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王旭峰主编 著

图书标签:

• 营养学
• 健康饮食
• 膳食营养
• 食谱
• 健康生活
• 轻食
• 营养师
• 饮食指导
• 健康烹饪
• 家庭健康

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社有限公司

ISBN：9787553739953

商品编码：10797189798

出版时间：2015-04-01

作  者:王旭峰 主编 等 定  价:79.6 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社有限公司 出版日期:2015年04月01日 页  数:216 装  帧:平装 ISBN:9787553739953 《只有营养师知道》
◆教你放心饮食、健康运动、对症调理、巧妙烹调的营养师秘籍
◆多方面选取*贴近群众生活的营养疑惑
◆15年健康教育传播经验及精髓一次大公开
◆超过1万营养师都在使用的健康百科
◆55万网民*想要的*级营养膳食宝典
◆囊括138万人次终生受益的健康饮食细节
◆*科学、*实用、*适合中国家庭的营养膳食指南
《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
1.你知道时下风靡的“蜂蜜柚子茶”竟然是为健康食品？
2.“六等 ●《只有营养师知道》
●《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
●【注】本套装以商品标题及实物为准，因仓位不同可能会拆单发货，如有需要购买前可联系客服确认后再下单，谢谢！
●

内容简介

《只有营养师知道》
王旭峰编写的《只有营养师知道》是写给各个家庭的*佳膳食速查指南，拥有15年健康教育传播经验的有名膳食营养专家——王旭峰倾力打造的家庭日常膳食*级之作！
从饮食，到生活、运动，再到疾病、人群，一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验，是优选千百万人都在践行的营养理念与膳食方案，让大众看得懂、学得会、用得上。随机赠送防尘口罩！
《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
面对琳琅满目的食品标签，一不小心就掉入消费陷阱？在食品安全事件频发的今天，食物都变得不接近了？ 被贴上“营养美味”的标签后，食物就真的富含营养了？让拥有15年营养健康教育经验的有名膳食营养专家——王旭峰带你一一揭秘。
    本书是王旭峰老师的*新力作，立足食品标签的各方面内容，从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发，运用丰等 王旭峰 主编 等 《只有营养师知道》
王旭峰，国家二级营养师，国家三级营养师培训师，*国营养学会会员，营养与食品卫生学硕士，北京一轻不错技术学校食品检验专业主任，北京电视台生活频道《生活一点通》栏目营养嘉宾，北京财经频道营养嘉宾，北京文艺广播《吃喝玩乐大搜索》栏目营养嘉宾，搜狐吃喝频道美食测评团营养师，《北京奥运》公益科普杂志编委会副秘书长，“CAC**职业培训与就业促进专家师资委员会”膳食营养课程师资，《家庭医学》杂志社专家团成员，多家报刊杂志健康专栏撰稿人，在尚德、理想靠前、晟功培训等多家营养师培训机构任顾问并讲授营养师课程。
《只有营养师知道(2)/凤凰生活》
首都保健营养美食学会等 《只有营养师知道》
    12.用左旋肉碱减肥有用吗？
    左旋肉碱其实是我们体内的一种化合物，一般动物体内都有。它的作用主要是转运脂肪，我们可以把左旋肉碱当成运送脂肪的交通工具，它把脂肪酸装到车上，送到细胞的线粒体中，脂肪酸在里面被氧化产生能量，然后左旋肉碱从线粒体出来，再次运送下一批脂肪。
    说到这里我们就可以看出，肉碱其实就是个搬运工。在一般的活动量下，用我们体内的肉碱来帮助消耗脂肪就够了。因为我们的身体可以自己合成肉碱，而且日常饮食中的各种红色肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉中也都含有肉碱，摄入的肉碱加上自身合成的已经足够了，根本无需额外补充。另外，脂肪代谢还需要大量酶的参与，其中不乏限速酶，所以脂肪分解不是增加“搬运工”就会有效果的等

