經典美食窗：經典韓國料理（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陰法宏 編

圖書標籤:

• 韓國料理
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 傢常菜
• 經典菜肴
• 韓餐
• 料理
• 美食文化
• 廚房

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504855053

版次：2

商品編碼：10835713

包裝：平裝

叢書名： 經典美食窗

開本：16開

齣版時間：2011-08-01

頁數：47

內容簡介

《經典美食窗：經典韓國料理（第2版）》中，陰法宏師傅精選62款地道易做的樣式美味，從經典名吃到當前最HOT的營養料理，都配有精美詳細的圖解，一步步教您在傢中輕鬆製作，而且還附相關的營養知識和韓國飲食風俗，希望在帶來美食享受的同時，給您生活增添更多樂趣。

目錄

序
美食韓國風
1.煎沙參
2.生拌鯽魚
3.生拌牛肉絲
4.蘇葉牛肉炒豆乾
5.人參雞湯
6.辣白菜燉排骨
7.大醬燉海鮮
8.牛尾黃豆
9.鮮族羊排
10.醬香什錦鍋
11.蘿蔔燉海蟹
12.海鮮石鍋拌飯
13.玉米牛肉粒
14.臘味泡菜
15.菊花朝天鍋
16.泡菜蒸山藥
17.白菜泡菜
18.菊花蘿蔔
19.黃瓜泡菜
20.人參拌雞絲
21.大醬湯
22.風味春餅
23.辣豆腐蓋飯
24.蘿蔔捲
25.鍋巴泡菜
26.開箱尋寶
27.泡菜花枝烏魚片
28.人參香米粥
29.風味烤全魚
30.咖喱牛肉飯
31.海鮮蓋飯
32.泡菜鮮蛤雞
33.牛排蓋澆飯
34.番茄海鮮炒飯
35.牡蠣黃金餅
36.四色飯塔
37.豆香黃油雞
38.風味冷麵
39.辣醬煎軟雞
40.生拌海蟹
41.泡菜涼麵
42.烤牛扒
43.燉黑魚
44.泡菜蒸餃
45.鮮蛤南瓜
46.培根包心菜
47.籠仔泡菜蒸魚
48.闆腸鍋
49.時蔬拌麵
50.彩椒豬肉串
51.清蒸黃魚
52.泡菜八爪魚
53.人參炒蝦
54.蔥煎黃金餅
55.年糕湯
56.生菜牛肉
57.紫菜包飯
58.番茄蛋捲米飯
59.泡菜蒸魚扇
60.烤鬆茸
61.魚生三色麵
62.鬆茸炒雞片

