第1章 蛋白質I：讓人苗條的蛋白質效應
第2章 蛋白質II：成長和老化的驅動引擎
第3章 插曲：你是理想飲食的關鍵佐料
第4章 碳水化合物I：糖，誘人又危險的雙面人
第5章 碳水化合物II：為什麼有些人只對低碳飲食有反應
第6章 碳水化合物III：這樣辨識健康的碳水化合物
第7章 插曲：飲料——牛奶，咖啡，茶和酒精
第8章 脂肪I：探索脂肪世界，以橄欖油為例
第9章 脂肪II：飽和脂肪酸——棕櫚油，奶油和乳酪
第10章 脂肪III：油脂豐富的魚和Omega-3脂肪酸讓人瘦
第11章 不要服用維生素丸！除了……
第12章 吃飯的最佳時刻和最有效的禁食方法
後記 12個最重要的飲食建議
· · · · · · (收起)
具体描述
稱霸明鏡週刊、德國亞馬遜網路書店暢銷榜首
熱銷超過50萬冊
科學證明減脂成功要多吃什麼？
怎麼吃可遠離心血管疾病、糖尿病、癌症、失智？
越吃越長壽的關鍵竟然是碳水化合物？
減醣、低碳、生酮飲食隱藏了什麼陷阱嗎？
哪些食物是真正的癌症剋星？
總結上千份全球重要飲食研究結果
你最該update的營養新知都在這裡！
★附12個健康飲食建議★
五大特色：
★以科學解讀，用數據說話，學得基礎知識可避開商人邏輯、直銷話術、行銷陷阱。
★帶領每個人平順跨過科學門檻，在趣味中學習正確的營養觀念。
★作者親身實驗時下流行的飲食法，分析並比較其實際效果。
★附有多張科學實驗照片、解說數據表、分析圖表，重要研究結果的比較與分析一目了然。
★整理出12條每個人都能實踐的健康飲食守則。
四大主題：
1. 有效減重
◎長久有效的飲食減重法該具備哪些元素？
◎為什麼減重經常失敗？怎樣做容易成功？
2. 避免老年病痛
◎如何靠飲食降低心血管疾病的風險？
◎如何不吃藥就讓糖尿病痊癒？
◎用飲食法如何逆轉早期失智的病程？
3. 分辨事實和飲食神話
◎不喝牛奶、減醣、無麩質、低脂、椰子油……你真的需要這樣吃嗎？
◎這麼多飲食教主，誰的說法有科學根據？
4. 越吃越年輕
◎哪些食物可以逆轉或延緩老化？
◎吃哪些食物會讓人加速老化？
作者卡斯特剛滿40歲就因為胸痛而鬼門關前走一趟。他因此發問：是垃圾食物毀了健康嗎？吃什麼食物會帶來真正的健康？
他發揮科學記者求真求解的精神，開始鑽研現今的飲食營養研究，一栽進去就是好幾年。新認知讓他徹底改變了飲食習慣，還驚訝地發現，過去他對健康飲食的了解完全不符合科學研究的結果。
卡斯特從上千個科學研究中過濾科學認證的飲食知識，告訴我們哪些食物對健康有益，越吃越有活力。
用户评价
##10月3日。与我预期健康认知相同。几个主要观点：避免加工食品，多吃鱼肉、蔬菜和橄榄油；间歇性断食可以有效控制体重；蛋白质饱足感可以控制卡路里摄入；脂肪里omega-3对血管和大脑健康很重要；低碳高脂适用于肥胖和胰岛素抵抗人群；高碳低脂适用于腹部偏瘦和胰岛素敏感人群。
评分##以生物學分析食物營養 引用很多實驗、圖表和數據，具說服力 但文筆平庸，比較乏趣 內容老生常談，多吃原型食物和有益脂肪，依照個人體質選擇適合自己的飲食 不太認同食素和斷食的部分
评分##不要吃阿嫲没见过的食物。
评分##和《甲田式断食法》有异曲同工之妙。同样提倡植物类饮食和节食。尤其对早餐的态度，可以从神坛上走下来了。ps:在实践过程中，曾被很多人劝说要吃早餐。现在想来，对待早餐的态度何尝不是一种个人偏见?既然都是一家之言，至少做到不强加于人吧。
评分算是比较新的科普读物了，二十多页的参考条目几乎全部来源于2000年后的研究。核心内容上还是老生常谈（毕竟20年时间不太会有突破性进展），讲究平衡和选择食物的种类而不是营养成分本身，不过关于蛋白质效应和胰岛素阻抗等等的讲解非常有趣，作者也很有幽默感！（谁说德国人缺乏幽默感了www
评分##虽然没什么新知，但讲得很好，易懂，幽默。关于低碳和低脂也比较客观，最后一章讲禁食确实是比较新的观点，至少没在别的同类书里看到。总之，吃real food，不吃加工食品，吃鱼肉，早8到晚8吃，坚持运动，能健康长寿。
评分##对很多流行的饮食方法都是盲目跟随或者对一些食物有刻板印象，不知其所以然。吴军先生说德国人的智慧是生活是具体的。故而这个德国人写的食品科学研究的阶段性总结，我感觉还是很中立而具体的。碳水化合物，脂肪与蛋白质，人的生命体的三大营养成分，从书中可以比较系统地了解一遍。继续为生活而学习，当我能够精准地表述它的时候，就是我触达和使用它的时候。
评分##以生物學分析食物營養 引用很多實驗、圖表和數據，具說服力 但文筆平庸，比較乏趣 內容老生常談，多吃原型食物和有益脂肪，依照個人體質選擇適合自己的飲食 不太認同食素和斷食的部分
评分算是比较新的科普读物了，二十多页的参考条目几乎全部来源于2000年后的研究。核心内容上还是老生常谈（毕竟20年时间不太会有突破性进展），讲究平衡和选择食物的种类而不是营养成分本身，不过关于蛋白质效应和胰岛素阻抗等等的讲解非常有趣，作者也很有幽默感！（谁说德国人缺乏幽默感了www
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