家政服务员初级—国家职业资格培训教程第2版 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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中国就业培训技术指导中心编

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出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504559166

版次：2

商品编码：10274925

包装：平装

开本：16开

出版时间：2007-02-01

用纸：胶版纸

页数：230

字数：233000

具体描述

内容简介

《家政服务员（初级）（第2版）》根据《国家职业标准——家政服务员(2006年版)》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
本书介绍了初级家政服务员应掌握的工作技能及相关知识，涉及制作家庭餐、家居清洁、衣物的洗涤与存放、照料孕产妇、照料婴幼儿、照料老年人、护理病人等内容。

第一章制作家庭餐（1）
第一节制作主食（1）
第二节烹制菜肴（20）
第二章家居清洁（56）
第一节清洁居室（56）
第二节清洁家具及易碎用品（91）
第三章衣物的洗涤与存放（103）
第一节洗涤一般衣物（103）
第二节分类摆放衣物（124）
第四章照料孕、产妇（131）
第一节照料孕妇（131）
第二节照料产妇（140）
第五章照料婴幼儿（148）
第一节饮食料理（148）
第二节生活料理（156）
第三节异常情况的发现与应对（170）
第六章照料老年人（181）
第一节饮食料理（181）
第二节生活料理（188）
第三节异常情况的发现与应对（201）
第七章护理病人（209）
第一节饮食料理（209）
第二节生活料理（217）
第三节异常情况的发现与应对（222）

精彩书摘

第一章制作家庭餐
第二节烹制菜肴
一、学习目标
1.掌握采买记账基本知识。
2.掌握家庭常用刀工技法、菜肴成熟性状的鉴别常识、常见调味品的使用方法、菜肴原料搭配常识。
3.掌握蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法。
4.能够购买烹饪原料和食品.能选、削、择、洗常见蔬菜。
5.能将烹饪原料加工成丁、片、块、段、条、丝或茸状，能配制如肉片炒扁豆、炖排骨等常见菜肴。
6.能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等技法分别制作两种菜肴。
二、相关知识
1.采买与记账基本知识
（1）脚勤、嘴勤、眼勤
买菜购物应到大菜市场、农贸市场或大商场。但无论是到哪里采买物品，都要做到三勤，即脚勤、嘴勤、眼勤。
1）脚勤。到哪里买，什么时间去买，买多还是买少，这些都应在事前有所了解，然后去选择。要想买到性价比较高的商品，就必须做到货比三家。
2）嘴勤。无论购买何种物品均要经过询价、比价、议价的过程，其中嘴的作用是很重要的。
3）眼勤。通过敏锐的双眼方能确定要买的物品的质量和性价比，只有性价比较高的物品方为上品。
（2）善于议价
议价过程实质就是一个谈判的过程，处于市场经济的社会，每个人均应掌握一些谈判技巧。此过程亦可考验一个人的耐心，同时亦可反映一个人的文化修养。因此，在购买商品时要具备基本的耐心和修养，文明礼貌地与商家议价，方能购买到价廉物美的商品。
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