瞭。這第三個階段就是開處方階段。在這個階段，你要嚮客戶展示根據你的診斷結果，考慮到客戶的各種具體情況，你的産品或服務是"

從1981年起我開始在銷售研討會上講授這些方法和技巧。我的銷售研討會辦得非常成功，參加的人很多，培訓效果也很顯著。1984年，我的講授被錄製成錄像帶。該錄像帶後來由芝加哥的Nightingale-Conant公司在1985年開始發行，到今天已經成為曆史上銷售類裏最暢銷的錄像帶。

在檢查階段，你得有技巧地問一些問題。這些問題是你經過精心準備的，包括提問的順序都是精心安排好的，目的是讓你對客戶的狀況能夠徹底瞭解。直到你的檢查結束，你認為這個客戶是可治愈的，你纔可以進人第二個階段。

一旦雙方對診斷的結果達成一緻瞭，而且你也準確地嗅到瞭可治愈的條件是存在的，你就可以推進到第三個階段瞭。這第三個階段就是開處方階段。在這個階段，你要嚮客戶展示根據你的診斷結果，考慮到客戶的各種具體情況，你的産品或服務是"

很快，很好，很精彩，很滿意。