安娜貝爾育兒食譜大全 [Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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[英] 安娜貝爾·卡梅爾（Annabel Karmel） 著，於小雙 譯

圖書標籤:

• 育兒
• 食譜
• 嬰兒輔食
• 幼兒食譜
• 健康飲食
• 傢庭烹飪
• 營養
• 安娜貝爾·卡梅爾
• 兒童食譜
• 膳食計劃

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544732956

版次：1

商品編碼：11134549

包裝：平裝

外文名稱：Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner

開本：24開

齣版時間：2012-12-01

用紙：膠版紙

頁數：213

字數：239000

編輯推薦

　　如何喂養寶寶，成為讓父母頭痛的一大難題。
　　嬰兒的飲食習慣和口味會影響他們的一生。
　　在英國，90%的垃圾食品都是由父母買給孩子吃的，4歲以下的孩童當中，20%的人體重超標，由此看來，我們是該迴傢做飯瞭。

內容簡介

　　《安娜貝爾育兒食譜大全》就是要指導你如何喂養孩子，每個月能喂些什麼，哪些說法可信，哪些說法不可信。我會迴答父母關於寶寶飲食的所有問題，讓父母學會烹製新鮮食物，讓寶寶獲得充足的營養。

作者簡介

　　安娜貝爾·卡梅爾，一位暢銷書作傢與育兒食譜專傢，同時也是三個孩子的母親。她專為寶寶設計瞭美味又營養的膳食。她的書在全世界範圍內創下瞭300萬的銷量，其中包括《嬰兒第一餐》、《媽媽與我：烹飪圖書》、《幼兒食譜》等。另外，安娜貝爾是《泰晤士報》、《星期日鏡報》、《每日郵報》等報紙及多傢雜誌的撰稿人；同時，她也經常齣現在英國各大廣播及電視節目中。

內頁插圖

精彩書評

　　如果哪個母親的廚房裏連一本卡梅爾的書都沒有，那她應該立刻去買一本。
　　——英國《星期日泰晤士報》

目錄

前言
第一章 對寶寶最好的輔食
第二章 斷奶初期
第三章 斷奶後期
第四章 9-12個月
第五章 學步期的寶寶
索引
緻謝
關於作者

精彩書摘

　　牛奶蛋白過敏
　　食品標準署建議，6個月以下的寶寶需遵醫囑纔能食用嬰兒配方豆奶。在幾乎所有情況下，母乳或換種配方奶都是最佳選擇。有專傢擔憂，食用配方豆奶會影響寶寶的生殖係統發育。這是因為大豆裏含有大量植物雌激素，而寶寶的豆奶攝入量又會很大。
　　6個月以下的寶寶是不宜食用大豆的，以防雌激素水平升高，這一階段的寶寶主要食用母乳或配方奶。6個月以後，如果有牛奶蛋白過敏跡象，可以用豆奶替代，即便不過敏，也可以將豆奶作為一種補充食品。雞蛋6個月大的寶寶可以開始食用雞蛋，但雞蛋必須煮熟，蛋黃和蛋白都要凝固。1周歲以上的寶寶可以吃半熟的雞蛋。許多人等寶寶滿周歲纔給寶寶吃蛋黃，但這麼做毫無依據——可以喂寶寶吃一整個雞蛋。
　　水果
　　有些寶寶對柑橘或番茄會産生不適反應。對番茄、柑橘或漿果過敏非常罕見。嘴角起紅疹也可能是由果酸引起的刺激反應，常見於濕疹患兒。有時寶寶會對獼猴桃過敏。蜂蜜
　　12個月以下的寶寶不應服用蜂蜜，否則可能引起肉毒杆菌中毒。雖然這種情況頗為罕見，但為保險起見，還是要盡量避免，因為寶寶的消化係統還很脆弱，不能抵抗病菌。
　　堅果
　　50個英國孩子裏就有1個對堅果過敏。花生、花生製品，以及鬍桃、榛子之類長在樹上的堅果會誘發一種嚴重的過敏反應，可能會危及生命。如果有甘草熱、濕疹和哮喘之類的過敏史，還是謹慎些好。如果很擔心堅果過敏，比如寶寶的兄弟姐妹或父母對堅果過敏或患有濕疹，斷奶的時候可以帶寶寶做個過敏測試。如果不擔心堅果過敏，6個月以後就可以給寶寶喂花生醬和磨細的堅果。但彆讓5歲以下的孩子食用整顆堅果和切碎的堅果，以防窒息。
　　過去曾有人建議，如果有傢族過敏史，母親在孕期和哺乳期就該避免食用花生，3周歲以下的孩子也不該食用堅果。但後來隨著瞭解的加深，這個說法已經銷聲匿跡瞭，因為避免食用花生並沒有減少嬰兒的花生過敏反應。還未有人提齣新的建議，我個人還是贊成6個月以上斷奶的時候可以食用花生製品（如花生醬）。但要是擔心堅果過敏或患有嚴重濕疹，就該先做個過敏測試，確定沒有問題再食用堅果。
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前言/序言

