翻糖装饰大全王森著厨房餐饮基础教程美食入门书籍饼干制作蛋糕装饰百变翻糖制作蛋糕裱花 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王森著

图书标签:

翻糖
蛋糕装饰
饼干制作
蛋糕裱花
美食入门
烘焙
厨房餐饮
王森
教程
百变翻糖

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到静流书站

windowsfront.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

店铺：青岛出版社官方旗舰店

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555218548

商品编码：1592794653

开本：16

具体描述

书名	翻糖装饰大全	出版时间	2015年6月	开本	16
作者	王森	定价	68	尺寸
类目	美食烘焙	页码		套装	否
出版社	青岛出版社	装帧	平装	ISBN	9787555218548

CHAPTER1翻糖艺术必修课
一翻糖概述-14
二翻糖工具及原料-16
三翻糖面团的制作-21
CHAPTER2翻糖饼干
一饼干面团配方-24
二细裱花袋的折叠方法-26
三翻糖饼干的装饰手法-28
四翻糖饼干的保存和包装-29
动漫经典
海军米奇-30
情侣米奇-31
兔宝贝-32
Kitty猫-33
蜡笔小新-34
蓝精灵-35
维尼熊家族-36
史迪仔-37
加菲猫-38
趣味奶牛-39
哼哼小卡-40
海贼王-41
堆雪人-42
名卡通组合-43
损鸟一族-44
蜘蛛侠战队-45
怪咖玩偶-46
沙漠舞台-47
冰雪奇缘-48
美女与野兽-50
粉色派对
浪漫彩妆派-51
粉色佳人-52
公主系列-54
公主装-55
灰姑娘传奇-56
美女情缘-57
时尚女装-58
蓝衣寒冬-59
女人最爱-60
裙纱-62
心心相映-64
国粹-65
超萌小物
皇室足迹-66
标志图案-67
Q版蛋糕-68
幼儿帽-69
美丽画笔-70
挥洒彩妆-71
美味冰淇淋-72
佳人甜品-73
婴儿乐趣-74
挥洒人生-76
可爱动物
菜鸟专场-77
彩色小熊-78
冬季之暖-79
欧韵风情
圣诞之约-80
圣诞枷锁-81
彩菊之星-82
新婚情侣-83
万圣节系列-84
沐浴田园-85
蕾丝爱心-86
精雕玉环-87
田园浓情-88
CHAPTER3
一公仔分类-91
二公仔捏塑常见姿态-93
平面经典造型
加菲猫-97
Kitty 猫-98
小矮人：迷糊鬼-100
小矮人：开心果-102
小矮人：爱生气-104
维尼熊-106
跳跳虎-109
蓝精灵-110
蓝爸爸-112
丑小鸭-115
灰太狼-116
小灰灰-119
机器猫-120
机器猫2-122
比卡丘-123
布偶-124
玩偶-127
草莓女生-128
少女初心-131
幼女-132
圣诞老人-134
手套雪人-137
小丑-138

