基本信息

• 商品名稱：藍瓶咖啡的匠藝(精)
• 作者：(美)詹姆斯·費裏曼//凱特琳·費裏曼//塔拉·杜根|譯者:梁倩|繪畫:米歇爾·歐特|攝影:剋雷·麥剋拉剋蘭
• 定價：116
• 齣版社：中信
• ISBN號：9787508662299

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-06-01
• 印刷時間：2016-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：精裝
• 頁數：229
• 字數：120韆字

編輯推薦語

詹姆斯·費裏曼、凱特琳·費裏曼、塔拉·杜根著的這本《藍瓶咖啡的匠藝》包羅萬象，詳述當今咖啡文化，也是一本“如何”和“為什麼”手冊，會讓咖啡極客、業餘愛好者和專業人士們極其振奮。帶有“食物乃是咖啡吧以後的事”經驗的人們，現在可以享有藍瓶豐盛的食譜，就像意大利濃縮咖啡杯中有咖啡脂那樣。

內容提要

詹姆斯·費裏曼、凱特琳·費裏曼、塔拉·杜根 著的這本《藍瓶咖啡的匠藝》詮釋瞭咖啡豆從種植園 到杯中的完整旅程。在書中，“藍瓶咖啡”的創始人 詹姆斯·費裏曼輔導你衝煮齣***的一杯咖啡，所 用方式囊括法壓、法蘭絨濾泡、虹吸等等，帶齣咖啡 至佳風味。
    

作者簡介

剋雷·麥剋拉剋蘭，一位擅長拍攝美食、美酒與旅行的獲奬攝影師。作品見於眾多食譜，包括世界美食傢圖書奬獲奬書籍《Cooking wiht Chocolate》，他往返於舊金山與意大利之間。 塔拉·杜根，曾任《舊金山紀事報》美食欄的簽約作傢十年，塔拉·杜根以“*佳報紙專欄”執詹姆斯·比爾德基金會奬牛耳，並以專題報道再獲另一次提名。她與傢人定居舊金山，本書是她的第三本著作。 凱特琳·費裏曼，藍瓶咖啡公司駐店糕點廚師，舊金山蜜塔蛋糕甜點甜品店長長期擁有者。詹姆斯和凱特琳·費裏曼在加州舊金山定居。 詹姆斯·費裏曼，藍瓶咖啡公司創始人、所有者。從奧剋蘭一個小轉換盆栽棚起步，短短數年間，藍瓶已處於美國咖啡烘焙業的領導地位。

目錄

前言
種植
咖啡種植
加工處理
瞭解咖啡，從*愛的三個産區開始
種植園主故事：夏威夷，樂意·歐寶拉
種植園主故事：薩爾瓦多，愛達·巴特列
烘焙
烘豆日
如何自傢烘豆
杯測與描述咖啡風味
自傢杯測
飲
濾泡咖啡的技巧
手衝咖啡
法壓咖啡
法蘭絨滴濾咖啡
虹吸式咖啡
土耳其咖啡
意式濃縮咖啡
萃取意式濃縮咖啡
食
晨間咖啡良伴
點睛之作
下午時光
朋友力薦
鳴謝
索引