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内容简介

　　《味道川菜：煲炖》内容为味道川菜中的煲炖。它在章节上又细分为厨艺揭秘、菜品精选两大部分。收录了近来广受群众喜爱的菜品，每款菜品均采用文图对照方式，配有操作要领、营养搭配以及常用的烹饪知识等。文字通俗易懂，图片精美，操作性强，让读者能轻松掌握每款菜品的烹饪全过程，对提高厨艺很有帮助。

内页插图

目录

第一部分　煲
煲汤用什么锅最好
畜类
畜类
首乌煲牛肉
花生煲猪手
党参煲猪腰
百合芝麻煲猪心
养胃肉桂猪肚煲
白果腐竹煲肚条
柠檬叶煲猪肺
海马煲狗肾
核桃仁煲牛肉汤
蜜枣川贝排骨煲
黄豆煲猪蹄
苦瓜煲排骨
苦瓜黄豆煲排骨
凉瓜排骨煲
豆筋牛腩煲
剑花煲猪肺
南瓜红豆煲排骨
栗子煲猪腰
南瓜海带煲瘦肉
绿豆南瓜煲排骨
珍茵鱼肚煲
牛腩豆腐煲
萝卜羊肉煲
绿豆莲藕排骨煲
骨髓煲莲藕
砂煲牛尾
香辣猪肝煲
黑木耳煲猪腿肉
猪肚白果煲
莲藕煲龙骨
排骨煲墨鱼
黄豆煲大骨
玉米马蹄煲龙骨
禽类
陈皮口蘑煲鸡肉
菊花麦冬老鸭煲
山珍乌鸡煲
冬瓜薏米煲老鸭
艾叶煲鸡心
赤小豆煲鸡
赤灵芝煲鸡
冬瓜莲子煲老鸭
党参黄芪煲鸽
巴戟煲鸡肠
鹅掌粉丝煲
乌骨鸡药膳煲
芋香腊鸭煲
猴头菇煲老鸭
沙参玉竹煲老鸭
花旗参田七煲鸡
薏米鹌鹑煲
松茸菇煲土鸡
淮山玉竹煲老鸡
核桃栗子红枣煲鸡
健脑乳鸽煲
葵花子煲鸡
雪耳香梨煲鸭肾
海马沙参煲乳鸽
山珍土鸡煲
花生木瓜煲凤爪
……
水产

第二部分　炖
炖菜的烹调技法及要领
畜类
其他
禽类
水产
其他

前言/序言

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