第一章 殖民者的飲食冒險與鄉愁 029
第二章 放下筷子，拿起刀叉：近代中國人的西餐體驗 067
第三章 近代沿海城市的西餐景觀 103
第四章 書寫新滋味：晚清的中文西餐菜譜 133
第五章 紙上的洋葷：清末文學中的西餐譯寫 169
第六章 維新、革命與西餐 195
附 錄 主要參考文獻 227
後 記 243
· · · · · · (收起)
具體描述
19世紀後半期至20世紀初，西風東漸大潮洶湧澎湃。以往的研究，似更注重“器”或“道”的層麵。本書從“西食東漸”這一具體角度，來考察傳統中國的現代蛻變。法國曆史學傢布羅代爾說：“我以為不應該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的齣現貶低為生活細節。它們分彆體現著無休止的重大曆史潮流。”作者梳理瞭大量中外文獻，在相關曆史文化語境的勾勒、論析，與對眾多個體飲食記憶鈎沉、探賾的基礎上，對西餐漢語錶述與譯寫的典型文本展開瞭較為深入的考論，從而立體地展示齣近代“西食東漸”過程中的“大”形勢與“小”曆史，呈現瞭飲食變遷和語言拓展的幽微進程。
用戶評價
##很有趣的一本書，材料很多，集中在各種遊曆記錄，但是分析明顯不足。
評分##有趣的通識課教材，編校不佳。
評分##很有趣的一本書，材料很多，集中在各種遊曆記錄，但是分析明顯不足。
評分##看GBOF的時候就很好奇那些亂七八糟互有齣入的西餐譯名怎麼來的，但是不知道去哪裏找類似文獻考證。突然發現真的有人做這種有趣又小的選題研究，有種很驚喜的感覺。
評分##歸納總結比資料多
評分##這並不是一本菜譜或是食物史，其著眼點在於不得不通過“翻譯”而接受一個新世界的存在：秩序、文明和生活方式的多元。糾結於史料或規範，反倒無法體會這種隱日常細節中的曆史衝擊，我天朝無所不有，還是蠻夷之道茹毛飲血？跨文化溝通與衝擊，至今仍是人類個體與群體所麵臨的共同話題，至於力量、優勢與生活方式的變遷，於詞匯上的體現，則是更深的曆史進程之一部分瞭。
評分##觀西食東漸，食材傳入較早，食法卻是近三四百年之事。中西餐各有所好， 飲食男女，不同食材食法增添各種色香味，妙哉。 “一萬年前，人類因陶器的發明而掌握瞭食物加熱的技能，這是第一次飲食革命。哥倫布大交換帶來的農作物大遷徙，引發瞭第二次飲食革命。”—P17
評分##飲食文化亦是尋求民族認同的方式之一。
評分##這本書還能叫淺嘗輒止？我持不同意見。整個引用資料和分析推論都算相對完整瞭。一手資料，去找個清朝的活人來采訪？寫短評也得稍微思考一下吧。
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