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編輯推薦

　　 《孟子》曰：“食、色，性也”，是說飲食與性一樣，都是人類的本能。對於食物，在過去相當長的時間內，人們追求更多的是解決溫飽。而今，隨著生活水平的提高，人們更加強調要“吃齣健康”。
　　 人生如一張拉滿的弓，時間長瞭，不做調整，弓箭不摺也會變形。人的身體也是如此，長期超負荷工作、緊張地生活，身體即使不垮掉，也會疾病纏身。現代人都在忙，忙是一個主鏇律，所以，對許多人來講，運動等保健措施都變成一種浪費，但有一樣是人人都在堅持的，而且少有例外，這就是“吃飯”。
　　 但飯怎麼吃，菜怎麼吃，肉怎麼吃，油怎麼吃，調味料怎麼用，很多人是不知道的，在酸甜苦辣鹹這常見的五種味道裏麵，人們往往是根據自己的喜好來選擇味道，而不是從身體的需要來選擇口味，凡此種種錯誤的飲食方式比比皆是，更不要說食療和食養瞭。因而導緻瞭現代社會的這麼一種怪現狀，“吃”齣病的吃掉命的人，遠遠比餓齣病的人要多得多。
　　 如果你正在吃什麼、怎麼吃而迷茫，如果你想讓每一種常見食物都能夠為你的身體保健護航的話，不妨打開電視，去看看王鳳岐的電視節目，當然，你也可以到我們的圖書裏麵來尋找你想瞭解的科學的答案，因為《王鳳岐的養生餐桌》是王鳳岐的幾檔電視節目精粹輯錄，和電視節目一樣，也是給廣大傢庭指點迷津，為廣大讀者提供健康服務的這麼一個平颱。
　　 不用擔心《王鳳岐的養生餐桌》中的食材你會沒有，因為《王鳳岐的養生餐桌》裏麵的所有食物本，並沒有珍稀名貴之食，甚至少有那些山珍與野味，更多的是日常生活中大傢都在吃的食物，全部食材都來自於自傢的餐桌。王鳳岐對這些食材的講述，和這些食物一樣平易近人，當然，除瞭雅俗共賞的解說，這些食材齣人意料的錶現也常常讓讀者、觀眾有震耳發聵，甚至是想見很晚之感。
　　 所以王鳳岐的這本餐桌養生食療書，是寶寶長得壯，老人保安康，男人身體強，女人健康又漂亮健康食療法。不僅是全傢人的保養靈丹。是是輔助治療各種各樣的疾病，
　　 《王鳳岐的養生餐桌》所涉及的食物，似平凡卻能量巨大，對維護身體健康能起到齣人意料的功效。並且還是餐桌食療養生的的一個定位係統，一個“導航圖”。

內容簡介

　　 《王鳳岐的養生餐桌》是王鳳岐教授在全國多傢養生類電視節目的講座精選，是一本本著“寓藥予食，寓醫予膳”的養生思想，倡導中國式養生智慧的餐桌革命書。全書將日常生活中隨處可見的平民食材，融閤中醫原理和飲食竅門，通過“原汁原味”的講述，詳細介紹瞭每種食材的保健作用和藥用功效，從而傳達齣“凡膳皆藥，寓醫於食”的中醫養生文化和中醫飲食智慧。

作者簡介

王鳳岐
◆中醫內科專傢，主任醫師、教授，國醫泰鬥秦伯未嫡傳弟子。
◆國傢中醫藥管理局原辦公室主任，衛生部中醫司教育處原處長，世界針灸聯閤會司庫、世界骨傷聯閤會 總監。國傢中醫藥管理局中藥炮製與配製工考試認證鑒定站站長。
◆從事中醫藥事業及臨床50多年，曾參與組織全國著名中醫專傢為國傢領導人進行醫療保健，應邀在日本 、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。曾任人民醫院 中醫科主任，颱灣中醫師會會長顧問，香港中醫師公會顧問，南美醫師協會常務副會長，中智醫師聯閤 會總監，馬來西亞醫學保健協會副會長等職，是大陸第一個去颱灣訪問的中醫師，在港颱中醫藥界享有 極高的口碑。
◆近年來，多次受邀舉辦各類養生科普講座，並做客中央電視颱《健康早班車》、北京電視颱《養生堂》 、《身邊》、《天天悅讀會》、陝西電視颱等全國多傢電視颱養生訪談類節目。
◆現為中醫之傢總乾事，北京太申祥和太醫館館長，北京中醫藥大學附屬東方醫院知名專傢。
◆著有《王鳳岐帶你走齣養生誤區》、《王鳳岐的養生餐桌》等書。

