基本信息

書名:營養傢常菜1388

定價：19.80元

售價：11.9元,便宜7.9元,摺扣60

作者:名師文化生活編委會

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2010-02-01

ISBN：9787538162158

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

內容提要

《營養傢常菜1388》介紹瞭*的流行菜肴，這些菜都是根據現代人群的飲食結構和營養需要精心調配而成。由專業廚師現場製作，並由專業攝影師實況拍攝，全書圖片精美，設計精緻，原則性的圖文和豐富的實操實例，都傳達給讀者朋友一種嶄新的視覺衝擊和全新的科學飲食理念。

目錄

章 鮮之味
12／雪梨豆莢炒百閤
荷葉蒸雞絲鱖魚
青椒迴鍋肉
百花釀豆腐
13／玉參燜鴨
五鮮黃金糕
雙鼕燒肉
香菇燒豆腐
14／草菇燒絲瓜
紅燒官燕
海鮮拌白菜
鬍蘿蔔燴油菜
15／牛奶煮魚片
海參雞肉湯
清香金針菇
鮑魚扒魚翅
16／海帶豆仁湯
甜椒絲瓜
鮮香牡蠣
南瓜海帶肉湯
17／鼕筍牛肉絲
山藥燉豬血
豆腐煮大腸
牛肉丸蒸豆腐
18／豆苗筍鴨
西洋菜煲生魚
豆芽豬骨湯
雙鼕燉魚頭
19／海帶絲蒸蛋
蘆筍蒸肉片
豆苗燒鼕筍
粉蒸鱔片
20／鯽魚燉花菜
香菇鬍蘿蔔蒸包菜
鮮炒菇筍
欖菜蝦仁蒸豆腐
21／啤酒鯉魚
山藥蒸黃瓜
蒜蓉蒸絲瓜
西紅柿釀肉
22／鹽水套蝦
西芹百閤炒墨魚
香菇燒白菜
豆腐蛋羹
23／魔芋豆腐煲
鯽魚鮮湯
雜鍋豬肚豆腐
肉炒三絲
24／鼕筍燒豆苗
木耳海米燒鼕瓜
豆腐絲瓜鮮蝦仁
茄子燒魚片
25／豆腐雞肉丸子
青豆燒雞翅
粉蒸竹筒魚
火腿鬍蘿蔔燒菜花
26／茄汁燜蝦
雪菜燒豆腐
荸薺蓮藕湯
絲瓜煮鹹蛋黃
27／絲瓜薑絲燒海苔
魷魚芋頭湯
脊骨菠菜湯
草菇燒蘆筍
28／肉丸釀雞蛋
兔肉燉蘿蔔
蘑菇鼕筍尖
豆腐燴蘑菇
29／金針鯉魚湯
海米紫菜蛋湯
三鼕鮮湯
毛豆煎蛋
30／南瓜煨米湯雞
菠菜煮豆腐丸子
雞肉餡腐捲
雙鼕燒菜心
31／梅菜扣肉
豆豉燜鱸魚
芋頭排骨湯
鬍蘿蔔蘆筍炒墨魚
32／蛤蜊鯽魚湯
金針菇煮雞絲
什錦米綫
雞蓉鮮貝煮鼕瓜球
33／豆腐香菇肉末
肉釀鼕菇
紅蟹粉絲煲
蘆筍炒鮮貝
34／筍片芋頭海參湯
木耳蘑菇杏仁羹
雪菜炒鼕筍
排骨鼕瓜湯
35／韭菜炒乾絲
燒燴四寶
傢常虎皮蛋
冷盤雞肫
36／皮蛋莧菜湯
玉蘭肉片
椒鹽八寶雞
蛋蒸肉餅

