安娜贝尔育儿食谱大全 [Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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[英] 安娜贝尔·卡梅尔（Annabel Karmel） 著，于小双 译

图书标签:

• 育儿
• 食谱
• 婴儿辅食
• 幼儿食谱
• 健康饮食
• 家庭烹饪
• 营养
• 安娜贝尔·卡梅尔
• 儿童食谱
• 膳食计划

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544732956

版次：1

商品编码：11134549

包装：平装

外文名称：Annabel Karmel's New Complete Baby and Toddler Meal Planner

开本：24开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

页数：213

字数：239000

编辑推荐

　　如何喂养宝宝，成为让父母头痛的一大难题。
　　婴儿的饮食习惯和口味会影响他们的一生。
　　在英国，90%的垃圾食品都是由父母买给孩子吃的，4岁以下的孩童当中，20%的人体重超标，由此看来，我们是该回家做饭了。

内容简介

　　《安娜贝尔育儿食谱大全》就是要指导你如何喂养孩子，每个月能喂些什么，哪些说法可信，哪些说法不可信。我会回答父母关于宝宝饮食的所有问题，让父母学会烹制新鲜食物，让宝宝获得充足的营养。

作者简介

　　安娜贝尔·卡梅尔，一位畅销书作家与育儿食谱专家，同时也是三个孩子的母亲。她专为宝宝设计了美味又营养的膳食。她的书在全世界范围内创下了300万的销量，其中包括《婴儿第一餐》、《妈妈与我：烹饪图书》、《幼儿食谱》等。另外，安娜贝尔是《泰晤士报》、《星期日镜报》、《每日邮报》等报纸及多家杂志的撰稿人；同时，她也经常出现在英国各大广播及电视节目中。

内页插图

精彩书评

　　如果哪个母亲的厨房里连一本卡梅尔的书都没有，那她应该立刻去买一本。
　　——英国《星期日泰晤士报》

目录

前言
第一章 对宝宝最好的辅食
第二章 断奶初期
第三章 断奶后期
第四章 9-12个月
第五章 学步期的宝宝
索引
致谢
关于作者

精彩书摘

　　牛奶蛋白过敏
　　食品标准署建议，6个月以下的宝宝需遵医嘱才能食用婴儿配方豆奶。在几乎所有情况下，母乳或换种配方奶都是最佳选择。有专家担忧，食用配方豆奶会影响宝宝的生殖系统发育。这是因为大豆里含有大量植物雌激素，而宝宝的豆奶摄入量又会很大。
　　6个月以下的宝宝是不宜食用大豆的，以防雌激素水平升高，这一阶段的宝宝主要食用母乳或配方奶。6个月以后，如果有牛奶蛋白过敏迹象，可以用豆奶替代，即便不过敏，也可以将豆奶作为一种补充食品。鸡蛋6个月大的宝宝可以开始食用鸡蛋，但鸡蛋必须煮熟，蛋黄和蛋白都要凝固。1周岁以上的宝宝可以吃半熟的鸡蛋。许多人等宝宝满周岁才给宝宝吃蛋黄，但这么做毫无依据——可以喂宝宝吃一整个鸡蛋。
　　水果
　　有些宝宝对柑橘或番茄会产生不适反应。对番茄、柑橘或浆果过敏非常罕见。嘴角起红疹也可能是由果酸引起的刺激反应，常见于湿疹患儿。有时宝宝会对猕猴桃过敏。蜂蜜
　　12个月以下的宝宝不应服用蜂蜜，否则可能引起肉毒杆菌中毒。虽然这种情况颇为罕见，但为保险起见，还是要尽量避免，因为宝宝的消化系统还很脆弱，不能抵抗病菌。
　　坚果
　　50个英国孩子里就有1个对坚果过敏。花生、花生制品，以及胡桃、榛子之类长在树上的坚果会诱发一种严重的过敏反应，可能会危及生命。如果有甘草热、湿疹和哮喘之类的过敏史，还是谨慎些好。如果很担心坚果过敏，比如宝宝的兄弟姐妹或父母对坚果过敏或患有湿疹，断奶的时候可以带宝宝做个过敏测试。如果不担心坚果过敏，6个月以后就可以给宝宝喂花生酱和磨细的坚果。但别让5岁以下的孩子食用整颗坚果和切碎的坚果，以防窒息。
　　过去曾有人建议，如果有家族过敏史，母亲在孕期和哺乳期就该避免食用花生，3周岁以下的孩子也不该食用坚果。但后来随着了解的加深，这个说法已经销声匿迹了，因为避免食用花生并没有减少婴儿的花生过敏反应。还未有人提出新的建议，我个人还是赞成6个月以上断奶的时候可以食用花生制品（如花生酱）。但要是担心坚果过敏或患有严重湿疹，就该先做个过敏测试，确定没有问题再食用坚果。
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前言/序言