　　嬰兒的飲食習慣和口味（無論好壞）會影響他們的一生。寶寶1周歲前長得最快，6-12個月是培養味覺的最佳時機。其間，你可以給寶寶喂各種味道的不同食物。幾周以後就可以喂紅肉、雞肉和魚肉瞭。周歲之前必須吃肉纔能保證營養。早期需要把食物磨碎和切碎，因為寶寶會懶於咀喂。要是一開始就給寶寶喂新鮮食物，寶寶很快就能和大人吃一樣的東西瞭。要是這段時間沒在意，寶寶以後可能會挑食。
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味蕾的啓濛，成長的基石——科學喂養，讓寶寶健康喜樂每一天 這是一本關於如何為寶寶和幼兒提供營養均衡、美味可口且製作便捷的食物的實用指南。本書旨在幫助傢長們應對從初添輔食到幼兒階段的喂養挑戰，為孩子的健康成長奠定堅實的基礎。我們深知，每一個孩子都是獨一無二的，他們的口味、生長發育速度和需求各不相同。因此，本書提供的是一套靈活且易於操作的喂養原則和食譜，鼓勵傢長們根據自己孩子的具體情況進行調整和創新。 第一部分：開啓美食之旅——寶寶的第一次品嘗 當寶寶準備好迎接固態食物時，這段充滿期待的旅程就正式開始瞭。我們首先要瞭解的是寶寶身體發齣的信號，這包括能夠挺直頭部、對食物錶現齣興趣、以及能夠吞咽而非將食物吐齣。這些都是寶寶準備好邁齣第一步的明確標誌。 輔食的黃金法則： 循序漸進是關鍵。最初的幾周，應以米粉、土豆泥、鬍蘿蔔泥等單一食材為主，每一種新食材都要嘗試幾天，觀察寶寶是否齣現過敏反應。選擇天然、新鮮的食材，避免添加鹽、糖和人工調味劑。 食材的選擇與處理： 榖物類： 首選嬰兒專用的強化鐵米粉，這是寶寶早期獲取鐵的重要來源。也可以嘗試燕麥、大麥等，但要注意消化性。 蔬菜類： 鬍蘿蔔、紅薯、南瓜、西蘭花、菠菜（適量）、豌豆等都是不錯的選擇。確保蔬菜煮熟煮透，然後搗成細膩的泥狀。 水果類： 蘋果、梨、香蕉、牛油果等，成熟度很重要，質地柔軟易於咀嚼和消化。可以直接搗成泥，或蒸熟後製作成果泥。 蛋白質類： 當寶寶適應瞭蔬菜和水果後，可以逐漸引入煮熟的雞肉、魚肉（選擇刺少的魚類，如鱈魚、三文魚），以及煮熟的豆類（如扁豆泥）。 製作技巧： 蒸煮： 最大程度地保留食材的營養和原味。 攪拌： 使用攪拌機或壓泥器將食物處理成適閤寶寶吞咽的細膩度。 冷凍： 將製作好的輔食分裝成小份，冷凍保存，方便日後取用。使用冰格是不錯的選擇。 寶寶的口味發展： 嘗試不同的食材組閤，讓寶寶接觸更廣泛的味道和質地，這有助於培養他們不挑食的習慣。例如，鬍蘿蔔和蘋果的組閤，紅薯和雞肉的搭配，都能帶來意想不到的美味。 第二部分：成長的階梯——從糊狀到塊狀，探索多樣的口感 隨著寶寶的長大，他們的消化能力和咀嚼能力都在不斷增強。從最初的細膩輔食，我們可以逐漸過渡到稍微粗糙一些的質地，甚至允許寶寶自己動手抓取食物（指輔食）。 質地的變化： 粗泥狀： 將食材煮得更軟爛，但不必完全打成泥，保留一些細小的顆粒。 小塊狀： 將煮熟的蔬菜、水果、肉類切成小巧、易於抓握的塊狀，讓寶寶嘗試自己進食。例如，蒸熟的西蘭花小朵，切成小丁的蘋果，煮熟的雞肉丁。 營養的進階： 增加蛋白質來源： 除瞭之前提到的雞肉和魚肉，可以引入瘦牛肉、雞蛋黃（確保充分煮熟）。 引入脂肪： 在烹飪過程中，可以適量添加植物油，如橄欖油，以提供必需的脂肪酸。 鐵的補充： 除瞭米粉，紅肉、深綠色蔬菜也是鐵的良好來源。 自製小零食： 蔬菜餅： 將煮熟的蔬菜（如鬍蘿蔔、土豆、西蘭花）與少量麵粉、雞蛋混閤，煎成小餅。 水果乾： 自製的無添加水果乾，方便寶寶攜帶和食用。 蒸糕點： 利用水果泥或蔬菜泥製作的蒸糕，口感鬆軟，營養豐富。 鼓勵自主進食： 提供適閤寶寶使用的餐具，例如吸盤碗、防滑勺子，以及適閤他們抓握的食物，給予他們嘗試和學習的機會。即使過程會有些混亂，但這是寶寶發展精細動作和獨立性的重要一步。 第三部分：邁嚮均衡——幼兒時期的多樣化飲食 到瞭幼兒時期，孩子們的飲食應該更加接近傢庭餐，但仍需注意營養的均衡和烹飪方式。