现代人健康饮食密码：解码食材，吃出活力 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被各种各样的饮食建议和健康潮流轰炸。从“轻断食”到“生酮饮食”，从“超级食物”到“排毒果汁”，究竟哪种方式才是真正适合我们，能够帮助我们吃出健康，吃出活力？你是否也曾陷入这样的困惑：明明很努力地在“健康饮食”，为什么身体却依然疲惫不堪，小毛病不断？你是否也曾好奇，那些在健康领域备受推崇的营养师，他们是如何看待食物的？他们背后隐藏着怎样的专业知识和实践经验，才能够为人们提供真正科学、有效的饮食指导？ 《现代人健康饮食密码：解码食材，吃出活力》套装，正是为了解答这些萦绕在现代人心中关于饮食的种种疑问而生。它并非一本简单的食谱，也不是一本宣扬某种单一饮食模式的理论书。相反，它是一套深入浅出的健康饮食指南，旨在帮助读者建立起一套独立思考、科学选择的饮食观。本书将带领你走进食材的真实世界，揭开它们隐藏的营养奥秘，让你学会如何根据自身情况，为身体注入源源不断的生命能量。 第一部分：食材的深度解析——认识你餐盘上的“隐形盟友” 我们每天都在接触和摄入各种食材，但有多少人真正了解它们？本书将从根本上颠覆你对食材的认知。我们将深入剖析各种常见食物的营养成分，不仅仅是简单的维生素、矿物质列表，而是会告诉你这些营养素在人体内扮演的角色，它们如何协同工作，如何影响你的健康状况。 碳水化合物：不仅仅是“糖”。很多人对碳水化合物存在误解，认为它就是导致肥胖和糖尿病的元凶。本书将为你拨开迷雾，详细介绍不同种类的碳水化合物，如复合碳水化合物（全谷物、薯类）与简单碳水化合物（精制糖、白面粉）的区别，以及它们对血糖、能量和饱腹感的影响。你将学会如何选择优质的碳水化合物来源，让它们成为你身体能量的稳定供给者，而不是让你陷入血糖波动的陷阱。 蛋白质：构建身体的基石。蛋白质的重要性不言而喻，但你是否知道不同蛋白质的消化吸收率和氨基酸构成？本书将为你解读优质蛋白质的来源，如瘦肉、鱼类、豆制品、蛋奶等，并分析它们在肌肉合成、免疫系统支持、荷尔蒙分泌等方面的关键作用。你还将了解到，如何在日常饮食中科学搭配，确保摄入充足且均衡的必需氨基酸。 脂肪：并非越少越好。长期以来，低脂饮食被奉为圭臬，然而，许多研究表明，适量的健康脂肪对身体至关重要。本书将详细介绍不饱和脂肪（如橄榄油、牛油果、坚果中的脂肪）和饱和脂肪、反式脂肪的区别，以及它们对心血管健康、大脑功能、维生素吸收等方面的不同影响。你将学会区分“好脂肪”与“坏脂肪”，并懂得如何在饮食中巧妙地运用脂肪，让它成为你健康的助力。 维生素与矿物质：微小的巨人。维生素和矿物质虽然含量不多，却对维持人体正常生理功能起着至关重要的作用。本书将深入介绍维生素A、B族、C、D、E、K以及钙、铁、锌、镁、硒等关键营养素的功能、缺乏症状以及富含它们的食物来源。更重要的是，你将了解到不同维生素和矿物质之间的协同作用，以及如何通过食物搭配来提高它们的吸收利用率，避免微量营养素的“失衡”。 膳食纤维：肠道健康的守护者。膳食纤维常常被忽视，但它却是维持肠道健康、控制体重、预防慢性疾病的关键。本书将带你认识水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维，它们分别在哪些食物中含量丰富，以及它们对消化、排便、血糖稳定、胆固醇控制等方面的神奇功效。你将学会如何通过增加全谷物、蔬菜、水果和豆类的摄入，为你的肠道打造一个健康的生态环境。 抗氧化剂与植化素：对抗衰老与疾病的天然卫士。食物中还蕴藏着许多神奇的“植化素”，它们具有强大的抗氧化和抗炎作用，能够帮助我们抵御自由基的损害，延缓衰老，预防多种慢性疾病。本书将为你介绍各种重要的抗氧化剂和植化素，如番茄红素、花青素、类黄酮、叶黄素等，以及它们在哪些蔬菜水果中含量丰富，并告诉你如何通过日常饮食来最大化地摄取这些天然的健康“卫士”。 