　　婴儿的饮食习惯和口味（无论好坏）会影响他们的一生。宝宝1周岁前长得最快，6-12个月是培养味觉的最佳时机。其间，你可以给宝宝喂各种味道的不同食物。几周以后就可以喂红肉、鸡肉和鱼肉了。周岁之前必须吃肉才能保证营养。早期需要把食物磨碎和切碎，因为宝宝会懒于咀喂。要是一开始就给宝宝喂新鲜食物，宝宝很快就能和大人吃一样的东西了。要是这段时间没在意，宝宝以后可能会挑食。
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味蕾的启蒙，成长的基石——科学喂养，让宝宝健康喜乐每一天 这是一本关于如何为宝宝和幼儿提供营养均衡、美味可口且制作便捷的食物的实用指南。本书旨在帮助家长们应对从初添辅食到幼儿阶段的喂养挑战，为孩子的健康成长奠定坚实的基础。我们深知，每一个孩子都是独一无二的，他们的口味、生长发育速度和需求各不相同。因此，本书提供的是一套灵活且易于操作的喂养原则和食谱，鼓励家长们根据自己孩子的具体情况进行调整和创新。 第一部分：开启美食之旅——宝宝的第一次品尝 当宝宝准备好迎接固态食物时，这段充满期待的旅程就正式开始了。我们首先要了解的是宝宝身体发出的信号，这包括能够挺直头部、对食物表现出兴趣、以及能够吞咽而非将食物吐出。这些都是宝宝准备好迈出第一步的明确标志。 辅食的黄金法则： 循序渐进是关键。最初的几周，应以米粉、土豆泥、胡萝卜泥等单一食材为主，每一种新食材都要尝试几天，观察宝宝是否出现过敏反应。选择天然、新鲜的食材，避免添加盐、糖和人工调味剂。 食材的选择与处理： 谷物类： 首选婴儿专用的强化铁米粉，这是宝宝早期获取铁的重要来源。也可以尝试燕麦、大麦等，但要注意消化性。 蔬菜类： 胡萝卜、红薯、南瓜、西兰花、菠菜（适量）、豌豆等都是不错的选择。确保蔬菜煮熟煮透，然后捣成细腻的泥状。 水果类： 苹果、梨、香蕉、牛油果等，成熟度很重要，质地柔软易于咀嚼和消化。可以直接捣成泥，或蒸熟后制作成果泥。 蛋白质类： 当宝宝适应了蔬菜和水果后，可以逐渐引入煮熟的鸡肉、鱼肉（选择刺少的鱼类，如鳕鱼、三文鱼），以及煮熟的豆类（如扁豆泥）。 制作技巧： 蒸煮： 最大程度地保留食材的营养和原味。 搅拌： 使用搅拌机或压泥器将食物处理成适合宝宝吞咽的细腻度。 冷冻： 将制作好的辅食分装成小份，冷冻保存，方便日后取用。使用冰格是不错的选择。 宝宝的口味发展： 尝试不同的食材组合，让宝宝接触更广泛的味道和质地，这有助于培养他们不挑食的习惯。例如，胡萝卜和苹果的组合，红薯和鸡肉的搭配，都能带来意想不到的美味。 第二部分：成长的阶梯——从糊状到块状，探索多样的口感 随着宝宝的长大，他们的消化能力和咀嚼能力都在不断增强。从最初的细腻辅食，我们可以逐渐过渡到稍微粗糙一些的质地，甚至允许宝宝自己动手抓取食物（指辅食）。 质地的变化： 粗泥状： 将食材煮得更软烂，但不必完全打成泥，保留一些细小的颗粒。 小块状： 将煮熟的蔬菜、水果、肉类切成小巧、易于抓握的块状，让宝宝尝试自己进食。例如，蒸熟的西兰花小朵，切成小丁的苹果，煮熟的鸡肉丁。 营养的进阶： 增加蛋白质来源： 除了之前提到的鸡肉和鱼肉，可以引入瘦牛肉、鸡蛋黄（确保充分煮熟）。 引入脂肪： 在烹饪过程中，可以适量添加植物油，如橄榄油，以提供必需的脂肪酸。 铁的补充： 除了米粉，红肉、深绿色蔬菜也是铁的良好来源。 