具体描述
内容简介
《餐饮行业职业技能培训教程：面塑制作教程（第2版）》主要内容包括：面塑基础知识、面塑制作方法和面塑作品欣赏三部分。面塑基础知识介绍了面塑分类、面塑面团配方与制作、面塑面团颜色的调制、面塑工具的使用、面塑技法详解、面塑作品保存常识和面塑制作常见问题问答；面塑制作方法中主要介绍了中级面塑和高级面塑的制作方法；面塑作品欣赏中涵盖了花卉、动物、仿真、神话等多个方面的面塑作品。书后面还具体介绍了艺用人体比例常识和人物面部的各种表情。作者简介
张定成，中国民间艺术家协会会员。其从事面塑创作10余年，曾经获得全国首届工艺面塑金奖、中华餐饮食雕大赛金奖和中华餐饮烹饪大赛金状元等荣誉。其代表作品“金陵十二钗”被中国农业博物馆收藏，“八仙过海”及“九龙”两件作品经专家评审入选迎奥运“中国农民艺术展”。内页插图
目录
面塑基础知识（一）面塑分类
（二）面塑面团配方表
（三）面塑面团的制作过程
（四）面塑面团颜色的调配
（五）面塑工具的使用
（六）面塑基本技法
（七）面塑作品的保存常识
（八）面塑制作的常见问题
面塑制作方法
（一）中级面塑制作方法
卡通鼠
白龙马
人物五官
童趣
仕女
美人鱼
观音
（二）高级面塑制作方法
龙回首
龙摆尾
福星
关公
孙悟空
猪八戒
沙僧
唐僧
东方人物肖像
西方人物肖像
面塑作品欣赏
花卉
十二生肖（卡通造型）
人物
九龙
十八罗汉（微雕）
花生婴儿（微雕）
仿翡翠白菜
仿玛瑙
仿玉雕
仿象牙雕
仿漆雕
西天取经
秋翁遇仙记
长空舞
附录
人体比例常识——头部
人体比例常识——全身
人物面部的各种表情
前言/序言
用户评价
我是一名即将毕业的烹饪学校学生，现在正在积极寻找能够提升我专业技能的教材。当我在书店看到《餐饮行业职业技能培训教程：面塑制作教程（第2版）》时，我立刻意识到这可能是我一直在寻找的宝藏。我深知，在竞争激烈的餐饮行业，拥有一项独特的技能是多么重要。面塑，作为一种集观赏性和实用性于一体的技艺，如果我能熟练掌握，必将成为我未来职业生涯中的一张闪亮名片。我尤其关注的是，这本书是否会涵盖一些高级的面塑技巧，例如如何制作出逼真的肌理效果，如何雕刻出细腻的毛发纹理，以及如何运用特殊的工具来表现食材的质感。我还希望能在这本书中找到一些关于如何将面塑作品用于餐饮摆盘设计的内容，比如如何设计一个能够与菜品相辅相成的面塑装饰，如何利用面塑作品来讲述一个关于食材或菜肴的故事。作为“第2版”，我希望能看到书中更新的、更符合当前餐饮行业发展趋势的面塑作品范例，以及一些行业内专家的实践建议，帮助我更好地将理论知识转化为实际操作能力。
评分说实话，我并不是餐饮行业的一线从业者，而是一名对美食文化和手工艺有着浓厚兴趣的普通消费者。然而，这本书的标题——《餐饮行业职业技能培训教程：面塑制作教程（第2版）》，却激起了我内心深处对“匠人精神”的敬意和对“制作”本身的热情。我一直觉得，能够用双手创造出如此精美绝伦的艺术品，并且这些艺术品还能与我们赖以生存的食物相结合，这本身就是一件非常了不起的事情。我很好奇，这本书会以怎样的方式来“培训”？它是否会从最基础的面团配比、色彩调和讲起，然后一步步引导读者完成从简单的几何形状到复杂的人物、动物造型的蜕变？我特别期待它能提供一些关于色彩运用和造型设计的原理讲解，让我明白为什么某些颜色搭配在一起会显得生动活泼，为什么某些线条的走向会显得更加流畅自然。此外，我对于DVD光盘的内容也充满期待，我希望那张光盘里能有真实的制作演示，让我能够直观地看到老师的手部动作，听到他们的讲解，这远比单纯的文字和图片更能帮助我理解和模仿。
