基本信息

书名：饭遭殃——超好吃下饭菜(全彩)

定价：29.80元

作者：高杰

出版社：电子工业出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787121210235

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

酸甜苦辣咸，下饭又佐餐，让粗茶淡饭也吃得有滋有味！01越肉越高兴鲜美的肉块落入舌头的瞬间便带来幸福的满足感，咕噜噜地滑下喉咙，肉香中混着某种强烈的鲜味，在舌头和上颚之间的空隙弥漫开来。连张爱玲都说：“中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为吃是一种*基本的生活艺术。”02当辣椒遇上米饭水煮肉、毛血旺、香辣鸡翅……这些是人们外出就餐时经常会点的菜肴，是什么让这些菜肴如此令人过瘾和着迷？当然是辣味，越是辣，越觉着菜有味儿，越是被那辣味儿激出一头热汗，嘴上呼着气、喊着辣，却永远不会因此停下筷子。伴着粒粒弹牙的米饭，一筷一筷地吃下去，整个身体都暖和了起来。倾心力荐《食面埋腹》

内容提要

总会有这样几道菜，让我们看到后就有一种端碗米饭来配着吃的冲动。本书就是这样一本菜谱，收录了多款让人胃口大开的下饭菜，并详细介绍了制作方法和步骤，图文并茂，简单实用。此外，无论是色泽诱人的素菜，还是浓香四溢的荤菜，本书都有涉猎，无论读者喜爱怎样的口味，都能从中找到心动的菜品。

目录

01 越肉越高兴
板栗烧鸡 那一口醇厚和香甜
东坡肉 永远解馋
可乐鸡翅 超组合
糖醋小排 肉贴骨、香到酥
火爆鸡杂 火爆的诱惑
蒜泥白肉 川人的细致风味
萝卜干炒腊肉 正宗的湘味
青蒜回锅肉 美不过这一盘
肉末酸豆角 好吃又开胃
葱爆羊肉 很鲜美很下饭
老酒煨肉 肉中
豉汁蒸排骨 看上去就很美
红烧肉 嗜肉一族的爱
芦笋炒肉 红肥绿瘦
锅巴肉片 平地一声雷
特色蒜焖鸡 就是焖烧
糖醋排骨 女人和孩子的爱
干煸肉丝 越嚼越有滋味
火爆腰花 非常弹非常嫩
土豆烧牛肉 亲切的味道
红烧排骨 一吃就忘不了
粉蒸肉 下饭菜中的小家碧玉
干煸牛肉丝 越嚼越香
腊肉炒竹笋 春天的滋味
宫保鸡丁 别致的经典
芋头烧鸭 汁浓肉香馋死人
糖醋里脊 恋爱般的味道
猪肉炖粉条 赚你口水没商量
啤酒鸭 适合夏日解馋
02 当辣椒遇上米饭
虎皮尖椒 是米饭杀手
毛血旺 麻辣“全家福”
水煮牛肉 越吃越上瘾
麻婆豆腐 豆腐的麻辣江湖
辣子鸡 想说忘记你不容易
麻辣豆腐干 干香有嚼头
夫妻肺片 赚你口水没商量
麻辣牛肉丝 令人欲罢不能
香辣土豆丝 好吃到停不了口
香辣猪蹄 超级解馋
麻辣藕丁 低调中的华丽
家常红烧鸡翅 吃不腻的味道
香辣鸡翅 不容错失的美味
03 那些年，我们一起吃过的酱香味
肉丝拉皮 东北味
家常豆腐 封存在记忆里的鲜美
红烧凉粉 简单就是舒服
农家小炒肉 吃的就是大酱味
回锅肉 百吃不厌
鱼香茄子煲 茄子的盛宴
酱牛肉 压轴硬菜
鱼香肉丝 饭扫光
酱烧肘子 给力的大肉菜
香菇焖鸡块 鲜嫩滑三位一体
酱香大排 鲜香汇
酱爆黄瓜丁 黄瓜和酱的另类相遇
酱爆羊肉 不是回民也喜欢
水煮蘑菇 酱香混着辣
碎米鸡丁 余香绕梁
子芋烧鸡 美味无敌
香菜牛肉丸 下饭下酒两相宜
苦瓜煸排骨 唤醒味觉
青椒肉丝 丝丝够味
04 全素演绎超美味
醋熘白菜 微酸微甜小开胃
炒藕片 更香滑更健康
干烧草菇 更香滑更健康
香菇油菜 好吃容易做
蒜蓉空心菜 清鲜味美，冷热相宜 麻
辣冬瓜 不由自主多吃两碗饭
干烧冬笋 至爱一口鲜
香椿炒蛋 超有味
平菇烧白菜 餐桌上的清新味道
鸡腿菇扒竹笋 鲜香无国界
什锦全家福 舌尖上的清新约会
地三鲜 东北豪放派
蒜蓉苋菜 吃得就是舒坦
秘制土豆丝 下饭的土豆
胡萝卜炒木耳 家常的美味
红烧日本豆腐 挡不住的滑嫩
草菇烩豆腐 鲜得要命
鸡蛋炒尖椒 淳朴的香辣
红烧茄子 经典永流传
05 干锅也疯狂
干锅子排 吃一根想一锅
干锅肥肠 越炖越香
香辣干锅鸡 让你爱不停口
鸡杂煨锅 口口辣香
香辣鸭头 空前“绝味”
香辣鸭脖 就是很带劲儿
麻辣香锅 超满足一大锅
香辣干锅虾 难抗拒的一种香
干锅牛蛙 甘为锅子狂
干锅土豆片 土豆控们的福音
干锅茶树菇 吃货家中
06 鱼与水的前世今生
糖醋松鼠鱼 鲜得不得了
黄瓜爆鱿鱼 不能错过的一口鲜
香辣基围虾 无法抗拒的诱惑
干烧平鱼 每一口都过瘾
油焖大虾 无论在哪都能撑起门面
草菇虾仁 无尽鲜美
豆瓣鱼 浓浓烈烈豆瓣香
辣子鱼条 瞬间引爆味蕾
豆豉鱼 为它多吃两碗饭
干煸鳝丝 小鲜大味
红烧带鱼 一代人的记忆
老干妈带鱼 看着香，吃着美
干烧黄鱼 怎么都吃不够
麻辣烤平鱼 又麻又辣好味道
酸汤浇鱼片 汤鲜鱼美
泡椒牛蛙 吃完鱼鲜想河鲜
麻辣小龙虾 不麻不辣不痛快
川香辣酱烧黄辣丁 上天赐予的下饭恩物
剁椒鱼头 被“色”诱了吗
老干妈炒鱿鱼 就爱这个味儿
水煮鱼 再吃一碗饭
葱烧海参 鲁菜抗鼎之作
酸菜鱼 鲜美无敌
干煸鳝段 有滋味的鳝鱼
腰果虾仁 腰果与虾仁的邂逅

作者介绍

高杰，西餐高级技师、中餐高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

文摘

序言