自制小零食： 蔬菜饼： 将煮熟的蔬菜（如胡萝卜、土豆、西兰花）与少量面粉、鸡蛋混合，煎成小饼。 水果干： 自制的无添加水果干，方便宝宝携带和食用。 蒸糕点： 利用水果泥或蔬菜泥制作的蒸糕，口感松软，营养丰富。 鼓励自主进食： 提供适合宝宝使用的餐具，例如吸盘碗、防滑勺子，以及适合他们抓握的食物，给予他们尝试和学习的机会。即使过程会有些混乱，但这是宝宝发展精细动作和独立性的重要一步。 第三部分：迈向均衡——幼儿时期的多样化饮食 到了幼儿时期，孩子们的饮食应该更加接近家庭餐，但仍需注意营养的均衡和烹饪方式。这个阶段，培养健康的饮食习惯尤为重要。 均衡膳食的构成： 主食： 米饭、面条、全麦面包、玉米等，提供能量。 蔬菜： 种类多样，颜色丰富，包括叶类蔬菜、根茎类蔬菜、瓜类蔬菜等，提供维生素、矿物质和膳食纤维。 水果： 每天保证有新鲜水果，提供维生素和抗氧化剂。 蛋白质： 鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品，是身体生长发育和修复的重要原料。 奶制品： 牛奶、酸奶、奶酪，提供钙质，对骨骼发育至关重要。 烹饪的智慧： 少油少盐少糖： 尽量减少油炸、煎炒的烹饪方式，多采用蒸、煮、炖、凉拌。 口味的引导： 慢慢引导孩子接受天然的味道，避免过度依赖重口味的调料。 食物的搭配： 学习如何将不同种类的食物进行科学搭配，保证营养的全面性。例如，米饭搭配炒青菜和红烧鸡块，就是一顿均衡的午餐。 应对挑食问题： 耐心与坚持： 挑食是幼儿普遍存在的现象，需要家长的耐心和持续的引导。 巧妙“伪装”： 将不喜欢的蔬菜切碎混入肉丸、饺子馅、意面酱中，或制作成有趣的形状。 榜样作用： 家长自身的健康饮食习惯对孩子有深远影响。 参与感： 让孩子参与到食物的准备过程中，例如洗菜、择菜，可以增加他们对食物的兴趣。 特殊情况的考虑： 过敏： 详细了解常见的食物过敏原，并根据医生建议，逐步引入可能引起过敏的食物，并密切观察反应。 便秘： 增加膳食纤维的摄入，如全麦食物、蔬菜、水果，并确保充足的水分。 感冒咳嗽： 选择清淡易消化的食物，避免辛辣刺激。 营造愉快的用餐氛围： 规律用餐时间： 建立规律的用餐时间，避免在正餐时间吃零食。 安静专注： 尽量在安静的环境下用餐，避免边看电视边吃饭。 家庭互动： 让用餐成为家庭成员交流的时光，分享一天的趣事。 第四部分：营养的细节——关注成长中的关键要素 在孩子成长的不同阶段，对某些营养素的需求会有特殊的要求。 铁： 对于早期宝宝和幼儿来说，铁是至关重要的。缺铁会影响宝宝的认知发育和免疫力。因此，在辅食阶段就应重视富含铁的食物，如强化铁米粉、红肉、豆类。 钙与维生素D： 它们是骨骼和牙齿健康发育的基石。保证充足的奶制品摄入，并适当的户外活动，阳光有助于维生素D的合成。 Omega-3脂肪酸： 对大脑和视力发育有益。深海鱼类是Omega-3的优质来源。 膳食纤维： 促进肠道蠕动，预防便秘。蔬菜、水果、全谷物都是膳食纤维的良好来源。 总结： 为孩子提供健康的饮食是一项充满爱意的旅程。本书旨在成为您在这段旅程中的忠实伙伴，提供科学的指导和实用的建议。请记住，每个孩子都是独特的，最了解您孩子需求的人是您自己。以爱为基础，以科学为指导，用心为您的宝宝和幼儿准备每一餐，让他们在享受美食的同时，健康快乐地茁壮成长。让我们一起开启这段美味的育儿篇章！