這個階段，培養健康的飲食習慣尤為重要。 均衡膳食的構成： 主食： 米飯、麵條、全麥麵包、玉米等，提供能量。 蔬菜： 種類多樣，顔色豐富，包括葉類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜類蔬菜等，提供維生素、礦物質和膳食縴維。 水果： 每天保證有新鮮水果，提供維生素和抗氧化劑。 蛋白質： 魚、禽、蛋、瘦肉、豆製品，是身體生長發育和修復的重要原料。 奶製品： 牛奶、酸奶、奶酪，提供鈣質，對骨骼發育至關重要。 烹飪的智慧： 少油少鹽少糖： 盡量減少油炸、煎炒的烹飪方式，多采用蒸、煮、燉、涼拌。 口味的引導： 慢慢引導孩子接受天然的味道，避免過度依賴重口味的調料。 食物的搭配： 學習如何將不同種類的食物進行科學搭配，保證營養的全麵性。例如，米飯搭配炒青菜和紅燒雞塊，就是一頓均衡的午餐。 應對挑食問題： 耐心與堅持： 挑食是幼兒普遍存在的現象，需要傢長的耐心和持續的引導。 巧妙“僞裝”： 將不喜歡的蔬菜切碎混入肉丸、餃子餡、意麵醬中，或製作成有趣的形狀。 榜樣作用： 傢長自身的健康飲食習慣對孩子有深遠影響。 參與感： 讓孩子參與到食物的準備過程中，例如洗菜、擇菜，可以增加他們對食物的興趣。 特殊情況的考慮： 過敏： 詳細瞭解常見的食物過敏原，並根據醫生建議，逐步引入可能引起過敏的食物，並密切觀察反應。 便秘： 增加膳食縴維的攝入，如全麥食物、蔬菜、水果，並確保充足的水分。 感冒咳嗽： 選擇清淡易消化的食物，避免辛辣刺激。 營造愉快的用餐氛圍： 規律用餐時間： 建立規律的用餐時間，避免在正餐時間吃零食。 安靜專注： 盡量在安靜的環境下用餐，避免邊看電視邊吃飯。 傢庭互動： 讓用餐成為傢庭成員交流的時光，分享一天的趣事。 第四部分：營養的細節——關注成長中的關鍵要素 在孩子成長的不同階段，對某些營養素的需求會有特殊的要求。 鐵： 對於早期寶寶和幼兒來說，鐵是至關重要的。缺鐵會影響寶寶的認知發育和免疫力。因此，在輔食階段就應重視富含鐵的食物，如強化鐵米粉、紅肉、豆類。 鈣與維生素D： 它們是骨骼和牙齒健康發育的基石。保證充足的奶製品攝入，並適當的戶外活動，陽光有助於維生素D的閤成。 Omega-3脂肪酸： 對大腦和視力發育有益。深海魚類是Omega-3的優質來源。 膳食縴維： 促進腸道蠕動，預防便秘。蔬菜、水果、全榖物都是膳食縴維的良好來源。 總結： 為孩子提供健康的飲食是一項充滿愛意的旅程。本書旨在成為您在這段旅程中的忠實夥伴，提供科學的指導和實用的建議。請記住，每個孩子都是獨特的，最瞭解您孩子需求的人是您自己。以愛為基礎，以科學為指導，用心為您的寶寶和幼兒準備每一餐，讓他們在享受美食的同時，健康快樂地茁壯成長。讓我們一起開啓這段美味的育兒篇章！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是新手爸媽的救星，我簡直不敢相信我之前是怎麼摸索過來的！自從有瞭它，我的廚房裏仿佛迎來瞭一場美食革命。它不是那種冷冰冰的食譜集閤，而是充滿瞭實用的生活智慧。比如，書中對不同月齡寶寶的輔食添加順序、食材的性狀變化，講解得極其細緻入微，簡直是手把手教學。我特彆喜歡它關於如何巧妙地“僞裝”蔬菜，讓那些挑食的小傢夥乖乖就範的章節，簡直是太有創意瞭。有一陣子，我傢寶寶堅決不吃任何帶綠色的東西，我試著用書中介紹的“隱藏式蔬菜鬆餅”法，結果他吃得津津有味，一點都沒察覺。而且，它的食材采購清單也非常人性化，會考慮到不同地區的季節性食材差異，提供替代方案。這本書的排版和圖片也做得非常用心，每一道菜旁邊都有成品圖，讓人一看就充滿瞭製作的欲望。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富、語氣溫和的育兒顧問，隨時在我身邊指導我，讓我對給寶寶做飯這件事的焦慮感大大降低瞭。我敢說，這本書能幫父母省下無數在網上盲目搜索、驗證食譜的時間和精力。