具体描述
内容简介
《科学种菜致富丛书：大白菜安全优质高效栽培技术》在简述大白菜的生产概况、类型及优良品种、生物学性状与栽培等内容的基础上，详细介绍了大白菜周年生产的茬次安排、安全优质高效栽培技术、主要病虫害诊断及防治、贮藏保鲜与加工、良种繁育技术等内容。全书语言简洁、通俗易懂，内容丰富，技术先进，可操作性强，是大白菜生产的实用性读本。《科学种菜致富丛书：大白菜安全优质高效栽培技术》适合广大菜农、基层农业技术人员和农业院校有关专业师生阅读参考。
目录
第一章 概述一、大白菜的营养价值
二、大白菜产业的特点
三、我国大白菜的产业现状及存在的主要问题
（一）大白菜的产业现状
（二）存在的主要问题
（三）发展对策
四、我国大白菜产业发展趋势及市场前景
（一）生产方式的发展趋势
（二）对大白菜品种的需求趋势
第二章 大白菜栽培基础知识与实践
一、植物学性状与栽培
二、生长发育周期与栽培
三、环境条件与栽培
第三章 大白菜的类型和品种
一、大白菜的类型
二、主要栽培品种
（一）秋季栽培主要优良品种
（二）春季栽培主要优良品种
（三）夏季栽培主要优良品种
（四）彩色大白菜品种
（五）娃娃菜栽培品种
第四章 大白菜周年生产的茬次安排
一、大白菜周年生产的茬次
二、大白菜的茬口安排原则
三、我国主要蔬菜产区大白菜茬次安排
四、大白菜的不同栽培方式
五、河北省不同类型大白菜产区的茬次安排
第五章 大白菜安全优质高效栽培技术
一、露地大白菜优质高产栽培
（一）秋大白菜优质高产栽培技术
（二）春季大白菜优质高产栽培技术
（三）夏季大白菜优质高产栽培技术
（四）早秋大白菜栽培技术
（五）高山冷凉区大白菜夏季栽培
二、早春大白菜双膜覆盖栽培技术
三、大白菜春季设施栽培技术
四、大白菜网棚越夏栽培技术
五、特色大白菜栽培技术
（一）彩色大白菜栽培技术
（二）娃娃菜栽培技术
六、大白菜生产中遇到的疑难问题
（一）夏季大白菜不包心
（二）春大白菜抽薹
（三）大白菜裂球
（四）大白菜干烧心
（五）大白菜脱帮、烂疙瘩、夹皮烂
（六）大白菜冬季贮藏脱帮、腐烂和失水
（七）叶球不整齐
（八）夏季白菜遮阳网利用技术
（九）大白菜根蛆
七、大白菜间套作栽培技术
第六章 大白菜病虫害防治
一、大白菜侵染性病害及其综合防治
二、大白菜相似病害的诊断及防治
（一）大白菜霜霉病、白斑病、黑斑病的诊断及防治
（二）大白菜菌核病、软腐病、褐腐病、黑腐病的诊断及防治
（三）大白菜根肿病、黄叶病（萎黄病）、根溢缩病的诊断及防治
三、大白菜生理性病害及其综合防治
四、大白菜主要虫害及其综合防治
五、大白菜安全生产的农药限制
（一）禁用限用农药
（二）部分禁止使用农药品种的替代农药品种
（三）农药的合理使用准则
第七章 大白菜贮藏保鲜技术
一、贮前处理
二、贮藏条件与贮藏特性
三、大白菜的贮藏技术
第八章 大白菜的繁种与杂交制种
一、常规留种
（一）大白菜常规品种原种生产
（二）大白菜常规品种良种生产
二、杂交制种
（一）利用自交不亲和系杂交制种
（二）利用雄性不育两用系杂交制种
三、种子收获
四、提高种子产量的主要措施
（一）严把大白菜亲本质量关
（二）严把育苗关
（三）适时定植
（四）加强田间管理
参考文献
前言/序言
蔬菜是人们日常生活中重要的食品，也是维持人体健康所需的维生素、矿物质、碳水化合物及纤维素的重要来源。从20世纪80年代实施“菜篮子”工程以来，我国的蔬菜产业得到了长足发展，目前已是种植业中仅次于粮食的第二大农作物，成为中国农业和农村经济发展的支柱产业。 蔬菜产业迅猛发展的同时，由于化学肥料、农药的大量应用，出现了诸如环境污染、蔬菜产品污染等问题，为此提高农产品安全质量，特别是以鲜食为主的蔬菜产品安全质量水平，是推进农业结构调整、促进蔬菜产业可持续发展的主攻方向。推广生产标准化无公害蔬菜已势在必行。目前蔬菜标准化生产不断加大科技创新力度，引进新品种，开发新技术，使主要蔬菜的科技含量不断提高，农业现代化水平不断提高。编者在总结多年来一线工作的经验以及国内主要蔬菜在栽培管理、栽培模式、病虫害防治等方面新技术的基础上，编写了这套《科学种菜致富丛书》。作为丛书一分册，本书比较详细地介绍了大白菜生产的概况，安全生产设施、优良品种，育苗技术、生物学性状与栽培，栽培季节与栽培茬次，安全优质高效栽培技术，主要病虫害诊断及防治，采后处理与贮藏保鲜，杂交制种技术等内容。目的是想通过本书能为进一步提高大白菜安全优质高效栽培技术水平，普及推广大白菜生产新技术，帮助广大专业户和专业技术人员解决一些生产上的实际问题做出贡献。
本书在编写时既参考了一些国内知名专家的论著，同时又吸取了广大农技推广人员的实践经验。注重理论和实践相结合，理论知识通俗易懂，实践经验切合生产实际，具有较高的实用性和操作性。文前附有彩插，可帮助读者比较直观地理解书中的内容。