评分☆☆☆☆☆

读完这本育儿食谱，我最大的感受就是“科学”与“美味”的完美结合。这本书的理论基础非常扎实，引用了大量的儿科营养学知识，但它巧妙地将这些复杂的概念转化成了普通人也能理解的烹饪步骤。我以前总担心自己做的辅食营养不均衡，特别是蛋白质、铁质的补充，总觉得把握不好分寸。这本书清晰地列出了不同阶段的营养侧重点，并给出了一系列高营养密度的食谱组合。举个例子，书中关于如何自制宝宝磨牙饼干的部分，不仅提供了详细的配方，还解释了不同面粉的选择对血糖指数的影响，这种深度思考让我这个“数据控”妈妈非常受用。更值得称赞的是，它对过敏原的提示非常谨慎且全面，每一次更换新食材都会有明确的观察指引。这让我对宝宝的饮食安全充满了信心。比起那些只关注味道的食谱，我更倾向于选择这种既美味又对宝宝健康发育负责任的指南。它让我从一个被动的喂食者，变成了一个主动规划宝宝营养蓝图的“小厨师”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直是超乎我的想象，它真正做到了“全能”二字。我曾经买过几本号称“大全”的育儿食谱，结果发现它们要么侧重于纯辅食泥，要么就是一味地推荐成品罐装食品。但这一本不同，它清晰地跨越了从泥糊状到手指食物，再到家庭餐桌食物的完整过渡期。我尤其欣赏它在“过渡期”的处理上给予的巨大篇幅。当宝宝开始对餐桌上的食物产生好奇心时，很多家长都会束手无策，不知道如何调整。这本书提供了大量的“家庭友好型”食谱改编方案，比如，如何将大人的番茄炖肉做成对宝宝友好的软烂版本，只用替换掉高盐调料和大型肉块即可。这极大地解放了我们的烹饪时间，不再需要为孩子单独开“小灶”。而且，它对于“如何让孩子爱上吃饭”这件事也给出了很多行为学上的建议，比如餐桌礼仪的引入，用餐环境的布置，这些细节上的关注，是其他食谱书里很少涉及到的。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对厨房工作感到压力山大的人，我追求效率，但又不想牺牲品质。这本书给我的感觉就像是为我这样的“时间管理大师型”父母量身定做的。它的食谱设计充满了“批量制作”的智慧。许多食谱都提供了“一次做多份，分批冷冻/冷藏”的详细指导，包括最佳的储存容器选择和解冻步骤，这简直是为我们这些忙碌的职场父母省下了宝贵的时间。我试过周末花两个小时，按照书里的指示制作了未来一周的“营养冰格”，每格都是不同口味的蔬菜泥和肉泥混合物，第二天早上只需要取出一块加热，搭配一点米粉，早餐就搞定了。这本书的逻辑性非常强，它不是零散地堆砌食谱，而是构建了一个高效的食物制作体系。而且，它还贴心地提供了“厨房小工具清单”，哪些是必须品，哪些是可选项，避免了我们盲目添置昂贵的厨具。这种务实到位的建议，让我觉得作者非常理解我们日常生活的真实状态。