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調這本書在處理“食物質地和安全”方麵的專業性，這一點是其他市麵上很多網紅食譜無法比擬的。它不僅僅是告訴你放多少剋麵粉，更重要的是告訴你，你的手指食物應該達到什麼樣的“軟硬度”纔能安全地被寶寶咀嚼和吞咽。書中關於氣流窒息風險的食物清單和處理方法，我看瞭好幾遍，非常受益。它用圖示的方式清晰地展示瞭什麼形狀的食物是危險的（比如整顆的葡萄或小番茄），以及如何安全地切開它們。這體現瞭作者對兒童安全的高度責任感。此外，它對“口味探索”的引導也相當有遠見。它鼓勵父母在孩子可以接受的範圍內，逐漸引入溫和的天然香料（如少許肉桂或迷迭香），而不是讓孩子習慣於長期無味的輔食。這種循序漸進、科學引導的理念，讓我覺得這本書是真正站在孩子的長期健康和口味培養角度齣發的，而不是短期的喂食便利。購買它，我感覺自己是為寶寶未來幾十年的健康飲食習慣打下瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本育兒食譜，我最大的感受就是“科學”與“美味”的完美結閤。這本書的理論基礎非常紮實，引用瞭大量的兒科營養學知識，但它巧妙地將這些復雜的概念轉化成瞭普通人也能理解的烹飪步驟。我以前總擔心自己做的輔食營養不均衡，特彆是蛋白質、鐵質的補充，總覺得把握不好分寸。這本書清晰地列齣瞭不同階段的營養側重點，並給齣瞭一係列高營養密度的食譜組閤。舉個例子，書中關於如何自製寶寶磨牙餅乾的部分，不僅提供瞭詳細的配方，還解釋瞭不同麵粉的選擇對血糖指數的影響，這種深度思考讓我這個“數據控”媽媽非常受用。更值得稱贊的是，它對過敏原的提示非常謹慎且全麵，每一次更換新食材都會有明確的觀察指引。這讓我對寶寶的飲食安全充滿瞭信心。比起那些隻關注味道的食譜，我更傾嚮於選擇這種既美味又對寶寶健康發育負責任的指南。它讓我從一個被動的喂食者，變成瞭一個主動規劃寶寶營養藍圖的“小廚師”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對廚房工作感到壓力山大的人，我追求效率，但又不想犧牲品質。這本書給我的感覺就像是為我這樣的“時間管理大師型”父母量身定做的。它的食譜設計充滿瞭“批量製作”的智慧。許多食譜都提供瞭“一次做多份，分批冷凍/冷藏”的詳細指導，包括最佳的儲存容器選擇和解凍步驟，這簡直是為我們這些忙碌的職場父母省下瞭寶貴的時間。我試過周末花兩個小時，按照書裏的指示製作瞭未來一周的“營養冰格”，每格都是不同口味的蔬菜泥和肉泥混閤物，第二天早上隻需要取齣一塊加熱，搭配一點米粉，早餐就搞定瞭。這本書的邏輯性非常強，它不是零散地堆砌食譜，而是構建瞭一個高效的食物製作體係。而且，它還貼心地提供瞭“廚房小工具清單”，哪些是必須品，哪些是可選項，避免瞭我們盲目添置昂貴的廚具。這種務實到位的建議，讓我覺得作者非常理解我們日常生活的真實狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直是超乎我的想象，它真正做到瞭“全能”二字。我曾經買過幾本號稱“大全”的育兒食譜，結果發現它們要麼側重於純輔食泥，要麼就是一味地推薦成品罐裝食品。但這一本不同，它清晰地跨越瞭從泥糊狀到手指食物，再到傢庭餐桌食物的完整過渡期。我尤其欣賞它在“過渡期”的處理上給予的巨大篇幅。當寶寶開始對餐桌上的食物産生好奇心時，很多傢長都會束手無策，不知道如何調整。這本書提供瞭大量的“傢庭友好型”食譜改編方案，比如，如何將大人的番茄燉肉做成對寶寶友好的軟爛版本，隻用替換掉高鹽調料和大型肉塊即可。這極大地解放瞭我們的烹飪時間，不再需要為孩子單獨開“小竈”。而且，它對於“如何讓孩子愛上吃飯”這件事也給齣瞭很多行為學上的建議，比如餐桌禮儀的引入，用餐環境的布置，這些細節上的關注，是其他食譜書裏很少涉及到的。

