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今天，孩子们的饮食基本不再是新鲜的全麦食物，而是选择过度加工、高油脂、高糖、高盐、化学物质驱动的、营养成问题的食物。再加上静态的生活方式，你的宝贝孩子正面临着全新疾病的威胁，这些疾病均与病菌无关，而与饮食习惯和生活方式相关，如糖尿病、肥胖病、高血压和心脏病。

你需要在孩子的习惯形成期教育孩子养成健康的饮食习惯和生活方式，因为疾病不是一夜之间就发生的。趁你的孩子还健康、尚未出现健康危机，就要采取措施加以预防。健康犹如金钱，失去了，我们才真正懂得它的价值。

本书用浅显易懂的语言，告诉父母们：要想养育健康的孩子、抵御与饮食相关的各种疾病，就必须从小改变孩子的生活方式和饮食习惯。

内容简介

今天，孩子们的饮食基本不再是新鲜的全麦食物，而是选择过度加工、高油脂、高糖、高盐、化学物质驱动的、营养成问题的食物。再加上静态的生活方式，你的宝贝孩子正面临着全新疾病的威胁，这些疾病均与病菌无关，而与饮食习惯和生活方式相关，如糖尿病、肥胖病、高血压和心脏病。你需要在孩子的习惯形成期教育孩子养成健康的饮食习惯和生活方式，因为疾病不是一夜之间就发生的。趁你的孩子还健康、尚未出现健康危机，就要采取措施加以预防。健康犹如金钱，失去了，我们才真正懂得它的价值。本书用浅显易懂的语言，告诉父母们：要想养育健康的孩子、抵御与饮食相关的各种疾病，就必须从小改变孩子的生活方式和饮食习惯。

作者简介

（美）布鲁斯?米勒（Bruce Miller）

布鲁斯?米勒博士在纽约大学所做的博士后项目，涵盖临床学与营养学方面的研究，主要关注的是老年人的营养问题。米勒博士是莱纳斯?鲍林科学医学研究院院士、肯尼斯?库伯博士有氧运动中心特许会员、国际预防医学会会员、国际应用营养学会会员、饮食分析中心创建人、美国跑步与健康协会顾问。

目录

第1章 灌输健康的饮食习惯，从小时候做起

第2章 想想水果和蔬菜

第3章 给孩子喂食正确的脂肪

第4章 摄入更多的植物性蛋白质

第5章 选择食用天然糖

第6章 扔掉餐桌上的撒盐瓶

第7章 选择喝纯净的水

第8章 定期体检

第9章 让孩子离开沙发

第10章 给孩子添加膳食补充剂

第11章 指导孩子管理压力

第12章 教孩子了解生活方式疾病

第13章 尽量少接触家里的有毒化学物质

第14章 远离酒精、香烟和毒品

第15章 结语

精彩书摘

大多数家长都渴望他们的孩子成为学业上的佼佼者，有时候甚至不惜以牺牲孩子的健康为代价。希望孩子学业优秀，这并没有什么错，不过，重视孩子的健康也同等重要。戈登?特斯勒博士（Gordon Tessler）指出：“罗马的建成，非一日之功；同样，健康的生活方式，也非一日养成。培养健康的生活方式，需要的不是尽善尽美，而是持之以恒。”

健康的饮食习惯，是养育健康的、不生病的孩子的一大要素。麦克道格尔博士在他的《消化调适》（Digestive Tune-up）一书中写道：“你吃进身体里的食物，是决定你健康和幸福的唯一的、最重要的因素。”

必须在你孩子的习惯形成时期，就向他们灌输正确的饮食习惯。一旦你的孩子能够自己进食，你就很难改变他们的饮食习惯。从小养成的习惯，可能会伴随终生。犹太人有一句谚语，说的是：“抛弃坏习惯，今日易、明日难。”

父母面临的挑战

今天，大多数父母会发现，他们面临的一大挑战是：向他们的孩子灌输健康的饮食习惯。我们生活在一个速食者的国度。我们很少全家人坐在一起，享用健康的、在家里亲自烹饪的一日三餐。

今天，我们的孩子每天吃些什么东西，很大程度上都是由大型食品公司控制的，这些公司有着高额的广告预算。如果食品公司训练你的孩子吃它们的食品，那么，这个孩子的购买习惯和饮食习惯就会持续到成年时期。这一事实的证明就是：在美国，自20世纪60年代以来，体重超标和营养不良的儿童数量已经增长了一倍多。