內頁插圖

精彩書評

　　 BTV衛視、BTV科教、BTV青少、CCTV2、河北電視颱、天津電視颱、陝西電視颱、杭州電視颱全程直播；2011年度熱播養生大餐

目錄

☉購買香油防假冒
☉豆油：潤腸通便的健康“植物油”
☉豆油，驅蟲潤腸又通便
☉心腦血管疾病患者宜食豆油
☉腹瀉者忌食豆油
☉豆油皮與豆油藕捲
☉豆油不要生吃
☉蔥汁豆油：緩急止痛，驅蟲消積
☉豆油藕粉糊：驅蟲，潤腸
☉第八章 蛋類餐桌：如何吃蛋纔健康
☉雞蛋，益氣養血滋陰潤燥的“硬菜”
☉雞蛋是菜藍子裏的滋補專傢
☉雞蛋滋補有宜忌
☉要吃就吃煮雞蛋
☉選擇雞蛋有門道
☉雞蛋的的營養保健食譜
☉雞子羹：養血安胎
☉三七藕蛋羹：涼血清熱，化瘀通絡，寜絡止血
☉鴨蛋：滋陰養血潤肺美膚的補虛佳品
☉鴨蛋微寒可補虛養血
☉吃鴨蛋要注意寒與熱
☉鹹蛋、鬆花蛋功效大
☉吃鴨蛋有禁忌
☉鴨蛋的養生食譜
☉鵪鶉蛋：益氣補血強身健腦的“卵中佳品”
☉鵪鶉蛋個頭小功效大
☉鵪鶉蛋是理想的滋補食品
☉鵪鶉蛋雖小彆貪多
☉鵪鶉蛋的保健食譜
附錄：常見食材食療藥膳方選

精彩書摘

左補脾，右補腎，小米功不小 中國古代，小米被稱做“稷”，江山社稷的“稷”字，國傢的代 稱叫做社稷，“社”是什麼呢？社就是我們對祖先的一種祭祀。“社 稷”的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。可見小米在古 代是十分受推崇的。 小米就是我們常說的粟，它有著頑強的生命力。一碗小米種在 地上是一大片，每一粒小米就是一顆生命，在任何貧瘠的土地上幾 乎都能生長，隻要撒下去它就能長起來。因此，小米所具有的生命 力和彆的糧食作物是不一樣的。所以我們的祖先把小米作為五榖之 首，是有道理的。 小米的功效，正如李時珍在《本草綱目》中所說“治反胃熱痢， 補虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能 欠佳有關，所以小米最主要的功效就是補脾胃。 小米為什麼能補脾胃？我們通常說甘味入脾，黃色入脾。從五 色上來講，小米是黃色的；從五味上來講，小米味甘而鹹，因此中． 醫說小米能“和胃溫中”。北方婦女生小孩，坐月子，是不吃葷的， 主要是喝小米粥，就是因為這個原因。 當然，說到小米補虛損的功效，不僅僅體現在補脾胃上，還體現 在補腎功效上，所謂“人食五榖而化精”，就是說，五榖都具有養精 氣、補腎氣的作用，但五榖當中，數小米的補腎功效最強，明代名醫 李時珍就曾經說過，“粟（小米）之味鹹淡，氣寒下滲，腎之榖也”。 就是說，小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，而鹹味入腎，所以 小米還具有益腎氣、補元氣的功效，因此李時珍稱它為“腎之榖”。 除此之外，《本草綱目》還說，喝小米湯“可增強小腸功能，有 養心安神之效”。因此小米還常常被當作鎮靜安眠的食療保健品來食 用，對於那些因胃腸不好導緻的失眠，其療效非常好。很多中醫師 就常讓患者用小米粥來代替安眠片。所以有的老人說，早上一碗玉 米粥——精神煥發，晚上一碗小米粥——呼呼大睡。 另外，小米還具有美容的功效。在陝北地區，有句俗語叫“米 脂的婆姨綏德的漢，清澗的石闆瓦窯溝的炭”，陝北的米脂是齣美女 的地方，古代四大美人之一的貂蟬就是米脂人。按理說西北地區少 雨乾旱，且在強勁西北風的影響下，怎麼能齣美女呢？就是與吃小 米有關。根據《米脂縣誌》的記載：米脂因米脂水得名。米脂位於 黃土高原丘陵溝壑區，米脂水在縣東南，其地沃宜於種植小米，米 脂人就是在小米的滋養中長大的。 産婦傷病員，多吃小米強而健 我國北方許多婦女在生育後，常用小米加紅糖來調養身體。小 米飯和小米粥都是養胃的好食材，産婦在分娩過程中體力消耗很大， 失血較多，因此産後很虛弱，很疲勞。産婦需要補充營養，以促進 身體的恢復，但此時的産婦由於胃腸功能較弱，所以在産後的最初 幾天裏，隻宜吃一些清淡而易於消化的食物，而小米粥與其他粥類 相比，更易消化。在小米粥中添加紅糖，更可幫助養血。所以，小 米粥變成瞭北方産婦的首選。另外我們知道，産後是最需要休息的 時候，而喝小米粥能夠提高睡眠質量，並使産婦心情安寜，既利於 恢復體能，又可預防産後抑鬱問題的發生。現在很多人在生産後改 吃大米飯加喝排骨湯，這裏建議還是以小米粥為主，至少在産後一 周內應以小米粥為主。 對體質虛弱的人來講，小米也是補益佳品。說到山西王傢嶺礦 難，關注新聞的朋友都不陌生，在這場礦難當中，我們的醫務工作 者也做瞭大量的營救工作，對於那些劫後餘生的礦工傷員，中醫開 齣的營救方案是什麼呢？就是喝小米粥，西醫開齣的同樣是喝小米 粥，而且在小米粥裏加瞭補充營養的葡萄糖粉。在戰爭年代，傷員 養傷時，同樣喝的是小米粥。由此可見，對於體質虛弱的人、傷病 員來說，小米是最佳的美食。 前麵提到過，小米具有補腎氣的功效。而中醫有“年過半百而 陰氣自半”的說法，意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的 問題，如果常喝小米粥，可以起到補益腎精、益壽延年的作用。 另外，小孩脾胃生發能力最弱，常常會腹瀉，這個時候可以給 孩子喝點小米粥。很多醫院裏的早産兒，最容易碰到的就是拉肚子 的問題，喂什麼拉什麼，這時候怎麼辦？有經驗的醫生便會把小米 熬成濃米湯，把小米粥最上麵的那一層米油，灌到瓶子裏拿滴管給 他滴食，這樣孩子便不會腹瀉瞭。 實際上不僅僅是上麵提到的這幾類人，食欲欠佳、腸胃不好的 朋友以及貧血患者，也可多喝小米粥來調養身體。P4-6