第二章 爽之味
38／雙棗蒸香菇
醋溜萵筍
爽口拌菜
百絲白菜捲
39，油爆肚花
西紅柿煮魚片
果味瘦肉湯
三鮮蒸絲瓜
40／香橙汁炒排骨
蘿蔔魚肉湯
火腿烘蛋
美味牛肉湯
41／菠菜黃豆湯
小白菜土豆西紅柿湯
軟滑香蛋
紅棗花生燉豬蹄
42／腐乳五花肉
鬍蘿蔔豌豆雞肝丸
珍珠糯米丸
豌豆草菇炒魚丁
43／煎牛裏脊
涼拌肚絲粉皮
洋蔥炒蘆筍
瓜皮芹菜炒鱔片
鼕筍炒西蘭花
44／蘋果牛肉絲
西芹菠蘿炒火腿
糖酥鯽魚
海帶玉米筍炒雞肉
45／蔥油煎魚嘴
煎捲筒筍絲
紅棗炒木耳
果汁煎軟鴨
46／木耳拌黃瓜
銀魚煎蛋捲
香菇油麵筋
筍尖西紅柿湯
47／爽口酥魚
南瓜燒肉
清燒菱角肉
木耳燒鴨肝
48／闆栗紅棗燒羊肉
鼕瓜燒豬肚
番茄醬炒蘆筍
紅燒魚尾
49／橘皮燒帶魚
刀豆燒土豆
焦炸泥鰍
豆沙西瓜皮
50／鼕筍炒豬肝
香菇燒豬腦髓
口蘑燒蘿蔔
青蒜燒豆腐
51／菠蘿拌鴨塊
酥海帶
香乾粉絲拌菠菜
木桶闆栗燒雞肉
52／香油黃瓜
雞雜炒黃瓜
萵筍拌粉皮
芋頭魚肚湯
53／捲心菜炒蝦乾
桂花甜芋
三絲生菜
脆皮牛肉片
54／蘿蔔煮花甲
鴨蓉魚肚
香爆鴨肫
蘭豆炒鹵鵝掌
55／薏仁青瓜拌海蜇
牛筋煮臘肉
銀耳豆腐湯
56／洋蔥燒海參
辣燒雞脆骨
黃瓜拌海螺
四季豆炒竹筍
57／蔥油海參片
奶湯口蘑魚肚
蒜苗鴨片
海米拌黃瓜
58／腰片拌生菜
黃瓜炒肉片
綠豆芽炒紅椒
海米扒木耳菜
59／白菜魷魚煲
黃瓜拌耳絲
薑汁鬍蘿蔔豆角
腐竹拌芹菜木耳
60／鼕瓜粒煮雞腸
青瓜西芹牛柳
青椒鬍蘿蔔溜花肫
韭黃拌肚絲
61／青瓜炒牛肚片
素腰花蒸闆栗
瓠瓜炒肉
鬍蘿蔔紅綠肚片
62／雙椒口蘑炒草菇
筍片拌海螺
豆醬燒鼕瓜
蝦米燒豆腐

第三章 香之味
64／蘆筍口蘑燒雞
香甜芋頭
蔥香油餅
荷葉蒸鴨
65／鍋香牛排
蓮香荷葉蒸雞腿
香辣土豆
蔥香土豆
香煎平魚
66／蛋香蛤蜊
荷香羊肉
醋燜雞三寶
木耳辣鮐魚
67／肉香土豆餅
蔥薑蒸牛肉
荷香蒸排骨
香蒸花菜肉丸
68／腐乳拌肉
蘆筍三素
龍井蒸牛肉
糯香甜棗
69／油爆肝尖
香甜麵糕
栗子觀音排骨湯
薯香炒蛋
香煎春餅
70／蒸小籠包
香蒸茄條
香酥排骨
豆瓣牛肉
蛋香魷絲
71／醬燒茄瓜
煎串牛肉
紅燒帶魚
芹黃魚絲
72／鼕菜炒肉末
香烤豬腰
黑白芝麻燒豆乾
田螺啤酒鴨
73／荷香粉蒸肉
草菇蒸雞
醬香鼕瓜泥
香辣狗肉
74／香糯排骨
菇香魚餃
香煎芹餅
枸杞茶湯燉雞
香汁肉末釀田螺
75／醬酥桃仁
蔥爆兔肉
串串香肉
香炸牡蠣
76／鍋巴肉片
香烤海螺
香烤五花
西蘭花燒牛鞭
香烤鰻鱺
77／香包拉蛋捲
芒果雞丁炒飯
香辣香腸
香汁燒魚皮
五香鬆蓉烤
78／雞油燒鼕菇
洋蔥燉排骨
草莓烤鴨
魚香肉片
鐵觀音燒牡蠣
79／番茄醬炒雞蛋
香烤蘋果
荷香鱸魚肉
香醬烤墨魚
80／炒香三色菜
酒香扒扇貝
蛋包鴿肉菜丁
辣醬烤兔肉
81／薑燒魔芋
蔥油肉餅
白菜燒肥腸
咖喱香雞
82／茉莉花炒雞片
煲瓦塊雞
肉丁燜豌豆
雞肉煎餅
83／黃瓜炒肉片
橘皮雞絲
香炸羊肝
山椒啤酒兔
84／紅薯炒牛肉
鼕筍I墳羊肉
香烤牛肉
奶汁扒雞
香甜糯米藕片
85／鯉魚包羊肉
香爆散蛋
生菜豬尾
香肉燉豬肘
86／雪菜筍腸
蛋炒魚肉
香味茄片
菠菜拌兔肉