评分这份《餐饮行业职业技能培训教程：面塑制作教程（第2版）》的到来，着实让我这个对传统手艺充满好奇的业余爱好者眼前一亮。我一直觉得面塑不仅仅是捏面团，它是一种将生活中的点滴、甚至是情感都赋予生命力的神奇艺术。这本书，我至今还未能正式翻阅，但仅仅是它的出版信息，就已经勾起了我对餐饮行业那些隐藏在后厨和展示台背后的精湛技艺的无限遐想。想象一下，在一次重要的宴会或节日庆典上，餐桌上精心制作的、栩栩如生的面塑摆件，它们或是憨态可掬的生肖动物，或是精致典雅的花卉，亦或是代表吉祥寓意的祥云，这些都能瞬间提升整个餐饮体验的档次和氛围，让食客们在品尝美食的同时，也能享受到一场视觉的盛宴。我尤其好奇，作为“第2版”，它相比前一版在内容上会有怎样的革新和升级？是否会加入更多时下流行的餐饮元素，例如将当下热门的网红甜点、创意菜肴的造型融入面塑的创作中？或者，是否会针对不同类型的餐饮场所，如高端酒店、特色餐厅、甚至快餐连锁，提供量身定制的面塑培训方案？这些都是我购买这本书后迫切想要探索的。虽然我还没动手实践，但光是这份期待，就足够让我对接下来的学习充满信心。
评分我是一名经营小型中式点心店的店主，一直以来都想在我的产品展示上有所突破，让我的小店更具特色和吸引力。当我看到《餐饮行业职业技能培训教程：面塑制作教程（第2版）》这本书时，我立刻就被它所吸引住了。我深信，面塑作为一种古老而又充满活力的传统工艺，如果能巧妙地融入到餐饮业中，定能为我的生意带来意想不到的惊喜。我设想着，通过学习这本书，我或许能制作出精致的、带有我店里特色图案的面塑小点心，作为赠品送给顾客，增加他们的好感度和回头率。又或者，我可以制作一些与季节或节日相关的面塑装饰品，摆放在店门口或橱窗里，吸引路人的目光。更进一步，我甚至可以设计一些可以食用的、造型别致的面塑小食，作为特色产品推出，与其他店形成差异化竞争。我知道，面塑的制作需要耐心和技巧，而这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往新世界的大门。我非常期待它能提供详实的操作步骤、清晰的图文指导，甚至是一些专业厨师或面塑大师的经验分享，让我能够快速上手，并将所学知识转化为实际的生产力。
评分我是一个对传统文化和手工艺情有独钟的家庭主妇，平日里喜欢捣鼓各种小玩意儿，希望能为家人带来更多生活中的乐趣。当我无意中看到《餐饮行业职业技能培训教程：面塑制作教程（第2版）》这本书时，我便被它深深地吸引住了。虽然我不是专业厨师，但我相信面塑这门技艺，无论是对于提升家庭聚餐的仪式感，还是作为一种亲子互动的活动，都有着非凡的意义。我非常期待这本书能够提供一些适合家庭学习的入门级教程，比如如何用简单的材料制作出可爱的卡通形象，或者如何制作一些具有节日特色的面塑小礼物。我希望书中能有详细的步骤图解，清晰易懂的语言，以及一些安全提示，让我能够放心地和孩子们一起动手尝试。我设想着，在未来的某个节日，我可以亲手为家人制作一桌充满惊喜的“面塑宴”，让大家在品尝美味的同时，也能感受到这份特别的心意。这本书的出现，无疑为我打开了一个全新的创意空间，让我对未来在厨房里进行的“艺术创作”充满了期待。
评分￥6.00(2.2折)
评分￥6.00(2.2折)
评分美人鱼
评分(100%好评)
