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内容简介

　　《中医药膳与食疗》是《亚健康专业系列教材》的主干课程之一，为专业基础课，按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求，本课程主要向学生讲授中医药膳食疗学的基本理论、基本知识与基本技能，为亚健康的综合干预、调控提供最具特色的方法和手段。
　　本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳食疗学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；现代研究与应用；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的理论基础和技能。中篇分两章，药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物128种，药物108种，在分类上按照药物、食物

目录

上篇 总论
第一章 药膳学的概念及发展简史
第一节 药膳学的概念及内容
第二节 药膳学的发展简史
第三节 药膳的现代研究与应用

第二章 药膳的特点、分类和应用原则
第一节 药膳的特点
第二节 药膳的分类
第三节 药膳的应用原则

第三章 药膳学的理论基础
第一节 药膳学的基础理论
第二节 药膳学的药性理论
第三节 药膳学的配伍理论
第四节 药膳学的治法理论

第四章 药膳制作的基本技能
第一节 药膳原料的炮制
第二节 药膳的制作工艺

中篇 药膳原料、配方
第五章 药膳原料
第一节 解表散邪类
第二节

精彩书摘

　　上篇 总论
　　第一章 药膳学的概念及发展简史
　　第一节 药膳学的概念及内容
　　一、药膳学的基本概念
　　1.药膳与药膳学　中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。在传统中医药理论指导下，将不同药物与食物进行合理的组方配伍，采用传统和现代工艺技术加工制作而成，具有独特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗及促进机体康复等重要作用，具有食养、食疗功能的膳食，称之为中医药膳。中医药膳

前言/序言

　　医学朝向健康已是不争的事实了，健康是人全面发展的基础。在我国为实现“人人享有基本医疗卫生服务”的目标，提高国民健康水平，促进社会和谐发展，必须建立比较完善的覆盖城乡居民的基本医疗卫生制度和服务网络，推动卫生服务利用的均等化，逐步缩小因经济社会发展水平差异造成的健康服务不平等现象。有鉴于我们是发展中的人口大国，是穷国办大卫生，长期存在着有限的卫生资源与人民群众日益增长的医疗保健需求之间的矛盾，医疗卫生体系面临着沉重的压力。为了缓解这种矛盾和压力，国家提出了医疗卫生保健工作“重点前移”和“重心下移”的发展

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