基本信息

編輯推薦

巴黎星級甜品大師Christophe Adam獨特配方甜品基礎：廚具清單 初始建議 基礎配方泡芙案例：巧剋力、焦糖、黑加侖、檸檬、樹莓、榛果……20種創意滿滿的閃電泡芙詳細圖解教程

內容提要

閃電泡芙，集香甜的口感和時尚的外觀於一身。想要製作精緻的閃電泡芙，需要考驗製作者的不僅僅是對配方的精準把握，更是對外觀設計的創意水平和美學功底。本書是專門針對目前流行的閃電泡芙的圖解教程，書中著重演示瞭多種餡料、多種口味以及多種裝飾的閃電泡芙的做法及配方，同時書中還教授瞭如何用身邊簡單的小工具做齣富有創意的閃電泡芙造型、鏡麵閃電泡芙裝飾等共20餘種。本書適閤專業西點廚師、培訓學校師生、西點製作愛好者閱讀。

作者簡介

剋裏斯托·亞當（Christophe Adam）曾經是Fauchon（法國高端甜品品牌店）的甜品大廚，與擔任廣受歡迎的電視真人秀節目《誰是下一位甜點大師》的評審，廣受追捧。同時，他還創立瞭自己的甜品品牌店L‘éclair de Genie，從2012年開業至今短短幾年，該品牌店已經成為巴黎地標性甜品店。剋裏斯托·亞當不斷鑽研甜品技術，一直在追求視覺與味覺的共同精緻而努力。

目錄

廚具清單 10

一點建議 12

基礎配方 18

泡芙麵團 20

酥皮閃電泡芙 26

造型殼 30

巧剋力裝飾造型 34

閃電泡芙的餡料 38

閃電泡芙 42

杏子閃電泡芙 44

焦糖閃電泡芙 52

黑加侖閃電泡芙 60

椰子巧剋力閃電泡芙 66

巧剋力閃電泡芙 72

巧剋力跳跳糖閃電泡芙 80

果仁糖泡芙 88

巧剋力焦糖泡芙 94

檸檬閃電泡芙 102

酸櫻桃樹梅糖衣杏仁閃電泡芙 110

情人閃電泡芙 118

無花果閃電泡芙 124

草莓閃電泡芙 132

樹莓閃電泡芙 140

樹莓百香果閃電泡芙 146

焦糖嘉味提薄餅閃電泡芙 154

混閤榛果閃電泡芙 162

開心果柳橙閃電泡芙 170

紅色之吻閃電泡芙 180

香草閃電泡芙 188