评分很好，很实用，快递很快 吃完午饭，趁手头工作不多，便给朋友发了条短信，这次等了半个小时，却依旧没有朋友的回信。我开始坐立不安，记得不久的过去，就算她忙，她总会在半小时内回他的呀！他怀疑难道是自己昨天没发短信给她她生气了？两小时后信息回来，告诉我要到京东帮他买书，如果不买或者两天收不到书就分手！，我靠，没有办法，我就来京东买书了。没有想到书到得真快。在我还没有看这本书的时候，我丝毫不怀疑它是一本好书，很符合80后读者的口味。很难想象一本图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。人都说《红楼梦》是一部罕见的奇书，是人生的镜子，那么对于这部书，在某种意义上也令我感到了丝丝“找出心中所想”的意味，因为我不仅从中看出大论的味道，更是以一种看搞笑图书的心情在愉悦自己，事实上这本书确实不失幽默，在大论了一把之后确实愉悦了广大读者，在此之前，我从来没想过会像一本幽默小说一样去看这本书，因为多年来这类书的泛滥使我对其十分不屑。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：一、致我们终将逝去的青春。青春逝去，不必感伤，不必回首。或许他们早该明白，世上已没有了小飞龙，而她奋不顾身爱过的那个清高孤傲的少年，也早已死于从前的青春岁月。现在相对而坐的是郑微和陈孝正，是郑秘书和陈助理是日渐消磨的人间里两个不相干的凡俗男女，犹如一首歌停在了最酣畅的时候，未尝不是好事，而他们太过贪婪固执地以为可以再唱下去才知道后来的曲调是这样不堪。青春就是用来追忆的，所以作者写的故事是来纪念。不是感伤懊悔，而是最好的纪念。道别的何止是最纯真的一段唯美， 而是我曾经无往不胜的天真青春啊。请允许吧，那时的少年，尽情言情。一直言情，不要去打扰他们，他们总有一天会醒来。告别青春，因为青春，终将逝去。陪你梦一场又何妨。二、写不尽的儿女情长，说不完的地老天荒，最恢宏的画卷，最动人的故事，最浩大的恩怨，最纠结的爱恨，尽在桐华《长相思》。推荐1：《长相思》是桐华潜心三年创作的新作，将虐心和争斗写到了极致。全新的人物故事，不变的感动、虐心。推荐2：每个人在爱情中都有或长或短的爱而不得的经历。暗恋是一种爱而不得，失恋是一种爱而不得，正在相恋时，也会爱而不得，有时候，是空间的距离，有时候，却是心灵的距离。纵然两人手拉手，可心若有了距离，依旧是爱而不得。这样的情绪跨越了古今，是一种情感的共鸣。推荐3：唯美装帧，品质超越同类书，超值回馈读者。《长相思》从策划到完成装帧远远领先目前市场上同类书，秉承了桐华一贯出产精品的风格，将唯美精致做到极致，整体装帧精致唯美，绝对值得珍藏。京东有卖。
评分张定成编再凶险的权力争夺，再凄凉的深宫怨梦，终究被湮没在王朝的烟尘里。奇珍异宝成了残金碎玉，华阁美室成了断壁残垣，帝王美人成了一抔黄土，天朝上国成了过眼烟云，后宫往事也早已被时光燃成片片灰烬。只有细心的人方能在史书所载的大事之中看到重重帷幕之后的背影，只有幸运的人才能在笔记野史偶然提到的宫室之中，看到雕梁画栋间飘过的那一道丽影。餐饮行业职业技能培训教程面塑制作教程（第2版）（附光盘1张）一个女人长袖善舞的世界，却浮动着野心家的魅影。红烛照不亮人心的黑暗，帘笼遮不住绝世的娇容。在姣媚的颦笑间，射出杀人的箭。图说天下·探索发现系列后宫秘史讲述出身低微的歌伎如何登上后位千年一见的帝后深情结局又是怎样育有子嗣的皇后为何到死时仍是处子之身半老徐娘如何邀得帝王终生宠爱这是一部由阴谋、政治、爱情交织而成的隐秘历史，千百位佳人身不由己跌入其中的阴谋磁场。不是爱宫墙，似被前缘误。餐饮行业职业技能培训教程面塑制作教程（第2版）主要内容包括面塑基础知识、面塑制作方法和面塑作品欣赏三部分。面塑基础知识介绍了面塑分类、面塑面团配方与制作、面塑面团颜色的调制、面塑工具的使用、面塑技法详解、面塑作品保存常识和面塑制作常见问题问答面塑制作方法中主要介绍了中级面塑和高级面塑的制作方法面塑作品欣赏中涵盖了花卉、动物、仿真、神话等多个方面的面塑作品。书后面还具体介绍了艺用人体比例常识和人物面部的各种表情。