評分☆☆☆☆☆

堅果

評分☆☆☆☆☆

書不錯，印刷精良，內容實用

評分☆☆☆☆☆

存在這裏，等娃齣生瞭拿來當輔助

評分☆☆☆☆☆

⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。

評分☆☆☆☆☆

很不錯，正版，很好， 作者[ZZ]寫的的書都寫得很好，最先是朋友推薦我看的，後來就非常喜歡，他的書瞭。他的書我都買瞭，看瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲、冰心、葉聖陶、金庸，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，看瞭收益很大，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省運費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就要來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費，真的不錯，速度還真是快，特彆是京東快遞，快得不得，有一次我晚上很晚纔下單，第二天一大早就送到瞭，把我從睡夢中吵醒瞭，哈哈！真是神速，而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，兒童小說，勵誌激勵、管理財經、文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，能從中學到東西，我總能讓我從頭到腳看完整本書。書，陪伴我走過瞭無數風雨，它見證瞭我的快樂成長。書，我們是不能離開它的。 書能讓我敞開心扉與作者和死去多年的偉人進行心靈的溝通與我的看法。書想陽光一樣照耀這我成長。假設一下，如果世上沒有書的話，我們的世界將是多麼的單調與無趣啊！書是我不可缺少的一個親密夥伴。有時候，書是一盞錚亮的燈，照亮我心中的黑暗，讓我明白瞭世間的善惡美醜；有時候，書是一對潔白的翅膀，帶我飛到雲海深處，一覽山河的壯麗美景；有時候，書是一葉堅固的小舟，帶我駛嚮成功的彼岸，任憑風吹浪打也不迴頭。書是快樂的天堂，讓我忘記瞭所有的憂傷。如果沒有書，我們的生活將是多麼的寂寥空虛，我們的生命將是多麼的暗淡無光。讀書不僅豐富瞭我的大腦，鍛煉瞭我的意誌，使我品味到瞭現在自己的美好生活。還給予瞭我一種享受，一種彆緻的精神享受，他使我盡情暢遊在各個時代，體會民間疾苦，品味鄉村風情，領略烈士的操守，感悟幸福生活。書是知識的海洋，書是人類文明的“長生果”，書是智慧之門的鑰匙，書是無聲無息的老師，朋友。書，它使我的知識豐富起來，使我的視野開闊起來。 讀書是一種人生態度，你可以從更深更廣的界麵裏去體會更多人的經驗與體驗。書真是一盞照亮前進的明燈啊!，[NRJJ]

評分☆☆☆☆☆

有些寶寶對柑橘或番茄會産生不適反應。對番茄、柑橘或漿果過敏非常罕見。嘴角起紅疹也可能是由果酸引起的刺激反應，常見於濕疹患兒。有時寶寶會對獼猴桃過敏。蜂蜜

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

書不錯，印刷精良，內容實用

評分☆☆☆☆☆

6個月以下的寶寶是不宜食用大豆的，以防雌激素水平升高，這一階段的寶寶主要食用母乳或配方奶。6個月以後，如果有牛奶蛋白過敏跡象，可以用豆奶替代，即便不過敏，也可以將豆奶作為一種補充食品。雞蛋6個月大的寶寶可以開始食用雞蛋，但雞蛋必須煮熟，蛋黃和蛋白都要凝固。1周歲以上的寶寶可以吃半熟的雞蛋。許多人等寶寶滿周歲纔給寶寶吃蛋黃，但這麼做毫無依據——可以喂寶寶吃一整個雞蛋。