本书可供广大菜农、基层农业技术人员以及农业院校师生学习参考。
由于编者水平所限，书中难免出现不当之处，谨请专家、同仁和农民朋友不吝批评指正。
编者
2012年8月
用户评价
这套丛书的标题实在太引人注目了，光是“科学种菜致富”这几个字就抓住了我这个一心想在自家小菜园里有所突破的业余农民的心。我原本以为这会是一本关于如何利用最新的农业技术，比如物联网监测、精确施肥等高大上方法的“技术手册”。毕竟现在信息爆炸，人人都在谈“科技赋能”。然而，我真正想从中找到的，是那种贴近土地、能立竿见影的实用操作指南。比如，如何通过改良土壤结构，让那些年年产量低迷的西红柿能多结几串，或者在遭遇突如其来的病虫害时，有哪些不依赖昂贵化学品的“土法子”能快速应对。我对那些晦涩难懂的学术理论不感兴趣，我需要的是能直接在田间地头操作，并且能明显看到收益提升的“干货”。我期待看到的是关于不同气候带下，作物生长的最佳光照时长和水分管理策略的详细对比，而不是泛泛而谈的“要注重环境调控”这种空洞口号。如果这本书能像一位经验丰富的邻家长辈那样，手把手地教我如何识别土壤的“脾气”，并对症下药，那它就绝对是值得我珍藏的宝典了。
评分我必须承认，我对于种植的兴趣，很大程度上是出于对食品安全的焦虑。近年来，农药残留和土壤重金属污染的新闻层出不穷，让我对“吃什么”这件事越来越谨慎。因此，我希望看到的是一本真正强调“安全”的栽培指南。这不只是简单地列举禁用农药清单，而是要深入讲解病虫害的生态防治策略，比如如何利用天敌昆虫构建一个自给自足的微生态系统，或者如何通过轮作和覆盖作物，从源头上抑制病原菌的滋生。更重要的是，我希望书中能提供一些关于土壤健康监测的实用方法，比如如何使用简单试剂包来初步判断土壤的酸化或碱化程度，以及如何通过有机质的持续改良，逐步“净化”土地。如果这本书能提供一套完整的、可追溯的、让人放心的种植流程，让我能毫无顾虑地把自家种的菜端上餐桌，那么它的价值就无法用金钱衡量了。
评分作为一名长期在菜市场采购的老主顾，我对市场上那些“看起来漂亮，吃起来却索然无味”的农产品深感失望。我购买农业书籍，一个核心诉求是了解如何种植出真正具有“风味”的蔬菜，而不是仅仅追求产量和外观的“完美无瑕”。我关心的是，决定白菜帮子脆甜度的糖分积累机制，或者不同品种的番茄在酸度和芳香化合物方面的差异是如何通过遗传和环境因素塑造的。如果书中能提供一些关于风味物质（如硫化物、酯类）在不同种植密度和光照强度下积累规律的研究，那简直太棒了。我希望这本书能让我明白，如何在不牺牲安全性的前提下，去“雕刻”出具有地域特色和个人偏好的口感。这需要比常规的“水肥管理”更深层次的、与品质相关的栽培哲学。这种对“好吃”的执着追求，才是驱动我不断学习农业知识的内在动力。
评分我对任何带有“丛书”性质的系列读物，通常都会抱有一种审视的态度，因为它们很容易出现内容上的重复堆砌和结构上的松散无序。我更青睐那种逻辑严密、体系完整的著作。我希望这本书的结构，能够像一套精密的工业流程图一样，清晰地划分出从选种、育苗、定植、中期管理到收获与贮藏的各个关键节点。每个阶段都应该有明确的操作目标、风险预警和对应的解决方案。如果能加入一些案例分析就更好了——比如某地在特定季节遭遇了连续阴雨天，他们是如何调整肥水计划以避免徒长和烂根的。我期待看到的是一种知识的“内聚力”，即各个章节的内容能相互印证、层层递进，而不是像一本散装的知识点集合。只有结构上的精妙和内容的系统性，才能真正帮助读者建立起一套完整的、可以迁移应用的种植思维框架。
评分我是一个对植物生长过程有着强烈好奇心的人，比起最终的收成，我更痴迷于观察植物生命力的展现。所以我翻阅农业书籍时，更倾向于那些能深入浅出讲解植物生理学的著作。我希望看到的，是关于光合作用效率如何受叶片形态影响的微观分析，或者在营养胁迫下，植物根系如何调整其吸收策略的动态过程。那种能让我一拍大腿，恍然大悟“原来是这样运作的”的知识点，才算得上是真正的收获。比如，氮、磷、钾这三大元素各自在细胞分裂和能量传递中扮演的具体角色，它们比例失调时，植物会表现出哪些细微的“求救信号”，以及我们该如何“倾听”这些信号。我希望能看到一些图表，清晰地展示不同生长阶段对特定微量元素的需求曲线。如果这本书能将复杂的生物化学过程，转化成我们可以用肉眼观察到的现象，让我真正理解“科学”是如何指导“栽培”的，那它就超越了单纯的种植指南，而成为了一本激发我探索欲的科普佳作。
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