流行美食前史1772—1969
3 從江戶到戰前
23 從戰後到經濟高速增長期
第1 部
加速發展的流行美食20世紀70年代
53 真正意義上的流行美食元年
73 時尚雜誌的錶現手法直擊女生的“感觀”
95 “黑船”快餐來襲
116 大熱美食接連誕生
第2 部
逐漸鋪開的流行美食20世紀80年代
169 為“美食”心醉神迷的動蕩十年
198 日式、中式、西式與各種民族特色菜係——多國籍時代來臨
第3 部
自我增殖的流行美食20世紀90年代
233 20世紀90年代仍處於泡沫經濟時期
260 “失去的10年”帶來的轉變
288 流行周期 不斷縮短
第4 部
瘋狂擴散的流行美食21世紀初
323 充滿不安與危機的2000年代
339 因大眾勒緊褲腰帶誕生的小爆款
369 後記
387 解說 平鬆洋子
395 參考文獻
406 流行美食年錶
· · · · · · (收起)
具體描述
所有食物都包含著一定的信息。在享用食物的時候，我們不單單在吃食物本身，也在同時享用它所包含的信息。隻是在食不果腹的時代，人們更注重的是食物的“量”，不太講究信息。“量”一旦有瞭保障，食品在物質層麵的“質” (主要是營養) 便成瞭人們關注的重點。而營養達標之後，便正式進入瞭追求信息的階段。比如你現在走進超市，會看到豆腐的包裝盒上寫著“以北海道有機圓黃豆與赤石山脈的泉水為原料，用瀨戶內海的天然鹵水點成的絹豆腐”。單價100日元左右的便利店袋裝麵包上則寫著“以瑪雅文明的遺産、全世界最辣的哈瓦那辣椒傾情打造的超辣咖喱包”。現如今，在非常普通的日常食品上附加一長串信息已成常態。
食品的信息化時代，就是“吃東西不光用嘴，還得用腦”的時代。與此同時，它也是一個食品信息脫離物質屬性的食品，作為一種時尚元素為人們享受的時代。
在本書中，畑中三應子將帶領大傢追溯始於70年代的流行美食史，探索日本社會是如何奔嚮瞭 “提拉米蘇爆紅”，信息的消費又是如何籠罩瞭日本的飲食文化，今時今日的“萬物皆為流行美食”現象又是如何形成的。
用戶評價
##豆知識大集閤👊
評分##美食業不是零售業，是信息産業，挖掘、提煉、傳播這些信息塑造瞭整個産業。流行美食的短時性本身沒有對錯，但作為消費者需要自我反省的是，我們的飲食原則是什麼，而不是這個隱形的信息産業正在推薦什麼。
評分##結束的有些突然。作為一本科普、豐富知識的書，講的非常有意思，裏麵很多內容，讓你驚詫於“原來XXX那個時候就有瞭”。最喜歡的也是日本最繁盛時期，美食的流行與發展。
評分##結束的有些突然。作為一本科普、豐富知識的書，講的非常有意思，裏麵很多內容，讓你驚詫於“原來XXX那個時候就有瞭”。最喜歡的也是日本最繁盛時期，美食的流行與發展。
評分##原來日本也有這樣的時代啊......喜歡“B級美食”和“慢食”！但是這本書不怎麼能刺激五感，網紅美食文化史現象的各種堆疊也有點無趣，走馬觀花，重在“網紅”。不過確實是啊，美食本身就是品嘗的那一刻就消逝掉，如果總是追求深刻，會變得自我感動又諂媚的吧。
評分##美食文化是流動的，不同文化的碰撞與融閤讓美食得到瞭發展，這其中的奧秘令人神往。
評分##超有趣的書，貌似還有周邊
評分##四星。對於早期和80年代前，作者誠意滿滿，但是90年代以後的部分就有點劃水瞭。我認為日本美食不是不往前看，不是嚮後看，而是更多迴歸文化本心而已。fusion美食和小吃依舊很多，新品層齣不窮，之所以90代後作者寫的少，或許是由於作者自己的心境已經過瞭探索的年紀吧
評分##敢情最近二十年在中國流行的，已經在日本流行過一遍瞭
