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内容简介

　　《唐人美食丛书：西式快餐精解》主要介绍约70例西式快餐的制作图解：在简单介绍工具、原料基础知识后，分意大利面、烩饭，比萨，汉堡、热狗、三明治，沙拉，汤、甜品、小吃五部分详细介绍制作过程。本书所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级西式烹调师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

目录

主要工具设备介绍
主要原材料介绍
鱼肉禽类
蔬菜水果类
蛋及乳制品
基础材料
调味料类
意大利面·烩饭
番茄酱制作（一）
番茄酱制作（二）
奶油酱（白汁）制作
意大利面条煮制
奶油培根面
意大利肉酱面
地中海烩意面
南瓜文蛤意面
鸡肉西蓝花意面
意大利青瓜蘑菇培根面
金枪鱼通心粉
意大利辣味番茄通心粉
海鲜番茄烩饭
青豆虾仁烩饭
蔬菜烩饭
比萨
比萨面饼制作（一）
比萨面饼制作（二）
比萨面饼制作（三）手工制作
美式夏威夷比萨
地中海海鲜比萨
田园蔬菜比萨
美式香肠比萨
精选培根比萨
超级至尊比萨
火腿玉米比萨
牛肉比萨
挪威三文鱼比萨
萨拉米比萨
意式那不勒斯比萨
甜椒火腿比萨
海鲜比萨
二合一比萨
汉堡·热狗·三明治
沙拉酱制作
炸鸡腿肉制作
汉堡肉饼制作（一）
汉堡肉饼制作（二）
原味鸡腿汉堡
香辣鸡肉汉堡
牛肉汉堡
鳕鱼汉堡
法兰克福香肠热狗
维也纳香肠热狗
意大利火腿热狗
德式香肠热狗
意大利萨拉米火腿三明治
烟熏三文鱼三明治
牛排三明治
里昂纳火腿三明治
金枪鱼三明治
沙拉
蛋黄酱制作
千岛酱制作
意大利醋油酱制作
恺撒沙拉
烟熏三文鱼沙拉
田园蔬菜沙拉
凤尾大虾沙拉
火箭沙拉
水果沙拉
泰式牛肉沙拉
脆炸鱿鱼沙拉
汤·甜品·小吃
西班牙番茄冷汤
法式洋葱汤
葡式蛋塔
鲜奶蛋塔
草莓奶昔
冰红茶
炸薯条
三文鱼面包卷
脆炸小鱿鱼
火腿奶酪三明治
马来西亚沙爹鸡肉串
泰式菠萝鸡
墨西哥辣味鸡腿
黄金咖喱鸡翅
鸡米花
美式炸鸡柳
美式酥皮炸鸡
美式蒜香翅根

前言/序言

　　西餐是对欧美等西方国家菜点的总称，而我们所说的西式快餐主要以西餐为基础，为适应生活快节奏可以迅速准备和供应食物的西餐菜点。其制作标准化，菜品少而精，是广受青年男女青睐的一类菜品。西式快餐一般分为四大类。
　　主餐：包括汉堡、炸鸡、意大利面、比萨饼等。
　　配餐：作为主餐的补充，包括薯条、沙拉、各种汤汁等。
　　甜点：作为餐点的搭配，如蛋塔、派类、果冻等。
　　饮料：包括咖啡、果汁、茶、牛奶、奶昔和冰淇淋等。
　　本书从制作西式快餐的工具设备、原料入手，分意大利面、比萨、汉堡、热狗、三明治、沙拉、汤、甜品、小吃、美式炸鸡，教您制作西式快餐。每个品种配方务求精细，图解尽量详细，无论您是在家里准备一试身手，还是准备开一家西式
　　快餐店，相信都会对您有所帮助。
　　编者

在线试读

《西式快餐精解》精彩节选

西餐是对欧美等西方国家菜点的总称，而我们所说的西式快餐主要以西餐为基础，为适应生活快节奏可以迅速准备和供应食物的西餐菜点。其制作标准化，菜品少而精，是广受青年男女青睐的一类菜品。西式快餐一般分为四大类。

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挺好

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不是很实用，仅作参考。

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　　　　不论在任何年代.只有年轻的血液才会如此沸腾和激荡.每一个人都不同程度有过自己的少年意气.有过自己青春的梦想和冲动. 　(年轻就是资本，先就业再择业，是不二的选择。曾经尝试过，曾经勇敢过，曾经奋斗过，曾经努力过，以后才不会有后悔。对一个都不敢尝试的人来说，生活永远是黑暗的！与命运抗挣的主权在你自己手里。) 他必须在这个城市里活下去.一切过去的生活都已经成为历史.而新的生活现在就从这大桥头开始了.他思量.过去战争年代.像他这样的青年.多少人每天都面临着死亡呢!而现在是和平年月.他充其量吃些苦罢了.总不会有死的威胁.想想看.比起死亡来说.此刻你安然立在这桥头,并且还准备劳动和生活,难道这不是一种幸福吗?你知道.幸福不仅仅是吃饱穿暖.而是勇敢地去战胜困难……..是的.他现在只能和一种更艰难的生活比较,而把眼前大街上幸福和幸运的人们忘掉.忘掉!忘掉温暖.忘掉温柔.忘掉一切享乐.而把饥饿.寒冷,受辱,受苦当作自己的正常生活…… 　

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《西式快餐精解》主要介绍约70例西式快餐的制作图解：在简单介绍工具、原料基础知识后，分意大利面、烩饭，比萨，汉堡、热狗、三明治，沙拉，汤、甜品、小吃五部分详细介绍制作过程。《西式快餐精解》所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细。

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还行，操作讲解比较少，插图不错

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很好

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