店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 金盾齣版社
ISBN：9787508274416
商品編碼：1026398432
齣版時間：2012-06-01
具體描述
作 者:李福軍 著作 定 價:20 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2012年06月01日 頁 數:82 裝 幀:平裝 ISBN:9787508274416 ●篇 食品雕刻基礎知識
●一、食品雕刻分類
●(一)食品雕刻工藝分類
●1 整體雕刻
●2 組裝雕刻
●3 浮雕
●4 鏤空雕
●(二)食品雕刻造型分類
●1 花卉類
●2 鳥類
●3 魚、蟲類
●4 獸畜類
●5 吉祥類
●二、食品雕刻工具
●(一)主刀
●(二)U形刀
●1 大號U形刀
●2 中號U形刀
●3 小號U形刀
●(三)V形刀
●部分目錄
●一、食品雕刻分類
●(一)食品雕刻工藝分類
●1 整體雕刻
●2 組裝雕刻
●3 浮雕
●4 鏤空雕
●(二)食品雕刻造型分類
●1 花卉類
●2 鳥類
●3 魚、蟲類
●4 獸畜類
●5 吉祥類
●二、食品雕刻工具
●(一)主刀
●(二)U形刀
●1 大號U形刀
●2 中號U形刀
●3 小號U形刀
●(三)V形刀
●部分目錄
內容簡介
《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。 《圖解食品雕刻技法》內容提要：這是一本專為廣大廚師編寫的食品雕刻教材。全書分為三大篇：**篇主要介紹食品雕刻基礎知識；第二篇通過各類不同實例詳細講解食品雕刻的原料、工具與步驟！第三篇展示一些典型食雕作品以供讀者鑒賞參考。本書內容翔實，技藝精湛，圖文對照，易懂好學，既簡明又實用，不僅**適閤各級廚師自學使用，也可供各地烹飪學校教學參考。用戶評價
評分
不怎麼詳細。 不好用
評分非常滿意很好
評分感覺這本書不適閤新手 我錶示看不懂
評分書的內容不錯
評分總的來說很滿意
評分還可以 就是有點兒難瞭
評分非常滿意很好
評分還可以 就是有點兒難瞭
評分非常滿意很好
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