评分☆☆☆☆☆

我必须强调这本书在处理“食物质地和安全”方面的专业性，这一点是其他市面上很多网红食谱无法比拟的。它不仅仅是告诉你放多少克面粉，更重要的是告诉你，你的手指食物应该达到什么样的“软硬度”才能安全地被宝宝咀嚼和吞咽。书中关于气流窒息风险的食物清单和处理方法，我看了好几遍，非常受益。它用图示的方式清晰地展示了什么形状的食物是危险的（比如整颗的葡萄或小番茄），以及如何安全地切开它们。这体现了作者对儿童安全的高度责任感。此外，它对“口味探索”的引导也相当有远见。它鼓励父母在孩子可以接受的范围内，逐渐引入温和的天然香料（如少许肉桂或迷迭香），而不是让孩子习惯于长期无味的辅食。这种循序渐进、科学引导的理念，让我觉得这本书是真正站在孩子的长期健康和口味培养角度出发的，而不是短期的喂食便利。购买它，我感觉自己是为宝宝未来几十年的健康饮食习惯打下了坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是新手爸妈的救星，我简直不敢相信我之前是怎么摸索过来的！自从有了它，我的厨房里仿佛迎来了一场美食革命。它不是那种冷冰冰的食谱集合，而是充满了实用的生活智慧。比如，书中对不同月龄宝宝的辅食添加顺序、食材的性状变化，讲解得极其细致入微，简直是手把手教学。我特别喜欢它关于如何巧妙地“伪装”蔬菜，让那些挑食的小家伙乖乖就范的章节，简直是太有创意了。有一阵子，我家宝宝坚决不吃任何带绿色的东西，我试着用书中介绍的“隐藏式蔬菜松饼”法，结果他吃得津津有味，一点都没察觉。而且，它的食材采购清单也非常人性化，会考虑到不同地区的季节性食材差异，提供替代方案。这本书的排版和图片也做得非常用心，每一道菜旁边都有成品图，让人一看就充满了制作的欲望。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富、语气温和的育儿顾问，随时在我身边指导我，让我对给宝宝做饭这件事的焦虑感大大降低了。我敢说，这本书能帮父母省下无数在网上盲目搜索、验证食谱的时间和精力。

评分☆☆☆☆☆

过去曾有人建议，如果有家族过敏史，母亲在孕期和哺乳期就该避免食用花生，3周岁以下的孩子也不该食用坚果。但后来随着了解的加深，这个说法已经销声匿迹了，因为避免食用花生并没有减少婴儿的花生过敏反应。还未有人提出新的建议，我个人还是赞成6个月以上断奶的时候可以食用花生制品（如花生酱）。但要是担心坚果过敏或患有严重湿疹，就该先做个过敏测试，确定没有问题再食用坚果。