巍巍后宫内，有的人扭曲了心灵，在勾心斗角与阴谋算计中耗尽一生的青春与美好有的人迷失了方向，因为帝王之爱是生命不能承受之重，她终究不过是一个千古伤心人罢了。一张张绝世容颜，一颗颗玲珑慧心，一次次抵死缠绵，终究不过是浮生一梦中的苍白点缀。再凶险的权力争夺，再凄凉的深宫怨梦，终究被湮没在王朝的烟尘里。奇珍异宝成了残金碎玉，华阁美室成了断壁残垣，帝王美人成了一抔黄土，天朝上国成了过眼烟云，后宫往事也早已被时光燃成片片灰烬。只有细心的人方能在史书所载的大事之中看到重重帷幕之后的背影，只有幸运的人才能在笔记野史偶然提到的宫室之中，看到雕梁画栋间飘过的那一道丽影。餐饮行业职业技能培训教程面塑制作教程（第2版）（附光盘1张）一个女人长袖善舞的世界，却浮动着野心家的魅影。红烛照不亮人心的黑暗，帘笼遮不住绝世的娇容。在姣媚的颦笑间，射出杀人的箭。图说天下·探索发现系列后宫秘史讲述出身低微的歌伎如何登上后位千年一见的帝后深情结局又是怎样育有子嗣的皇后为何到死时仍是处子之身半老徐娘如何邀得帝王终生宠爱这是一部由阴谋、政治、爱情交织而成的隐秘历史，千百位佳人身不由己跌入其中的阴谋磁场。不是爱宫墙，似被前缘误。巍巍后宫内，有的
评分看到这本书的名字，我想很多人一定会和我有一致的看法。 “成功就靠这点破英语”，这样的标示不比“超级成功学”这样的心灵鸡汤号召力来得弱，但是却没有落伍的形而上学那般虚无缥缈。 不得不承认英语在现在社会的地位，它是一个看得见摸得着的制胜武器，靠英语成就自己的人不胜枚举，这样的成功复制法实实在在，有血有肉。 如果这本书畅销，我们不会觉得奇怪，因为它正中很多人的下怀。这个社会的浮躁之风由来已久，没有主流思想的遏制，导致浮躁之人愈加浮躁。 只靠一本书，就能赢天下么？ 我们对于任何一本畅销书的宣传语都要清醒理智地看待，也许你因为它而热血沸腾一时冲动，但是冷静下来你要清醒地面对，即便再经典的著作，我们都需要根据自己的情况，取其精华去其糟粕。 把这些问题都想清楚，那么不得不说，除了映衬表面的那些浮躁之气，我在这本书里也看到了很多很多。 如果说在学英语的人中有两个极端，有一类人基础雄厚，脑子里的单词车载斗量，就是无法开口；还有一类人基本上搞不清楚语法，会的那几个复杂词汇屈指可数，但是就是能随时随地和老外谈笑风生。 那么以我的角度看，英语六级虽然没有过600，不过肯定也是脱离英语小白菜的行列了，那么完全有能力综合两类人的长处。显然，我认为先具备第二类人的能力是最划算的。这也是这本书讲述最核心有价值的东西。 我觉得，作者这种用最少的时间取得最明显效果的抓重点思想是最值得借鉴的。无论是看美剧，模仿发音，还是选择地道有亮点的句式，精中选精，都能够让我们迅速看到进步的成果，可以说是一种非常市场化的包装手段。这是对每个在英语学习道路上奋斗的筒子们最大的鼓舞。 那么在此基础上再扩充自己的储备，很显然会事半功倍。 笑傲江湖里的华山派的剑宗和气宗之争，是一个很有意思的辩题，那么显然是剑宗赢了，不管道理上是否经得起推敲。 我觉得英语也是这样，先把剑招练得出神入化，已经可以击退一大把敌人了，毕竟我们不需要和那么多绝顶高手拼个你死我活。然后苦练内功，你会发现早已经走在同辈的前列了，别人只有望你项背的份儿。 成功是摆在那的，不过要等待你揭开浮躁的面纱 。 网上有很多免费的杂志，实际生活中是需要买的，多看，审美自然提高了，穿着好了，回头率我就不说了 最科学 主要是饮食设计方面，建议好好研究一下，因为我不知道你那儿的饮食习惯
评分￥31.20(8折)
评分（二）面塑面团配方表
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