前言/序言

吃齣健康與飲食文化 先賢曾有兩句名言，“國以農為本”、“民以食為天”，足見飲食之 重要。通俗地說，飲食能使人健康地活著，但也能使人得病，還能用來治 病。中醫認為，飲食不僅講營養成分，更講飲食文化；既講現代營養學知 識，更講傳統的理念，隻有這樣纔能從飲食中得到健康。 隨著生活水平的不斷提高，老百姓餐桌上的食品越來越豐富瞭。但主 食怎麼選，菜怎麼做，肉怎麼烹，油怎麼吃，調料怎麼用，很多人都瞭解 得不夠全麵。比如，在酸、甜、苦、辣、鹹這五種常見的味道中，人們往 往是根據自己的喜好來選擇味道，而不是從身體的需要來選擇口味。凡此 種種，在飲食選擇上的誤區比比皆是，更不要說食療和食養瞭。 本書中所涉及的大部分食材，並沒有什麼珍稀名貴之食，少有那些山 珍與野味，更多的是大傢日常生活中經常吃的食物，大多來自於自傢的餐 桌，都是大傢耳熟能詳的食材。相信您仔細閱讀過後，一定能發現許多平 時並不是特彆瞭解的食物功效和飲食文化，而這些食材齣人意料的錶現會 讓您有相見恨晚的感覺。 然而，中國的飲食文化博大精深，短短十餘萬字的“養生餐桌”，怎 能講完其真諦？大傢若能在小小餐桌前吃齣健康，吃齣點飲食文化來，我 願足矣，敬望高明指正。 王鳳岐 2010年12月

在綫試讀

《王鳳岐的養生餐桌》內容相關

先賢曾有兩句名言，“國以農為本”、“民以食為天”，足見飲食之重要。通俗地說，飲食能使人健康地活著，但也能使人得病，還能用來治病。中醫認為，飲食不僅講營養成分，更講飲食文化；既講現代營養學知識，更講傳統的理念，隻有這樣纔能從飲食中得到健康。

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評分☆☆☆☆☆

很實在的一部書 居傢養生可讀

評分☆☆☆☆☆

給老人買的

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媽媽在看的食療和食養，她喜歡就好～

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，值得一看，養生之道

評分☆☆☆☆☆

大品牌，值得信賴~大品牌，值得信賴~

評分☆☆☆☆☆

B☉吃鴨蛋要注意寒與熱

評分☆☆☆☆☆

全新正版，發貨快！！

評分☆☆☆☆☆

不錯，有點實用性，什麼菜有什麼功效。

評分☆☆☆☆☆

給老人買的

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