第二部分：餐盘的艺术与科学——打造你的专属健康食谱 了解了食材的奥秘，我们还需要将这些知识转化为实践。本书的第二部分将教会你如何将这些营养学知识运用到日常饮食中，构建出科学、美味、个性化的健康餐盘。 均衡饮食的黄金法则。本书将破除各种极端饮食的迷思，提倡以均衡、多样化为核心的饮食原则。你将学习到如何通过食物的合理搭配，确保蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维的摄入量达到身体所需。我们将提供具体的餐盘构建模型，让你一目了然地了解一顿饭的构成。 个性化饮食的智慧。每个人的身体状况、生活习惯、年龄、性别、活动量乃至健康目标都不同，因此，不存在放之四海而皆准的“完美饮食”。本书将指导你如何评估自身的营养需求，并根据自身情况进行饮食调整。无论是想要减肥、增肌、改善睡眠，还是希望更好地管理血糖，都能从中找到适合自己的策略。 聪明地选择加工食品。在现代社会，完全避开加工食品几乎不可能。本书将教你如何辨别加工食品的优劣，识别隐藏的糖、盐、反式脂肪，以及如何选择相对健康的加工食品。你将学会阅读食品标签，成为一个精明的消费者。 烹饪的营养魔法。烹饪方式对食物的营养价值有着直接的影响。本书将探讨不同的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤、炒等，分析它们对营养素的保留程度，并提供一些能够最大程度保留食物营养的烹饪技巧。你将学会如何用最简单有效的方式，锁住食物的营养精华。 水：生命之源的正确饮用。水是生命不可或缺的元素，但你是否知道如何正确饮水？本书将为你解答关于饮水量的疑问，不同人群的饮水建议，以及如何通过饮水来促进新陈代谢、排毒养颜。 食物与情绪、睡眠的关联。你是否知道，你吃下去的食物，可能正在悄悄影响着你的情绪和睡眠质量？本书将探讨食物与大脑化学物质的相互作用，以及某些食物如何可能导致情绪波动或影响睡眠。你将学会如何通过调整饮食，来改善情绪，提升睡眠质量。 第三部分：常见饮食误区与迷思的终结 在信息泛滥的年代，许多关于饮食的误区和迷思根深蒂固，阻碍着人们走向真正的健康。本书将对这些常见误区进行一一剖析，帮助你建立起科学、理性的饮食观。 “排毒”神话的真相。你是否曾尝试过各种“排毒餐”或“排毒果汁”？本书将深入探讨“排毒”的科学原理，解释人体自身强大的排毒系统，并揭示那些所谓的“排毒”产品和方法可能存在的风险。 减肥的科学路径。减肥并非一蹴而就，更不是靠节食就能解决的问题。本书将从能量平衡、基础代谢、食物热效应等角度，为你解析科学减肥的原理，并提供切实可行的饮食和生活方式建议，帮助你健康、可持续地减重。 “健康食品”的真相。市面上琳琅满目的“健康食品”是否真的那么健康？本书将教你如何擦亮眼睛，辨别真正的健康食品，避免被商家的营销手段所迷惑。 素食与健康：如何吃出营养？ 对于选择素食或弹性素食的人群，如何保证蛋白质、维生素B12、铁等关键营养素的充足摄入？本书将提供专业的指导。 代餐与营养补充品的角色。在特定的情况下，代餐和营养补充品是否可以作为饮食的补充？本书将客观分析它们的适用性与局限性，以及如何在专业指导下合理使用。 本书的价值在于： 系统性与科学性：内容基于最新的营养学研究和临床实践，提供全面、系统、科学的饮食指导。 实用性与可操作性：语言通俗易懂，理论结合实践，提供大量可操作的建议和方法。 独立思考能力：帮助读者建立起自己的判断力，不再盲目跟风，能够为自己做出最适合的饮食选择。 长远健康投资：不仅仅是解决眼前的饮食问题，更是帮助读者建立起健康的生活方式，为长远的身体健康打下坚实基础。 《现代人健康饮食密码：解码食材，吃出活力》套装，将是你通往健康饮食之路最可靠的向导。它将赋能你，让你成为自己身体的“营养师”，拥有掌控自己健康的主动权。告别盲从，告别焦虑，让我们一起，用科学的饮食，吃出生命的活力与光彩！