今天，经诊断患上前驱糖尿病、前驱高血压、癌症、心脏病等与生活方式和饮食相关的疾病的儿童数量超过了以往的任何时候。这些疾病都与病菌毫无关系，大都是在儿童时期就埋下了病根。

改变中的饮食

我们的饮食已经发生了巨大的变化。事实上，过去30年里，我们的饮食发生的变化，超过此前100年。我们的祖先们吃的都是新鲜的、天然的健康食物；相比之下，今天我们吃的东西，都经过高度加工、高油脂、高糖、充斥着多种化学物质。

经过巴氏灭菌、均化处理、高温处理和机械加工的食品，原本富含的营养物质大量流失，必须人工添加流失掉的某些营养物质，进行“营养强化”。精白面粉尤其如此，需要重新添加某些种类的维生素。一种食品的加工程度越高，其流失的营养价值就越多。

化学添加剂

我们的饮食中存在着3000多种直接或间接的常见化学添加剂，其中近三分之二的化学添加剂是各种调味剂，用以替代加工过程中流失掉的天然香精。

食品生产商原本的加工原料是精面粉、糖、脂肪和水。添加了各种调味剂、着色剂和改善质地的化学物质之后，他们就可以生产出任何想要的口味。“炸土豆片”就是一个很好的例子。加工之前的土豆本来是漂亮的、营养丰富的。加工者破坏掉土豆95%以上的营养价值，然后又对其添加脂肪（转脂肪酸）、糖（精糖或人工增甜剂）和精盐。

这些食品添加剂，绝大多数都毫无营养价值可言。加入这些添加剂的目的，是开发新的食品、提升消费者的接受度、满足我们对“健康”食品的外观和口感的想象。为了延长某些食品的保质期，生产商还会对其进行防腐处理。面包里面含有16种化学物质，就为了让它保持“新鲜”。

除了化学添加剂，我们的蔬菜和水果里面还能找到杀虫剂，我们的肉制品和奶制品也被抗生素和生长激素所污染。

垃圾食品和快餐食品

今天，在美国，儿童健康最危险的敌人，也许是大众传媒广告！悲哀的是，大多数父母和孩子获得营养信息的渠道，也正是电视和大众传媒。大众传媒里的那些广告商品，大都是高糖、高脂肪、高盐的食品。

垃圾食品含有大量的饱和脂肪、盐、糖、化学添加剂、调味剂和防腐剂。与此同时，垃圾食品又缺乏蛋白质、维生素和纤维素。生产商喜欢生产垃圾食品，是因为垃圾食品的生产成本相对较低、保质期长、不需要冷冻保藏。

消费者喜欢垃圾食品，是因为它们食用方便，几乎不需要任何烹饪，而且美味可口。肥胖、心脏病、Ⅱ型糖尿病和龋齿，都与垃圾食品的消费密切相关。

除了大众传媒和垃圾食品生产商，父母们也难辞其咎，因为他们没有为自己和孩子提供健康的饮食。紧张忙碌的日程安排、家务事、学习和课外活动，这些似乎都是常见的理由。其实是我们喜欢方便，因为这意味着我们做饭很轻松。那种传统的、家人围坐在一起轻松愉快地享用的家宴，变成了速食或“快速烹饪”的加工食品。

孩子们的周围到处都有学校的快餐售卖点、苏打水和糖果自动售卖机，他们在教室、派对、聚会和节日庆典中，吃的也都是垃圾零食。随时随地都是如此。

健康的营养食品，已经被下面这四大类食品所取代：快餐食品（微波食品、熟食）、冷冻食品、高脂食品和伪劣食品。

在这种环境下，要养育不生病的孩子，对今天的父母们来说的确是一大挑战。不过，这种挑战是可以战胜的，而这也正是本书的写作内容。

迎接挑战

那么，我们能做些什么呢？我们可以从小就向孩子们灌输健康的饮食习惯，以此迎接饮食变化所带来的种种挑战。培养孩子对食物的正确态度，就像是教会他们理财，让他们自己做出明智的决定，并对自己的决定负责。

健康的饮食是一种生活方式，它包括平衡的、有营养的餐食，每天至少三餐。作为父母，你们的职责是引导你的孩子踏上正确的道路。

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