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葉羽著

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齣版社：鳳凰齣版傳媒集團，江蘇美術齣版社

ISBN：9787534427978

版次：1

商品編碼：10016411

包裝：平裝

叢書名：一力廚房

開本：24開

齣版時間：2009-07-01

用紙：銅版紙

頁數：60

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

　　 “醬味”+糖醬雙味，地道做法公開，34首紅燒肉配菜一次收錄。

內容簡介

　　《紅燒肉》能讓你的紅燒肉不再一成不變，而是能以韆變萬化的麵貌呈現在每天的餐桌上，讓所有吃過者都能贊不絕口，緊緊抓住每個人的胃和心哦！

作者簡介

葉羽是位對烹飪相當有興趣，且擁有鍥而不捨研究精神的傢庭主婦。品嘗過各種特色的紅燒肉，從而掌握瞭紅燒肉的各種搭配竅門。經各方收集請教，及無數次烹飪改進，逐漸燒齣瞭自成一格的紅燒肉。葉羽將個人心得毫不藏私全部獻給讀者。
來，跟著學幾招！將紅燒肉的手藝變成你的絕招，讓傢人朋友對你的紅燒肉念念不忘吧！

內頁插圖

紅燒肉基本功——來好好認識豬肉吧！
紅燒肉的美味主角——新鮮五花肉怎麼選？
Chapter 1 地道紅燒肉秘傳煮法
醬味紅燒肉
糖醬紅燒肉

Chapter 2 與紅燒肉天生一對的絕配食材
烤麩燒肉
豆皮結燒肉
馬鈴薯燒肉
鹵蛋燒肉
梅乾菜燒肉
蘿蔔乾燒肉
馬蹄燒肉
虎皮蛋燒肉

Chapter 3 襯托紅燒肉風味的最佳配菜
清燙豆苗燒肉
黃金薯片燒肉
清炒蒜苗燒肉
鮮翠荷蘭豆燒肉
乾煸豇豆燒肉
白玉茭白片燒肉
碧綠青菜燒肉
捲心菜脆絲燒肉

Chapter 4 香噴噴紅燒肉創意變化餐——吃飽飽米飯篇
燒肉蛋包飯
番茄燒肉蓋飯
紅燒肉飯
紅燒肉便當
蛋絲燒肉炒飯
燒肉糯米蒸籠飯
燒肉粽
蛋皮燒肉飯包

Chapter 5 香噴噴紅燒肉創意變化餐——吃巧巧麵點篇
刈包
捲餅
蔥油餅夾肉
生菜燒肉三明治
芹菜燒肉水餃
捲心菜燒肉蒸餃
紅燒肉包
肉醬拌麵

前言/序言

　　“哇！什麼味道，好香啊！”不知是從自己傢裏還是從隔壁鄰居廚房傳來的陣陣香氣，紅燒肉就是有股“一傢燒肉萬傢香”的神奇魔力，能把人香得神魂顛倒，恨不得馬上就添碗熱騰騰的白飯吃個過癮！
　　雖然隻是一道普通傢常菜，人人在傢裏就能簡單做齣，但是要做得香嫩誘人，也需要用點心纔能打動人心。
　　作者特彆公開燒齣地道紅燒肉的秘訣，從如何挑選五花肉，到提供兩種秘傳紅燒肉煮法都有詳盡解說。
　　除此之外，還告訴您哪些是和紅燒肉天生一對的絕配食材及襯托紅燒肉風味的最佳配菜有哪幾種……都傾囊相授。
　　等一等，彆以為這樣就結束瞭哦！16道極具巧思的香噴噴紅燒肉創意變化餐，不論是米飯或是麵點也等著你將它們一一端上桌呢！
　　希望看過本書，能讓你的紅燒肉不再一成不變，而是能以韆變萬化的麵貌呈現在每天的餐桌上，讓所有吃過者都能贊不絕口，緊緊抓住每個人的胃和心哦！