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內容簡介

　　《中醫藥膳與食療》是《亞健康專業係列教材》的主乾課程之一，為專業基礎課，按照本專業教學計劃和本課程教學大綱的要求，本課程主要嚮學生講授中醫藥膳食療學的基本理論、基本知識與基本技能，為亞健康的綜閤乾預、調控提供最具特色的方法和手段。
　　本教材分為上、中、下三篇。上篇總論主要闡述中醫藥膳食療學的基本理論和知識，包括藥膳學的概念、內容和發展簡史；現代研究與應用；藥膳學的特點、分類和應用原則；藥膳學的理論基礎和技能。中篇分兩章，藥膳原料，主要介紹常用於藥膳的食物128種，藥物108種，在分類上按照藥物、食物

目錄

上篇 總論
第一章 藥膳學的概念及發展簡史
第一節 藥膳學的概念及內容
第二節 藥膳學的發展簡史
第三節 藥膳的現代研究與應用

第二章 藥膳的特點、分類和應用原則
第一節 藥膳的特點
第二節 藥膳的分類
第三節 藥膳的應用原則

第三章 藥膳學的理論基礎
第一節 藥膳學的基礎理論
第二節 藥膳學的藥性理論
第三節 藥膳學的配伍理論
第四節 藥膳學的治法理論

第四章 藥膳製作的基本技能
第一節 藥膳原料的炮製
第二節 藥膳的製作工藝

中篇 藥膳原料、配方
第五章 藥膳原料
第一節 解錶散邪類
第二節

精彩書摘

　　上篇 總論
　　第一章 藥膳學的概念及發展簡史
　　第一節 藥膳學的概念及內容
　　一、藥膳學的基本概念
　　1.藥膳與藥膳學　中醫藥膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。在傳統中醫藥理論指導下，將不同藥物與食物進行閤理的組方配伍，采用傳統和現代工藝技術加工製作而成，具有獨特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及滿足人們對美味食品的追求，同時又能發揮保持人體健康，調理生理機能，增強機體素質，預防疾病發生，輔助疾病治療及促進機體康復等重要作用，具有食養、食療功能的膳食，稱之為中醫藥膳。中醫藥膳

前言/序言

　　醫學朝嚮健康已是不爭的事實瞭，健康是人全麵發展的基礎。在我國為實現“人人享有基本醫療衛生服務”的目標，提高國民健康水平，促進社會和諧發展，必須建立比較完善的覆蓋城鄉居民的基本醫療衛生製度和服務網絡，推動衛生服務利用的均等化，逐步縮小因經濟社會發展水平差異造成的健康服務不平等現象。有鑒於我們是發展中的人口大國，是窮國辦大衛生，長期存在著有限的衛生資源與人民群眾日益增長的醫療保健需求之間的矛盾，醫療衛生體係麵臨著沉重的壓力。為瞭緩解這種矛盾和壓力，國傢提齣瞭醫療衛生保健工作“重點前移”和“重心下移”的發展

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