评分☆☆☆☆☆

很不错，正版，很好， 作者[ZZ]写的的书都写得很好，最先是朋友推荐我看的，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶、金庸，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，快得不得，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，儿童小说，励志激励、管理财经、文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，能从中学到东西，我总能让我从头到脚看完整本书。书，陪伴我走过了无数风雨，它见证了我的快乐成长。书，我们是不能离开它的。 书能让我敞开心扉与作者和死去多年的伟人进行心灵的沟通与我的看法。书想阳光一样照耀这我成长。假设一下，如果世上没有书的话，我们的世界将是多么的单调与无趣啊！书是我不可缺少的一个亲密伙伴。有时候，书是一盏铮亮的灯，照亮我心中的黑暗，让我明白了世间的善恶美丑；有时候，书是一对洁白的翅膀，带我飞到云海深处，一览山河的壮丽美景；有时候，书是一叶坚固的小舟，带我驶向成功的彼岸，任凭风吹浪打也不回头。书是快乐的天堂，让我忘记了所有的忧伤。如果没有书，我们的生活将是多么的寂寥空虚，我们的生命将是多么的暗淡无光。读书不仅丰富了我的大脑，锻炼了我的意志，使我品味到了现在自己的美好生活。还给予了我一种享受，一种别致的精神享受，他使我尽情畅游在各个时代，体会民间疾苦，品味乡村风情，领略烈士的操守，感悟幸福生活。书是知识的海洋，书是人类文明的“长生果”，书是智慧之门的钥匙，书是无声无息的老师，朋友。书，它使我的知识丰富起来，使我的视野开阔起来。 读书是一种人生态度，你可以从更深更广的界面里去体会更多人的经验与体验。书真是一盏照亮前进的明灯啊!，[NRJJ]

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很不错，正版，很好， 作者[ZZ]写的的书都写得很好，最先是朋友推荐我看的，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶、金庸，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就要来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费，真的不错，速度还真是快，特别是京东快递，快得不得，有一次我晚上很晚才下单，第二天一大早就送到了，把我从睡梦中吵醒了，哈哈！真是神速，而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，儿童小说，励志激励、管理财经、文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，能从中学到东西，我总能让我从头到脚看完整本书。书，陪伴我走过了无数风雨，它见证了我的快乐成长。书，我们是不能离开它的。 书能让我敞开心扉与作者和死去多年的伟人进行心灵的沟通与我的看法。书想阳光一样照耀这我成长。假设一下，如果世上没有书的话，我们的世界将是多么的单调与无趣啊！书是我不可缺少的一个亲密伙伴。有时候，书是一盏铮亮的灯，照亮我心中的黑暗，让我明白了世间的善恶美丑；有时候，书是一对洁白的翅膀，带我飞到云海深处，一览山河的壮丽美景；有时候，书是一叶坚固的小舟，带我驶向成功的彼岸，任凭风吹浪打也不回头。书是快乐的天堂，让我忘记了所有的忧伤。如果没有书，我们的生活将是多么的寂寥空虚，我们的生命将是多么的暗淡无光。读书不仅丰富了我的大脑，锻炼了我的意志，使我品味到了现在自己的美好生活。还给予了我一种享受，一种别致的精神享受，他使我尽情畅游在各个时代，体会民间疾苦，品味乡村风情，领略烈士的操守，感悟幸福生活。书是知识的海洋，书是人类文明的“长生果”，书是智慧之门的钥匙，书是无声无息的老师，朋友。书，它使我的知识丰富起来，使我的视野开阔起来。 读书是一种人生态度，你可以从更深更广的界面里去体会更多人的经验与体验。书真是一盏照亮前进的明灯啊!，[NRJJ]

评分☆☆☆☆☆

很有参考价值的书籍

评分☆☆☆☆☆

没有英文原版的好，内容太多，有些混乱。

评分☆☆☆☆☆

水果

评分☆☆☆☆☆

买了20本书，挨个看吧，够看一年的

评分☆☆☆☆☆

确实可以借鉴，中国幼儿饮食营养搭配不是特别合理。

评分☆☆☆☆☆

挺好的