翻糖公仔 CHAPTER3
立体可爱造型
萌老鼠-141
奶牛-142
爱心虎-144
乖乖兔-145
飞龙-146
机灵蛇-148
贪睡马-149
可爱羊-150
憨憨鸡-151
金丝猴-153
听话狗-154
小乳猪-155
米奇-156
熊二-158
小黄人-160
美人鱼公主-161
噘嘴小鸭-163
圆润胖妞-164
CHAPTER4
一基础纸杯蛋糕-166
原味玛芬蛋糕-166
核桃布朗尼-167
二纸杯蛋糕内馅-168
巴西迪奶油-168
卡士达奶油-170
巧克力克林姆奶油-172
香草卡士达奶油-174
意大利奶油霜-176
朗姆咖啡奶油-178
柠檬蜂蜜奶油-179
三翻糖杯子蛋糕的装饰要点-180
蛋白霜杯子蛋糕
爱的守护-182
圣诞树-183
精彩瞬间-184
维尼之欢-185
狂欢之夜-187
婉转表情-188
翻糖捏塑杯子蛋糕
浣熊-191
米奇-193
史迪仔-194
神兽-196
双眼怪兽-199
相守到老-201
唐老鸭-203
暖暖小羊-205
呆萌企鹅-206
守望幸福-209
Kitty猫-211
受伤的小猪-213
小丑-214
璀璨之星-216
一支菊-217
浪漫蕾丝-218
CHAPTER5
一蛋糕坯的烤制-220
起司草莓千层蛋糕-220
基本海绵蛋糕-222
二蛋糕包面-223
宝贝最爱
幼初-224
3岁萌娃-225
轨迹-226
生命起点-228
满月精星-231
Kitty猫拖鞋-233
机器猫-235
梦境-237
等-238
粉色海贼-240
愤怒的小鸟系列-243
怪咖-244
怪咖之欢-246
海绵之星-248
精彩舞台-251
精灵-252
渴望-254
萌动-256
圣诞树-259
体育健将-261
田园诗意-263
甜蜜糖果-265
童鞋-267

翻糖装饰蛋糕 CHAPTER5
童心-268
望子成龙-271
小黄人-272
超级马里奥-274
纯真少女
彩妆-275
豹纹胸衣-277
激情浪漫-278
青春少女-280
初恋-282
少女之心-285
等待-287
期待初恋-288
感性-290
闲情幸福-292
闲情逸志-295
妖艳风采-296
绅士之风-298
疯癫-339
动漫维尼-341
跳跳虎之乐-343
恐巢一角-345
白雪公主-347
欢乐糖果园-349
蓝精灵家族-350
米妮vs黛丝-353
浪漫风情-355
米奇vs米妮-356
米奇棒棒糖-359
米奇越跳-361
圣诞狂欢-362
甜蜜蜂窝-364
万圣节大餐-367
蓝精灵-369
小美人鱼-370
醉死蜜源-373
奢华盛宴
锦盒绣花-375
脉动舞姿-377
苗族首饰-379
民族彩砖-381
深情-383
田园沐浴-385
忘情-387
英式茶点-389
英式下午茶-390
钟意-394
浪漫婚礼
心语-299
男才女貌-300
绅士和淑女-301
春风拂面-303
春心荡漾-305
沉醉-307
青春洋溢-309
情丝-310
色彩人生-312
粉色之约-314
瑰丽之心-317
浪漫楼阁-319
爱的期待-321
旗袍之醉-323
爱之吻-325
百年好合-326
风中蝶-329
气息-330
忘情思恋-332
难忘经典
阿拉丁神灯-335
鬼脸系列-336
洋溢-337
疯癫-339
动漫维尼-341
跳跳虎之乐-343
恐巢一角-345
白雪公主-347
欢乐糖果园-349
蓝精灵家族-350
米妮vs黛丝-353
浪漫风情-355
米奇vs米妮-356
米奇棒棒糖-359
米奇越跳-361
圣诞狂欢-362
甜蜜蜂窝-364
万圣节大餐-367
蓝精灵-369
小美人鱼-370
醉死蜜源-373
奢华盛宴
锦盒绣花-375
脉动舞姿-377
苗族首饰-379
民族彩砖-381
深情-383
田园沐浴-385
忘情-387
英式茶点-389
英式下午茶-390
钟意-394

翻糖有延展性，适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了200余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分，有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图，还有精美的成品大图。

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国家专业西点学校的创办人，他将西点技术的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上面包音乐剧场，他是中国西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

☆ 翻糖装饰——当今世界最潮流的食品装饰方法！
☆ 饼干、捏塑、蛋糕，应有尽有，一本在手全搞定！
☆ 可以珍藏的翻糖装饰艺术品
☆ 翻糖艺术大师十年心血铸就今日力作
☆ 国内一本翻糖装饰百科全书

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的起司或奶油蛋糕，而是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外一种蛋糕，也是婚礼时最常使用的蛋糕。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美地展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合。翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，欧洲开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉、动物、人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。