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内容简介

目前，我国猕猴桃产业发展已进入了果品质量全面提升、参与国际质量保障建设的关键时期。猕猴桃贮藏保鲜工艺技术水平的提升，是增加国际市场竞争力核心技术之一。因广大猕猴桃产业经营者、贮藏保鲜者的要求，在出版发行《猕猴桃产业实用技术450问》的基础上，编写了这本《猕猴桃贮藏保鲜实用工艺技术》，书中介绍了国内外猕猴桃贮藏保鲜先进实用工艺技术，立足于我国猕猴桃贮藏保鲜现状，全面论述了猕猴桃贮藏保鲜实用工艺技术，正在国内尚属首次。全书共分为十个章节，插入了十几幅设备工艺图，文图并茂，实用性、可操作性强。希望在同仁的支持和帮助下，使之日臻完善，从而进一步全面提升我国猕猴桃产业在国际当中的地位。

作者简介

段眉会，男，生于1964年，大专学历，农艺师。1985年参加工作，长期从事猕猴桃产业技术研究与推广应用工作，曾于2009年4月至2009年10月出访新西兰，全面考察猕猴桃产业发展情况，自己建有示范园和试验冷库，在长期的生产实践中，研究摸索总结了一套猕猴桃栽培、贮藏加工技术，在国家级刊物上发表论文30余篇，举办了中国猕猴桃技术集成网，出版发行了《猕猴桃产业实用技术450问》，曾荣获西安市多项科技成果奖，2011年被评为西安市“十二五”农业科技专家、西安市农业科技特派员。
朱建斌，1938年生于陕西省周至县人，毕业于西安交通大学，曾在国防工业和周至科技局工作。1994年到省科技厅周至辛家寨猕猴桃气调冷库开始从使猕猴桃冷库、气调库设计安装和贮藏保鲜实用技术研究工作。1997年成立周至县制冷气调工程学会后，组建学会猕猴桃贮藏保鲜1098课题组研究团队，在核心期刊《保鲜与加工》发表论文10余篇，曾被《保鲜与加工》编辑部特约向读者回答“猕猴桃贮藏保鲜过程中应注意的若干问题”，与段眉会同志编著出版《猕猴桃产业实用技术450问》。被县老科协命为猕猴桃贮藏保鲜技术研究工作的带头人。

内页插图

目录

第一章 概论
第一节 猕猴桃保鲜贮藏的意义
第二节 国外猕猴桃储藏保鲜技术的现状和发展趋势
第三节 我国猕猴桃果品储藏保鲜的现状及存在问题

第二章 猕猴桃果品贮藏的生理特性
第一节 猕猴桃果品的生理特性
第二节 猕猴桃果品采前、后的生理变化
第三节 猕猴桃果品贮藏保鲜的特点
第四节 猕猴桃果实贮藏期间的生理特性

第三章 影响猕猴桃贮藏保鲜的因素
第一节 影响猕猴桃贮藏保鲜的内在因素
第二节 影响猕猴桃贮藏保鲜的外在因素
第三节 采后精细化处理对猕猴桃果品贮藏保鲜的影响
第四节 贮藏条件对猕猴桃果品保鲜的影响
第五节 冷库管理对猕猴桃贮藏性影响

第四章 猕猴桃果品贮藏的基本知识
一、猕猴桃果品呼吸作用的定义、方式及呼吸类型
二、猕猴桃果品田间热和呼吸热的区别
三、影响猕猴桃果品水分损失的因素及防止萎蔫的措施
四、贮藏期间要防止猕猴桃“发汗”
五、猕猴桃的冷害及控制措施
六、贮藏期间要防止猕猴桃发生冻害
七、猕猴桃的成熟与衰老
八、猕猴桃的后熟作用
九、猕猴桃果品的适时采收要求
十、乙烯对猕猴桃的作用及控制内源乙烯的方法
十一、猕猴桃果品含钙量与贮藏寿命的关系
十二、贮藏中引起猕猴桃果品变质的因素
十三、猕猴桃生理病害与病理病害的区别

第五章 猕猴桃果实的贮藏保鲜原理
第一节 猕猴桃贮藏保鲜原理
……

精彩书摘

把门拴紧后，在门的四周门缝处涂上不会硬化的粘合剂密封；设两道门，第一道是保温门，第二道是密封门，通常第二道门的结构很轻巧，用螺钉铆接在门框上，门缝处再涂上玛啼酯加强密封。
②气调库的安全性：在气调库的建筑设计中还必须考虑气调库的安全性。这是由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常使库内形成气压差。据资料介绍，当库外温度高于库内温度1℃时，外界大气将对维护库板产生40Pa压力，温差越大，压力差越大。此外，在气调设备运行、加湿及气调库气密性试验过程中，都会在维护结构的两侧形成气压差，若不将压力差及时消除或控制在一定范围内，将对维护结构产生危害。为保障气调库的安全运行，保持库内压力的相对平稳，库房设计和建造时须设置压力平衡装置，装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。调压装置有两种形式，一是在库外设置具有伸缩功能的塑料贮气袋，用气管与库房相通，当库内压力波动较小时（98Pa），水封即可自动鼓泡泄气（内泄或外泄）。这种方式方便可靠，但应注意水不可冻结。
③气调库多为单层建筑：一般果品冷库根据实际情况，可以建成单层或多层建筑物，但对气调库来说，几乎都是建成单层地面建筑物。这是因为果品在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的荷载，如果采用多层建筑，一方面气密处理比较复杂，另一方面在气调库使用过程中容易造成气密层破坏，所以气调库一般都采用单层建筑，较大的气调库的高度一般在7m左右。
④利用空间大：气调库的有效利用空间大，也称容积利用系数高，有人将其描述为“高装满堆”，这是气调库建筑设计和运行管理上的一个特点。
……
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