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内容简介

《营养配餐》是一本关于配餐与营养计算的专业用书，书中介绍了独立、完整的配餐体系和方便快捷的计算程序。《营养配餐》在简述人体需要的八种营养素的基础上介绍了确定合理膳食结构的一般方法，进而提供了食谱编制、配餐与营养计算、个体按身高体重配餐的方法，最后用大量的配餐实例，具体演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外出就餐、健身美容配餐和季节套餐的动作过程。读者在理解、熟练全书的进程中能够自然而然地掌握营养配餐的原则和方法。
《营养配餐》可作为营养配餐工作人员的培训用书，也可作为营养工作者的工具书，还可供各类家庭、集体食堂、营养餐公司、饭店的膳食爱好者参考使用。

目录

第一章 基本常识（1）
第一节 人体需要的营养素（1）
第二节 如何确定合理的膳食（9）
第二章 常用配餐（23）
第一节 编制食谱（23）
第二节 配餐与营养计算（32）
第三节 按身高体重配餐（54）
第三章 合理膳食（67）
第一节 早餐吃饱（67）
第二节 午餐吃好（82）
第三节 晚餐适量（91）
第四节 加餐及时（99）
第五节 全天配餐（105）
第六节 外出就餐（127）
第七节 健身美容配餐（155）
第八节 季节套餐（163）
附录1（195）
附录2（196）

精彩书摘

二、荤素搭配
荤素搭配指的是膳食中动物性食物与植物性食物之间的合理调配。荤素搭配是膳食营养平衡的重要手段，具有一定的科学价值。
1.荤素搭配有益于营养素的全面供给
肉类食物中含有丰富的蛋白质，与蔬菜相配合可以弥补蔬菜中蛋白质含量颇低的缺陷；花生、松仁、核桃等坚果，与肉类原料相配合烹制出宫保鸡丁、松仁玉米、核桃鸭方，坚果可提供动物性食物所缺乏的必需脂肪酸和植物固醇；肝、蛋、奶等荤料可以补充素料中不含有的维生素A与维生素D，增补维生素B2与维生素B12，而蔬菜中所富含的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维又是动物性食物所不具备的。所以，荤与素的合理搭配，使营养互补、相得益彰，膳食中的营养素更加全面，具体情况见表2-1。
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前言/序言

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今天刚刚拿到书，这本写的男人来自火星女人来自金星大全集很不错，男人来自火星女人来自金星大全集共分为男人女人的不同、男人女人为什么不同、恋爱篇、婚姻篇、健康篇五部分，主要内容包括男人来自火星，女人来自金星男人和女人天生有别男女在乎的事物不同等。男人来自火星女人来自金星一经，立刻轰动世界，被译成40多种语言，发行了近亿册，遍及了世界每个角落，由此我们可以看出男女关系问题的引人关注和重要性。在这股热潮下，后来又有一系列图书相继推出，如男人是火焰女人是海水、男人需要尊重女人需要爱、男人是野生动物女人是筑巢动物、火星人的秘密食谱金星人的健康法则等。在此基础上，我们的这本男人来自火星女人来自金星大全集是汇集这些图书精华的百科全书式读本，内容更全面，剖析更深刻，引证更科学。通过本书。男人可以更透彻地了解女人，女人也可以更透彻地了解男人，同时也给男人和女人提供了认识和了解自己的机会。反应之三采取行动男人对付挫折的另一种方式是着手做点什么。那可能是一些体力活动，也可能是对某个人提起诉讼。如果丢了工作，做点什么是不无裨益的，没准儿还能找到一个新的工作。所以，除非一个人忧郁到不能动的地步，不然，挫折一般都可以让男人行动起来。这种行动的动力，来自我们在遇到挫折时需要努力夺回一些支配权。我们的文化环境也要求我们这么做，因为行动是维护安全的一个重要保障。挫折夺去了我们的支配权，而我们想通过某种方式把它再夺回来。那么，这个时候只能选择行动。不过，如果一个男人通过采取行动克服无能为力的感觉，同时可能会滋生愤怒。因为哀兵必胜，愤怒让人更有行动的力量和欲望。那些在越战中失去朋友或自己某部分肢体的越战老兵的悲愤之举，就是愤怒地行动的生动写照。如果孩子受了伤或者被杀害了，最好的办法，就是让这种悲剧和打击所导致的愤怒在切实有意义的行动中得到宣泄。不过，这种做法也有缺陷。它可能会使一个男人意识不到自己的想法和行为，以至于他没有机会感觉到某些情感（如忧伤、绝望或渴望等）的存在，不知从何人手。此外，一个男人的愤怒发泄出来，还可能会对别人造成伤害。如果愤怒是指向自己，就会伤害自我。这样一来，可能会使他忽视妻子的悲伤，结果就是他独自伤心难过，没有妻子为伴。在某些事故中，追查肇事者可能会导致向一些企业、学校、医生、医院，以及其他机关或个人提出诉讼，因为我们认为那些机关或个人有失职之处。在经历了异常沉重的打击（如痛失家人）之后，男人们很难采取什么行动，因为和事情有关的大多数行动都分包出去了。想想看，有什么可做的呢那些殡仪专业人员接管了一切——提供棺材，组织告别仪式，挖掘坟墓，订购鲜花，甚至包括开车送你参加葬礼。对一个

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那些日子，真好。一起数着天上的星星，寻找着最亮的一颗，计算着牛郎织女相遇的日子；一起拽着云，飘到最美丽的地方，看着鸟儿的家在哪儿；一起舔着棉花糖，看着彼此的脸，傻傻发笑。

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那天，你又劝我和虚荣保持距离。我有点怒了，根本就没有听见你的话。你有点激动地说：“时间会见证一切。”我随口扔下一句：“那就等着吧！”依稀记得，那是你第一次生气，也是第一次，我令你哭了。

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直到三年级时，我才知道原来你叫诚信，不过我喜欢叫你辫子。每天早上，我总会在你家门口等你，然后一起欢快的踏上通往学校的路。有时，你会撒娇，让我给你背书包，只要我看到那黑宝石时，便欣然接受了。每天下午，有一起追打着踏上回家的小路。阳光明媚的日子里，为你摸鱼，捉蝴蝶;阴雨连绵的时光里，为你撑起雨伞，当下企图打湿你衣襟的雨滴。

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