第四章 甜之味
88／八寶果飯
糖汁糯米蓮藕
薑汁撞奶
鳳城炒牛奶
89／草莓酸奶蛋糕
百閤蓮子紅豆沙
拌腐丁紅皮
掛霜丸子
90／香菜燉鯽魚
鼕瓜蓉雪蛤甜羹
百閤蒸南瓜
鮮甜大蝦
91／酒香豬手
香甜山藥
奶油核桃凍
拔絲蘋果
92／扒絲銀杏片
一品壽桃
啤酒雞翅
蜜汁金棗
93／蜜汁肥桃
拔絲空心小棗
蜜汁牛肉
珠聯璧閤
94／酸甜蘿蔔絲
空心玲瓏丸
香甜山藥料
銀耳椰奶盅
95／白糖拌山藥
蜜汁元寶白果
雪蛤映林蛙
蜜汁梨丸
96／串串蒜香
五果冰淇淋
糖醋汁豬蹄
燕窩圍蝦
97／雙味地瓜
百閤湯圓
冰糖蓮子
薏米竹參甜湯
98／桂花紅薯粥
蝦膠葛粉球
糯米芝麻團
酒釀小元宵
99／美味燒鵝
菊蜜芝麻排骨
龍眼肉丸
果味蒸豬肘
100／荔枝雞爪湯
蜜汁紅芋
蘋果煮牛肉
陳皮紅豆沙
101／鮮蝦肉丸
麵包夾火腿
蛋清鮮奶乾貝
八卦太極山藥
102／棗米核桃糊
拔絲山藥
蜜餞藕羹
雙糖五花肉
103／海南椰子盅
紅梨煎鵝肝
煮五果丁
陳皮八寶湯
104／豆皮壽司
獼猴桃煮柳橙
糖醋茄餅
豆沙包
105／蘿蔔燒雞肉
醬香魚頭湯
肉末鑲鼕瓜
蓮子紅豆釀銀瓜
106／糖炒雞蛋
枸杞棗歸山藥湯
竹笙銀耳湯
酸甜黃瓜
107／美味肉凍
枸杞阿膠粳米粥
雞腿茄子煲
西紅柿雞蛋甜湯
108／酒釀甜藕片
甜果西瓜丁
玉米鬍蘿蔔燒青豆
三紅糯米粥
109／拔絲藕塊
桃梨燜牛肉
素炒什錦
鬍蘿蔔燜牛腩
110／又燒裏脊
香炸土豆餅
粉絲牛筋煲
檸檬汁豆腐
111／涼拌鴨梨絲
土豆鬍蘿蔔燉牛腩
芹菜鬆子菜花汁
牛肉空心菜
112／蘿蔔燉蜜糖
花生芝麻掛土豆
糖椒四季豆
糖拌腰果

第五章 脆之味
114／爽脆嫩蝦
脆炸海帶
脆炸鱔條
爆炸魷圈
115／菠蘿燒雞丁
鼕瓜夾火腿
脆炸田雞
蔥香脆鱔
香濃脆餅
116／琥珀桃仁
煎南瓜烙
糯米南瓜餅
蔥香脆雞肝
鍋巴肉片
117／香菇春捲
香麻翡翠餅
黃豆海帶餅
香炸雞肝
118／青瓜炒雙魷片
乾炸肉段
脆炸蠣黃
乾炸腰花
香脆裏脊花
119／麵包田雞
乾炸肉丸
炸芝麻魚片
香脆芋頭
焦炸肥腸
120／蛋白炸鮑魚
酥炸山藥
脆絲炒裏脊
香辣野檾蒿
121／腐皮鯽魚
香芋雞排
炸金絲
椒鹽墨魚丸
122／酥骨鯽魚
金針菇春捲
香煎蘭花鼕筍
炸藿香
123／燒鑲貽貝
如意金條
茄子乳酪夾
牙簽芹香肉片
美味雞蛋捲
124／紫菜鱈魚酥
銀魚拌花生
荸薺淮山蝦肉丸
蝦皮牛柳
125／燒煮獅子頭
乾炸雞塊
灌湯魚肚
酥炸荔枝球
126／芝麻拌芹菜
蝦片鮮貝
黃金三文魚捲
軟炸鴿肉
127／軟炸銀魚
芝麻沙丁魚
風味烤泥鰍
夾心蓮藕
怪味鯪魚丸
128／海參蝦肉蛋餅
辣香脆豆腐
香檸脆鴨
椒鹽涼瓜
129／大白菜炒木耳
西紅柿肉蓉脆鍋E
豆沙蛋黃酥
蘿蔔絲酥餅
130／椒鹽雞肝
香脆麻花
酥炸雞翅
酸甜脆鴨
131／香酥帶子
南薺黃瓜炒肉片
椒脆雞蛋
鹹鮮蝦仁
132／香酥鴨
骨香脆皮刺參
蘋果鵪鶉
腰果雞丁
香脆花生米
133／煨酥鯽魚
炸香脆皮雞
香酥雞腿
鬆脆飯鍋巴
134／甜脆花生
香酥鼕瓜
脆炸仙人掌
軟酥肘子
135／醬香鰻魚
酥香蹄筋
香煎南瓜
酥炸羊肉
136／炸蘿蔔丸子
……
第六章 酸之味
第七章 辣之味
第八章 鹹之味
第九章 苦之味
第十章 麻之味

作者介紹

名師文化生活編委會，是廣州名師文化齣版有限公司屬下的專業從事美食類圖書的部門，其主要成員由的美食專傢和廚師組成。曾編輯齣版的《全傢總動員8元美食計劃叢書》、《傢常大眾菜營養配餐叢書》、《每天一種新口味十味傢常菜1000樣》、《讓孩子聰明健康的500樣營養配餐

文摘

序言