特色美食系列 跟外婆学做川湘菜 经典私房菜家常菜菜谱详解 烹饪技艺 养生秘方食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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特色美食系列 跟外婆学做川湘菜 经典私房菜家常菜菜谱详解 烹饪技艺 养生秘方食谱

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甘智荣 著



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发表于2024-05-09

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店铺: 安徽科学技术出版社官方旗舰店
出版社: 安徽科学技术出版社
ISBN:9787533765330
版次:1
商品编码:10746576701
包装:平装
开本:24
出版时间:2015-01-01
用纸:胶版纸
页数:134
字数:150000
正文语种:中文

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具体描述











书名:特色美食系列:跟外婆学做川湘菜

定价:15元

作者:甘智荣 编著

出版社:安徽科学技术出版社

出版日期:2015-1-1

ISBN:9787533765330

字数:150000

页码:136

版次:1

装帧:平装

开本:24开



Part1 听外婆说川湘菜
川菜的风味源起
川菜的历史渊源
渝派川菜
蓉派川菜
盐帮菜
川菜的主要烹调方法和特色
烹调方法
烹调特色
湘菜溯源
湘菜简介
湘菜文化
湘菜历史
湘菜特色
湘菜的地方风味
湘江流域风味
洞庭湖区风味
湘西风味
湘菜技艺五决
一诀:辣菜多,酱香足
二诀:熟猪油,香辣油
三诀:本土调料占80%
四诀:原材料,土掉渣
五诀:盛器多,巧保温
……
Part2 川菜
Part3 湘菜



       本书首先介绍了一些川湘菜的常识,然后从畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类四个分类,从不同食材出发,图文并茂,介绍了常见上种川菜和湘菜的制作步骤以及烹饪技巧,让读者快速学会制作各种川湘菜菜品,享受舌尖上的美味。


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