评分☆☆☆☆☆

一直对营养学和健康饮食充满了好奇，尤其想知道那些专业的营养师是如何看待日常饮食的。朋友推荐了这套书，说里面的内容非常实用，而且不是那种照本宣科的理论，而是充满了生活化的建议和真实的案例。拿到书的第一时间就被它简洁明了的封面吸引了，没有那些花哨的图片，而是直击主题，让人觉得很信赖。翻开第一页，就被作者的写作风格吸引了，语言非常接地气，不像一些专业书籍那样晦涩难懂，而是娓娓道来，仿佛在和一位经验丰富的长辈聊天。书中涉及的内容非常广泛，从基础的营养素认知，到如何根据不同人群的身体状况制定个性化的饮食方案，都讲解得十分透彻。我尤其喜欢它关于“食物搭配”的部分，以前我总是盲目地吃各种“健康食物”，但这本书教会我，原来合理的搭配才是关键，不同的食材组合在一起，不仅能提升营养吸收效率，还能带来更丰富的味蕾体验。而且，它还 debunk 了很多流传已久的饮食误区，比如关于“早餐吃什么最健康”的争论，书中给出了非常科学的解释，让我茅塞顿开。总的来说，这套书不仅仅是一本营养学指南，更像是一本生活百科全书，帮助我更科学、更健康地管理自己的饮食，为家人的健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始我买这套书，纯粹是因为书名里的“只有营养师知道”几个字，感觉有点神秘感，想看看里面到底有什么“独家秘方”。结果，读完之后，我才明白，所谓的“独家”，其实是一种基于科学和实践的智慧，一种对身体更深层次的理解。书中对于各种“网红”饮食法的点评，堪称一绝！很多我们耳熟能详的减肥法，书中都用严谨的科学依据进行了剖析，指出了其中的利弊和潜在风险，这让我受益匪浅，避免了我可能盲目尝试那些不适合自己的方法。而且，这本书的可贵之处在于，它并没有贩卖焦虑，而是提供了一种积极、乐观的生活态度。作者反复强调，健康饮食并非要牺牲生活乐趣，而是在享受美食的同时，做出更明智的选择。书中有很多关于“健康食材的选择和储存”、“如何在家轻松制作营养餐”的小技巧，都非常实用，让我在忙碌的生活中也能找到健康饮食的乐趣。我最喜欢的一点是，它强调“个体化”的饮食理念，没有所谓的“万能食谱”，而是鼓励读者去了解自己的身体，去探索最适合自己的健康之道。这本书就像一个贴心的健康管家，时刻提醒着我，如何让生活因为健康的饮食而变得更加美好。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对市面上那些充斥着各种“速成”健康方法的书籍都有些警惕，总觉得不够深入，或者过于片面。直到朋友推荐了这套《只有营养师知道》，我才算是找到了真正想要的那种“深度”和“温度”。它不像某些书籍那样，上来就告诉你“这样做绝对健康”，而是循序渐进地引导你理解食物的本质，理解身体的需求。书中对于“肠道健康”的解读，尤其让我大开眼界。我之前一直以为只要吃得“干净”就行了，但这本书让我认识到，健康的肠道菌群对全身健康的重要性，以及如何通过饮食来养护它。而且，它还讲到了食物的“季节性”和“地域性”，提醒我们顺应自然，选择当季、本地的食材，这不仅对身体有益，也是一种对环境的尊重。我特别喜欢书中关于“美食与健康的平衡”的探讨，作者用一种非常轻松幽默的笔触，告诉我们，偶尔放纵一下，享受美食的乐趣，也是健康生活的一部分。这种“不走极端”的态度，让我感觉非常舒服，也更容易将书中的理念融入到我的日常生活中。这套书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何思考食物”，如何与自己的身体建立更深的连接，从而实现真正的健康生活。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是给那些对“吃”有困惑，又想摆脱健康焦虑的朋友们量身定做的！我一直以来都觉得自己是个“乱吃”的人，看到市面上各种减肥餐、健康食谱，眼花缭乱，不知道该信哪个。直到我读了这套《只有营养师知道》，才算是找到了“定海神针”。它的内容不是那种冷冰冰的科学报告，而是充满了真实的生活场景和贴心的提醒。比如，书中对于外食族该如何选择更健康的餐点，给出了非常具体的建议，像是在快餐店如何避开高油高盐的陷阱，在聚餐时如何保持平衡等等，这些都是我日常生活中经常遇到的难题。更让我惊喜的是，书中还讲解了很多关于“情绪化进食”和“饮食习惯养成”的心理学角度，这真的是我以前从未想过的。原来，我们不健康的饮食习惯，很多时候并非源于缺乏知识，而是受到了心理因素的影响。作者用一种非常温暖和理解的方式，引导读者去认识自己的身体信号，学会与食物和平相处，而不是一味地压抑和控制。这种循序渐进的引导方式，比那些严苛的节食计划要有效得多，也让人更容易坚持下去。读完之后，我感觉自己对“健康饮食”的理解提升了一个档次，不再是盲目跟风，而是有了自己的判断和方法。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食是一门大学问，需要专业的指导。所以，当我看到这套《只有营养师知道》时，就毫不犹豫地入手了。这本书带给我的惊喜，远不止于营养知识的科普，更多的是一种全新的健康观念。作者用非常易懂的语言，将复杂的营养学原理剥茧抽丝地呈现出来，让我这个非专业人士也能轻松理解。书中对于如何识别食物标签，如何理解各种营养素的功能，以及如何根据不同人生阶段（如孕期、哺乳期、老年期）调整饮食，都有非常详细的介绍。让我印象深刻的是，书中并没有鼓吹某种超级食物，而是强调食物的“多样性”和“均衡性”。它教会我，与其去追逐那些昂贵的“养生品”，不如将日常餐桌上的食材搭配好，做到营养全面。而且，书中还讲解了食物的“加工方式”对营养成分的影响，以及如何通过烹饪技巧保留更多营养，这让我对平时的做菜方式有了新的认识。最重要的是，这本书让我明白了，健康饮食不是一朝一夕的事情，而是需要持之以恒的习惯。它给我提供了一个清晰的框架，让我知道该往哪个方向努力，并且充满了鼓励，让我觉得坚持下去是件有意义且充满乐趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

差评，书明显是旧的，皮发黄，有褶，黄带那块还破了，什么玩意

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