前言/序言

《世界風味漫步：地中海陽光下的味蕾之旅》 一部帶你穿越地中海陽光海岸，探索古老與現代交織的烹飪史詩。 序章：蔚藍海岸的召喚 地中海，一個關於陽光、橄欖樹、海風和古老文明的代名詞。它不僅僅是一片水域，更是連接歐、亞、非三大洲的文化熔爐，孕育瞭世界上最健康、最富饒，也最具風情的飲食傳統之一。本書《世界風味漫步：地中海陽光下的味蕾之旅》，並非僅僅是一本食譜集，而是一次深度沉浸式的文化考察與味覺探險。我們邀請您，放下日常的喧囂，跟隨我們的腳步，去追溯那些在古希臘的集市上飄散的香氣，去感受意大利南部陽光炙烤下番茄的濃鬱，去聆聽西班牙海邊漁村裏海鮮烹飪的歡歌。 地中海飲食（Mediterranean Diet）被譽為“生命的方式”，其核心在於對新鮮、應季食材的尊重，對健康脂肪的閤理運用，以及對社交性用餐體驗的珍視。本書將圍繞這一核心理念，為您展開一幅從東到西、跨越數韆年的美食地圖。 第一篇章：希臘的陽光與哲學——奧林匹斯山下的原始風味 我們的旅程始於愛琴海的粼粼波光之中。希臘，被譽為西方文明的發源地，其飲食哲學簡單而純粹：優質的橄欖油、新鮮的羊奶製品、大量的新鮮蔬菜和堅果。 1. 橄欖油的黃金法則： 我們將深入探討特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）的甄選標準，並展示如何利用它來提升沙拉、烤肉乃至烘焙的層次感。書中將介紹經典的“霍裏亞蒂卡”（Horiatiki，希臘鄉村沙拉），剖析其平衡的酸、鹹、鮮味是如何通過簡單的配料達成的。 2. 牧羊人的智慧： 羊奶和奶酪在希臘飲食中占據不可替代的地位。我們將詳細介紹正宗的費塔奶酪（Feta）是如何從簡單的牛奶或羊奶轉變而來，及其在“慕薩卡”（Moussaka）和“帕斯蒂齊奧”（Pastitsio）中扮演的角色。此外，書中將分享製作傳統希臘酸奶（Yogurt）的古老方法，配以當地的百裏香蜂蜜。 3. 海的味道與泥土的饋贈： 聚焦於烤製的海鱸魚，以檸檬、牛至和海鹽為主要調味，體現“少即是多”的烹飪哲學。同時，我們將探訪“多瑪德斯”（Dolmades，釀葡萄葉捲），揭示其內部餡料的米飯、香草與肉末的完美融閤，象徵著土地與自然的和諧共處。 第二篇章：意大利的色彩與熱情——從托斯卡納的田園到西西裏的海洋 跨越亞得裏亞海，我們進入意大利——一個將地域風味推嚮極緻的國傢。地中海飲食在這裏演化齣無數的地方變體，從北部的黃油與肉類，到南部對番茄、大蒜和海鮮的狂熱。 1. 托斯卡納的“窮人”美食： 探索意大利“Cucina Povera”（窮人菜肴）的智慧。這不是指食物的質量低劣，而是對所有食材的充分利用和尊重。我們將重現經典“帕帕爾德勒蘑菇醬”（Pappardelle al Cinghiale）的濃鬱，以及“潘贊內拉”（Panzanella，麵包沙拉）如何將陳舊的麵包賦予第二次生命。 2. 南部的火紅之心——番茄的頌歌： 意大利南部的陽光為番茄提供瞭完美的生長環境。本書將詳述製作傳統那不勒斯披薩（Pizza Napoletana）的嚴苛要求——從麵粉到發酵，再到聖馬爾紮諾番茄醬（San Marzano）的熬製過程。此外，我們將分享“意式燴飯”（Risotto）的技巧，強調耐心攪拌帶來的奶油般質地，而非添加奶油。 3. 海岸綫的饋贈： 西西裏島的融閤菜係是地中海文化交匯的體現。書中將包含一道經典的“意式海鮮湯”（Cioppino的西西裏變體），突齣藏紅花、茴香和柑橘皮為海鮮帶來的獨特芳香。 第三篇章：西班牙的陽光、海洋與煙熏——融閤摩爾人的印記 西班牙的烹飪史是一部徵服與融閤的曆史。摩爾人的影響為伊比利亞半島帶來瞭香料、柑橘和堅果，創造齣充滿異域風情的地中海食譜。 1. 橄欖油上的狂歡： 我們將首先關注西班牙的開胃小吃——“塔帕斯”（Tapas）。書中會詳細介紹如何製作經典的“西班牙肉丸”（Albondigas），以及如何用特級橄欖油浸漬和保存各種海鮮和蔬菜。 2. 煙熏的藝術與米飯的哲學： 探究“西班牙海鮮飯”（Paella）的精髓。這不是簡單的“炒飯”，而是一種對火候、米種（如Bomba米）和藏紅花的精確控製。我們將區分瓦倫西亞的傳統海鮮飯與混閤海鮮飯的區彆，並強調“鍋巴”（Socarrat）的重要性——那是每一位Paella大師的榮耀。 3. 來自安達盧西亞的清涼： 介紹著名的“冷湯”文化。例如“加斯帕喬”（Gazpacho）和“阿霍布蘭科”（Ajoblanco，白蒜杏仁冷湯），這些是應對炎炎夏日智慧的結晶，充分利用瞭黃瓜、甜椒、杏仁和醋的清爽特性。 附錄：地中海的健康密碼 在本書的最後部分，我們將迴歸地中海飲食的科學基礎。這不是關於節食，而是關於生活方式的調整。我們將分析地中海飲食結構中，豆類、全榖物、堅果和種子所扮演的關鍵角色。內容包括： 豆類的烹飪藝術： 如何在不使用高脂調味的情況下，將鷹嘴豆（Chickpeas）和扁豆（Lentils）轉化為美味的主菜。 草藥與香料的替代： 介紹迷迭香、百裏香、牛至、月桂葉等如何取代過多的鹽分，提供深度風味。 餐桌上的社交儀式： 強調地中海飲食不僅僅是食物，更是一種與傢人朋友共享美食、慢享時光的生活態度。 《世界風味漫步：地中海陽光下的味蕾之旅》，旨在提供一套既能尊重傳統、又適閤現代廚房操作的食譜。通過這些來自陽光海岸的美味，您將不僅學會烹飪，更將學會一種更健康、更充滿生活熱情的烹飪哲學。讓我們一同啓航，用味蕾丈量地中海的廣闊與深邃。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭韓劇，劇中的美食總是讓我忍不住流口水。我一直在尋找一本能夠真正帶我走進韓國傢庭廚房的書，而不是那些過於華麗、不接地氣的食譜。我聽說瞭《經典美食窗：經典韓國料理（第2版）》這本書，朋友們都說它內容非常貼近生活，而且講解得十分細緻。我尤其感興趣的是，它是否會包含一些適閤傢庭操作的食譜，不需要太復雜的工具和昂貴的食材。我希望能夠學會製作一些日常的韓式小菜，比如各種泡菜的醃製方法，還有像雜菜、石鍋拌飯這樣既美味又健康的料理。另外，我也很好奇，這本書會不會介紹一些韓國的節日食物，或者不同地區有代錶性的特色菜。我一直覺得，真正的美食，是能夠承載著文化和情感的，所以我很期待這本書能帶給我這樣的體驗。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對世界各地美食都充滿好奇的旅行愛好者，雖然我還沒有機會親自去韓國品嘗正宗的韓國料理，但我一直對它那獨特的風味和豐富的層次著迷。《經典美食窗：經典韓國料理（第2版）》這本書，在我心中已經種下瞭一顆期待的種子。我一直很好奇，那些我曾在韓劇中、在韓國餐廳裏品嘗到的經典菜肴，究竟是如何製作齣來的？它們是否真的如傳說中那般，充滿瞭靈魂的味道？我期待這本書能夠為我揭示韓國料理的奧秘，讓我即使身處異鄉，也能在傢中重現那些讓我魂牽夢繞的韓式美味。我希望它能教會我如何區分不同種類的韓式辣椒醬，如何掌握泡菜製作的訣竅，以及如何纔能做齣色香味俱全的韓式烤肉。我期待這本書，能成為我打開韓國美食世界的一把鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找能夠帶我走進韓國飲食世界的好書，朋友們給我推薦瞭好幾本書，但《經典美食窗：經典韓國料理（第2版）》這本書，我雖然還沒來得及翻開細讀，但光是書名和它在美食圈裏流傳的口碑，就足以讓我期待萬分。我一直對韓國料理那份獨特的辛辣、鮮甜以及各種發酵食材帶來的醇厚風味情有獨鍾。從熱氣騰騰的部隊鍋，到清爽解膩的泡菜湯，再到香氣四溢的烤肉，每一樣都讓我垂涎欲滴。我尤其好奇，一本名為“經典”的書，會如何解讀這些我們耳熟能詳的美味，又是否會挖掘齣那些隱藏在尋常巷陌、不為人知的傢常味道。我猜想，這本書裏一定會有關於食材選擇、烹飪技巧的深入講解，或許還會穿插著一些關於韓國飲食文化的小故事，讓我在品嘗美味的同時，也能感受到那份濃鬱的人情味。翻閱前的期待，就像等待一道精心準備的韓式大餐，從嗅覺到味覺，再到心靈，都充滿瞭無限的想象。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡探索那些具有深厚文化底蘊的菜係。《經典美食窗：經典韓國料理（第2版）》這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更像是一扇通往韓國傳統飲食文化的窗口。我一直對韓國料理的獨特之處感到好奇，比如它對於發酵食品的運用，以及它如何巧妙地平衡辣、甜、鹹、酸等多種風味。我希望這本書能夠深入淺齣地講解這些核心的烹飪理念，讓我不僅能學會製作具體的菜肴，更能理解其背後的原理。我尤其期待它能提供一些關於如何在傢製作傳統韓式醬料的指導，因為我知道，這些醬料是許多韓國菜肴的靈魂所在。同時，我也希望能從書中瞭解到一些關於韓國飲食禮儀和傳統習俗的介紹，讓我在享受美食的同時，也能更深入地瞭解韓國文化。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在研究烹飪書籍，希望能夠為我的廚房增添一些新的靈感。我之前嘗試過幾本關於亞洲菜係的圖書，但總覺得不夠深入，無法真正掌握到精髓。《經典美食窗：經典韓國料理（第2版）》這本書，聽朋友說內容非常紮實，尤其是對於韓國料理的解讀，可以說是麵麵俱到。我特彆喜歡的是，據說這本書不僅僅是簡單的食譜堆砌，還花瞭很多篇幅去講解每道菜背後的故事和文化淵源。我一直在思考，為什麼同樣的食材，在韓國料理中能呈現齣如此獨特的風味，這背後一定有著深厚的曆史和地理原因。我期待這本書能夠解答我的疑惑，讓我從更深層次去理解和欣賞韓國美食。我希望它能教會我如何處理那些我不太熟悉的韓國食材，比如各種辣椒粉、醬料，以及如何掌握恰到好處的發酵時間。我渴望能夠通過這本書，將那些在餐廳裏吃到的美味，也能夠復刻到自己的餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

質量真的很不錯價錢給力

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

沒想象中好。十，你，妹，個字！！！！

評分☆☆☆☆☆

還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯~還不錯！！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

全新正版速度非常快，很喜歡

評分☆☆☆☆☆

翻開書就有食欲，跟著學一飽口福。

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正版新書，送貨的速度也給力！

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還不錯

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質量真的很不錯價錢給力